FICHAS BJCP: OSKAR BLUES OLD CHUB

¡Hoy me complace anunciar que estreno nueva sección!

Hace ya bastante tiempo que no publico en el blog análisis de cervezas, quitando alguna suelta de vez en cuando, así que ya me iba picando el gusanillo de volver ha publicar catas de cervezas. Pero esta vez lo voy a hacer algo distinto. Ya que me gusta el tema del BJCP y de vez en cuando participo en concursos, pues los análisis de catas van a ser archivos .PDF de mi ficha de cata BJCP de la susodicha cerveza, totalmente rellenada (con alguna modificación para completar aún más la ficha). Esto me va a servir de entrenamiento personal y por supuesto por puro placer. Tener en cuenta que la puntuación va a ir sobre los estilos BJCP, puede que haya cervezas que, siendo muy buenas, no saquen puntuaciones muy altas debido a que, a lo mejor, no se asemejan en exceso a dichos estilos. En tal caso, en el apartado de "Impresión General" haré anotaciones que lo dejen claro.

Estos archivos .PDF van a estar incrustados en el blog, de tal manera que podréis verlos directamente en el blog o podéis darle a la pestaña que aparece en la parte superior derecha y os abrirá el PDF en una ventana nueva, donde podréis ver el archivo en la ventana completa y descargarlo si queréis.

Tener en cuenta que estos archivos, fichas o notas de cata están hechos de forma totalmente personal, descritas bajo mis impresiones y, por lo tanto, pueden ser o no compartidas por los elaboradores, otros jueces y/u otros aficionados/profesionales (a base de hablar con otros jueces, leer, ver exámenes y hojas de cata de jueces internacionales, al comparar con la mías, he llegado a la conclusión de que mis notas son benévolas hasta la puntuación 38-40, sin embargo de ahí para arriba soy muy exigente y hay muy muy pocas cervezas a las que le doy un 45 o más. Podéis comentar vuestras impresiones en los comentarios sin ningún tipo de problema); y además, al estar publicadas en el blog, llevan licencia Creative Commons (podéis leer aquí sobre qué significa la licencia Creative Commons).

También os dejaré la foto de la cerveza en grande debajo del .PDF.

Sin más dilación, os dejo con la primera Hoja de Puntuación BJCP:

HERETIC EVIL COUSIN

Hoy os traemos otra novedad traída desde Estados Unidos, esta vez de la costa oeste, como es Heretic Brewing Company. Como siempre primero hablamos un poco de la cervecera y luego describimos una de sus cervezas:

Heretic Brewing Company está situada en la localidad de Fairfield, a medio camino entre San Francisco y Sacramento, en el estado de California, Estados Unidos.

Como curiosidad, existen, entre localidades, condados y municipios, 37 Fairfields solo en Estados Unidos, 17 en Reino Unido, 3 en nueva Zelanda, 1 en Canadá y 4 en Australia.

La cervecera fue creada por Jamil Zainasheff, uno de los homebrewer más galardonados de la historia de Estados Unidos, el cual ha elaborado con éxito todos los estilos cerveceros presentes en el BJCP, autor de los libros "Brewing Classic Styles" (año 2007) y "Yeast: The Practical Guide to Beer Fermentation" (año 2010), además de los programas de radio “The Jamil Show” y "Brew Strong" en The Brewing Network.

Jamil Zainasheff

Pero Jamil nunca se planteó convertirse en profesional, el trabajaba para una empresa de software, se había labrado su propio nicho en el movimiento homebrewing y siempre dijo que no quería establecer su propia fábrica por el gran coste y trabajo que requiere. Pero entonces, EJ Phair, una fábrica de cerveza que crecía en Pittsburg, ofreció a Zainasheff la oportunidad de conducir una propiedad alterna, sin tener que preocuparse de las licencias y costos iniciales, así que Jamil no se lo pensó, dejó su trabajo y, en el año 2011, nació Heretic Brewing.

Jamil explica porqué eligió este nombre para la cervecera de la siguiente manera: "Tradicionalmente, un hereje es alguien que no sigue la norma establecida. Galileo fue considerado un hereje porque creía que la Tierra giraba alrededor del Sol, y la cerveza es una especie de religión para algunas personas, no seguir la norma establecida puede convertirte en un hereje. Una gran cantidad de amantes de la cerveza artesana son realmente herejes porque no beben cerveza normal".

A principios de este año, y después de sobrepasar con creces la capacidad de producción de la que disponía en Pittburg, consigue trasladarse a Fairfield de la mano del especialista en desarrollo económico Chales Ching e inaugurar su propia fábrica.

La cerveza que hoy os mostramos es la Imperial Ipa Evil Cousin:

MARCA: Heretic

MODELO: Evil Cousin

ESTILO: Imperial Ipa (8% ABV)

PAÍS: Estados Unidos

CARACTERÍSTICAS:

Esta Imperial Ipa de 8% aparece en el vaso con un color ámbar intenso y bastante transparente, junto a una capa media de espuma blanca, semi cremosa y de retentiva media.

En nariz podemos apreciar un aroma intenso, con un olor muy lupulado donde destacan cítricos, hierba, fruta tropical, notas resinosas y ligeramente florales y acarameladas.

En boca entra fácil, el alcohol está perfectamente integrado y le da un cuerpo medio, con un carbónico medio y una textura agradable.

En cuanto al sabor cabe destacar su carácter lupulado y amargo, donde podemos encontrar cáscara de naranja, pomelo, pino y mucha resina, además de fruta tropical (albaricoque e incluso piña) junto a un fondo maltoso que equilibra el conjunto. El final es amargo y duradero, que te deja con ganas de seguir bebiendo.

Muy rica esta Imperial Ipa de Heretic, que le gana la partida claramente la Zaphyr que reseñamos ayer de Rising Tide, ya que ésta tiene mucho más carácter.

RISING TIDE ZAPHYR

Hoy os traemos una de las nuevas cervezas que acaban de llegar a España, se trata de la Zaphyr, una India Pale Ale procedente de la cervecera estadounidense Rising Tide Brewing, de la que os hablamos a continuación:

Rising Tide Brewing Company es una fábrica especializada en cerveza artesanal y de propiedad familiar situada en la pequeña ciudad de Portland (66.000 habitantes), en el estado de Maine, al este de Estados Unidos (no confundir con la Portland de Oregón, más conocida, al oeste de Estados Unidos).

Nathan Sandborn siempre estuvo rodeado de cerveza artesana gracias a su padre, y estuvo aproximadamente 12 años elaborando cerveza como homebrewer, experimentando continuamente con recetas creativas para después ofrecerlas a sus familiares y amigos.

Nathan y Heather en sus instalaciones

El resultado era bueno así que, en el año 2008 la idea de montar una fábrica de cerveza propia le empezó a  rondar por su cabeza, así que se embarcó en el proyecto de probar todas las cervezas artesanas que veía y aprender todo lo posible de la industria cervecera.

Nathan se dio cuenta de la cantidad de pequeñas cerveceras que se estaban creando así que, después de hablar mucho con los chicos de Maine Beer Company, decidió dar el salto. En el año 2010 nace Rising Tide Brewing como nano cervecera, y junto a Nathan, su mujer Heather, una abogada que nunca esperó formar parte de una cervecera pero que, gracias a su marido, ha conseguido amar este mundo hasta tal punto que, hoy en día, es Presidenta de la Junta Directiva del Gremio de Cerveceros de Maine, además de copropietaria y directora de operacion de la Rising Tide Brewing.

La evolucion de Rising Tide es continua, así como su enorme expansión en un periodo de tiempo tan corto como son 5 años desde su creación.

A día de hoy Rising Tide Brewing ha incorporado a su equipo a 13 personas más para así preocuparse del control de calidad, ventas, gerencia, etc...

El nombre de la cervecera está dedicado al creciente aumento de las cervezas artesanas.

Y la cerveza de estos estadounidenses que os presentamos es la Zaphyr:

MARCA: Rising Tide

MODELO: Zaphyr

ESTILO: Ipa (7,5% ABV)

PAÍS: Estados Unidos

CARACTERÍSTICAS:

La cerveza aparece en el vaso con un color ámbar intenso, lo suficientemente transparente para ver como cientos de pequeñas burbujas suben por el vaso hasta llegar a una densa, cremosa y abundante corona de espuma blanca, y con muy buena retentiva.

Su aroma es principalmente herbal, con olores que recuerdan al pino y al cesped recién cortado, pero también se aprecian notas de cítricos, fruta tropical y caramelo.

En boca tiene un cuerpo medio y una textura agradable. Sus sabores van en la misma dinámica que el aroma, donde predomina el lúpulo americano, dando notas herbales y pináceas, con un fondo de caramelo y ligeras notas de cítricos y fruta tropical, aunque de manera suave. Con más temperatura el fondo maltosos le gana terreno al lúpulo y contrarresta el amargor.

Una cerveza que, para mí gusto, le falta un "punch" de intensidad para destacar, sin embargo es bastante correcta, rica y fácil de beber, con buena compensación entre lo amargo y lo dulce.

KNEE DEEP BREWING: CITRA EXTRA PALE ALE, TANILLA, HOPTOLOGIST DIPA Y SIMTRA

Continuamos con la sección de cervezas importadas por Naparbier con otra cervecera estadounidense llamada Knee Deep Brewing Company.

Knee Deep Brewing fue fundada en el año 2010 por Jeremy Warren, y por lo tanto estamos hablando de una cervecera muy nueva pero que está teniendo un rápido crecimiento. Comenzaron con la elaboración en Mount Tallac Brewing, California, y distribuyendo sus cervezas únicamente por el norte de Nevada.

A finales de ese mismo año, se unió al grupo Jerry Moore y acordaron que lo mejor era tener su propia fábrica; así que se pusieron "manos a la obra" y en el año 2011 llevan a cabo el arrendamiento y reforma de la cervecería Beermann´s Brewery, en Lincoln (California). Un pequeño local para poder elaborar sus cervezas con total libertad.

En el año 2012 se expanden por California, Arizona, Idaho y Ohio, y empiezan a vender su cervezas en Growlers (recipientes con forma de jarra o termo para llevarse la cerveza a casa directamente del fermentador o del grifo. Si queréis saber más sobre esto, os remito a un artículo del blog www.lupuloadicto.blogspot.com donde podréis encontrar toda la información necesaria pinchando aquí), teniendo un gran éxito.

Jeremy y Jerry

Pero fue en el año 2013, y a raíz del 14 Festival Anual Dipa Bistro, cuando realmente empieza su vertiginosa expansión que les lleva a conseguir buena reputación, expansión por todo el territorio estadounidense y mucha demanda, lo que les lleva al siguiente paso, una fábrica más grande.

En el año 2015, Knee Deep Brewing elabora sus 14 cervezas regulares y varias especiales en una planta de 18.000 metros cuadrados situada en Auburn, California, donde solamente la sala de degustación para clientes es más grande que el local anterior situado en Lincoln.

Cuatro son las cervezas, en formato de 66cl, las que nos han traído Naparbier, así que vamos a analizarlas:

* Por error, no dispongo de foto propia de dos de estas cervezas.

La verdad que probamos estas cervezas en conjunto, en una barbacoa muy agradable y el resultado fue espectacular. Los amantes del lúpulo pueden quedarse con el nombre de esta cervecera porque yo creo que les gustará. Os invito a probarla las cuatro porque merecen la pena, y mucho.

MARCA: Knee Deep

MODELO: Citra Extra Pale Ale

ESTILO: American Pale Ale (7% ABV)

PAÍS: Estados Unidos

CARACTERÍSTICAS:

Elaborada con una mezcla de maltas canadienses y alemanas, monovarietal de lúpulo Citra, y con 45 Ibus de amargor, esta cerveza aparece en el vaso con color ámbar-dorado, bastante transparente y una buena capa de espuma blanca que va dejando restos en el vaso según va disipando.

Foto sacada de su web

Su aroma es potente y claramente lupulado, donde destaca el pomelo, la lima y el pino. Por detrás también podemos encontrar fruta tropical y un toque a caramelo.

En boca va en la misma dinámica, con gran protagonismo de los sabores cítricos y notas herbales, florales, pináceas y resinosas, con un fondo maltoso suave que da un ligero sabor a caramelo, pero, sin duda, el gran protagonista es el lúpulo y la sensación refrescante. El alcohol está presente justo su medida.

Tiene cuerpo y carbonatación medios, es fresca y se bebe con una gran facilidad. Una Apa de costa oeste muy rica y aromática, con el amargor justo este tipo de cervezas (más amargor aquí sería demasiado para el estilo) y muy recomendable.

MARCA: Knee Deep

MODELO: Tanilla

ESTILO: Porter (6,3% ABV)

PAÍS: Estados Unidos

CARACTERÍSTICAS:

Elaborada con maltas Pale, Munich, Crystal 45, Black y Chocolate, vainas de vainilla de Tahití, lúpulo East Kent Goldings y 30 Ibus de amargor. Aparece con un color negro y algún reflejo marronáceo al poner el vaso a trasluz, junto con una amplia capa de espuma de color beige y burbuja irregular, que disipa a buena velocidad.

Su aroma es dulzón y podemos distinguir claramente la vainilla junto con chocolate negro, café, malta tostada y azúcar moreno.

En boca tiene una sensación suave y delicada, con buen cuerpo y baja carbonatación. El sabor va en la misma dinámica que el aroma pero de manera más delicada. De nuevo la vainilla y el chocolate atacan primeramente, con sensación láctica, para poco a poco dejar paso a notas torrefactas, algo de caramelo y un pequeño toque a barbacoa.

Una grata sorpresa, además de ser la más barata de las cuatro.

MARCA: Knee Deep

MODELO: Hoptologist Dipa

ESTILO: Imperial Ipa (9% ABV)

PAÍS: Estados Unidos

CARACTERÍSTICAS:

Esta cerveza fue la que propició la expansión de Knee Deep Brewing y está elaborada con una mezcla de maltas canadienses, alemanas e inglesas y lúpulos Cascade, Citra, Columbus, Magnum y Hersbrucker que dan 102 Ibus de amargor.

Foto sacada de su web

Aparece con un color naranja oscuro, tirando al cobrizo, ligeramente turbio y con una capa de espuma de tamaño medio que disipa facilmente.

En nariz destacan los olores cítricos y tropicales (pomelo, limón, mango y melón) y mucha sensación herbal y pinácea junto con un toque almibarado.

En boca nos da una sensación muy compleja, algo aceitosa y evidentemente hay mucho lúpulo aquí, pero está muy bien equilibrado con la base maltosa y el alcohol. El primer trago es muy lupulado, aparecen cítricos y sobre todo mucho pino y resina que dan una sensación potente pero después la base maltosa equilibra el conjunto, dando notas acarameladas y dulces, con melaza, toffe e incluso muy levemente dulce de leche. El alcohol está en su justa medida, bastante bien escondido y saliendo muy levemente al final, dando cuerpo y carácter. El final del trago es amargo y tremendamente duradero.

¡Fantástica!

MARCA: Knee Deep

MODELO: Simtra

ESTILO: Imperial Ipa (11,2% ABV)

PAÍS: Estados Unidos

CARACTERÍSTICAS:

No sabíamos qué íbamos a encontrarnos en última cerveza de Knee Deep que teníamos delante, después de las buenas sensaciones dejadas por las anteriores, con ésta sabíamos que venía un pelotazo de lúpulo de los gordos y además más de 11% de alcohol, casi nada...

Está elaborada con lúpulos Citra y Simcoe y 131 Ibus de amargor.

Aparece con color mezcla entre naranja, ámbar y cobre, bastante limpia y transparente, con una pequeña capa de espuma blanca que disipa casi totalmente a gran velocidad.

Su aroma es una agradable mezcla entre notas herbales, terrosas, florales y cítricas. Muy agradable.

En boca tiene un cuerpo robusto pero sorprendentemente ligero, con una cabonatación media y agradable.

El primer trago, como me esperaba, fue un puñetazo de lúpulo en toda la boca, muy potente, desprendiendo fuertes sensaciones pináceas, herbales y resinosas, después llegan cítricos (naranja y pomelo), algo de fruta tropical (albaricoque) y una amplia base maltosa con caramelo y galleta y cierta calidez dada por el alcohol que, aunque presente, está muy bien escondido.

El final es muy amargo y duradero.

Otra fantástica cerveza que se pone muy arriba en mi lista de Imperial Ipas.

SMUTTYNOSE: SHOALS PALE, IPA, ROBUST PORTER Y CLUSTER´S IPA

Hoy seguimos con las cerveceras importadas por Naparbier a España, concretamente os hablamos de Smuttynose, y de algunas de sus cervezas:

Hablar de Smuttynose significa hablar de los hermanos Peter y Janet Egelston. Peter era profesor de secundaria en Brooklyn pero, allá por 1986, su hermana Janet le convenció para unirse a ella en Massachusetts donde, en el año 1987 abren una cervecería llamada Northampton Brewery.

Peter y Janet Egelston

Cuatro años después, en Portsmouth, al noreste de Northampton, Peter abre una nueva cervecería, Portsmouth Brewery, el primer brewpub del estado de New Hampshire.

Poco después, en 1993, la Frank Jones Brewery Company, debido a la bancarrota, pone en subasta la fábrica y Peter se hizo con ella después de ser el único postor de la que se convertiría, posteriormente, en Smuttynose. Joanne Francis fue la encargada de llevar a cabo el logo de la empresa y toda la publicidad inicial, uniéndose poco después al equipo gracias a su fuerza creativa como directora de marketing.

Un año después se funda Smuttynose y lanzan al mercado sus dos primeras cervezas: Shoals Pale Ale y Old Brown Dog.

En el año 2000, las propiedades se dividen; Janet Egelston se queda con las Northampton Brewery y Peter Egelston y Joanne Francis con Portsmouth Brewery y Smuttynose Brewery.

Los éxitos parecen avanzar y, en el año 2014, y después de 20 años en Porstmouth, Smuttynose se muda a una nueva fábrica en Towle Farm, New Hampshire, su ubicación actual y donde tienen un brewpub, un restaurante y un laboratorio, que llaman Smuttlabs, para investigar nuevas recetas e ingredientes.

Nueva fábrica de Smuttynose

* El nombre Smuttynose se refiere a la tercera isla más grande de las nueve que forman el archipiélago de las Islas of Shoals, a 7 millas de la costa nor-este de Estados Unidos, actualmente gobernadas por focas y gaviotas. Estas islas ya aparecían en las cartas náuticas del Siglo XVII y fueron hogar de piratas, poetas, pescadores e historias de fantasmas.

MARCA: Smuttynose

MODELO: Shoals Pale Ale

ESTILO: Pale Ale (5,4% ABV)

PAÍS: Estados Unidos

CARACTERÍSTICAS:

La Shoals Pale Ale es la primera cerveza que elaboró Smuttynose, allá por el año 1994, sin embargo, y teniendo en cuenta que es una buena cerveza, es la que menos me gustó de las cuatro que hoy analizamos.

Se trata de una interpretación de las clásicas Pale Ales inglesas elaboradas con lúpulos Cascade y Galena y 62 Ibus de amargor. Aparece en el vaso con un color totalmente cobrizo y ligera turbidez, junto con una capa media de espuma blanca y cremosa aunque con burbuja un tanto irregular.

En el aroma predomina el olor floral aunque acompañado de notas herbales, pomelo, pan y caramelo.

En boca se nota un buen amargor, un cuerpo más que suficiente para el estilo y carbonatación media-baja. En cuanto al sabor podemos encontrar notas cítricas (pomelo), resinosas, florales y herbales, junto con un fondo maltoso, que le da un punto a toffe, e incluso algo de pan tostado.

MARCA: Smuttynose

MODELO: Robust Porter

ESTILO: Porter (6,6% ABV)

PAÍS: Estados Unidos

CARACTERÍSTICAS:

Pasamos ahora a la que más me ha gustado de estos americanos. Una Porter de 33 Ibus elaborada con maltas Crystal, Carafa, Special B y Chocolate junto con lúpulos Magnum y Cascade.

Aparece en el vaso con un color muy negro y opaco, con una capa de espuma media de color marrón claro, con cierta cremosidad y con retentiva media-baja pero dejando gran cantidad de restos en el vaso.

Desprende un intenso aroma a cacao y chocolate negro con notas de maltas tostadas, café, frutos secos (nuez) y un ligero aroma a barbacoa. Un aroma que sin ser especialmente potente era muy interesante y que me hacía tener aún más interés en que depararía su sabor.

En boca entra con una sensación de suavidad característica de la avena, algo que me gusta mucho, aunque en ningún sitio he conseguido encontrar si lleva este fantástico cereal en la receta o no. En cuanto a los sabores, el chocolate es especialmente evidente, llenando la boca de sabor y cremosidad para luego dejar paso a notas cafetosas, además de caramelo, melaza, ligeras notas herbales y un final donde se deja entrever alguna nota a barbacoa y algo de licor café.

Una Porter que igual puede parecer más una Stout pero que sin duda es magnífica y merece la pena probar.

MARCA: Smuttynose
MODELO: Ipa
ESTILO: Ipa (6,9% ABV)
PAÍS: Estados Unidos


CARACTERÍSTICAS:

Esta Ipa estadounidense está elaborada con lúpulos Cascade, Santiam y Amarillo, consiguiendo unos 65 Ibus de amargor.

Aparece en el vaso con color dorado, bastante transparente y una buena capa de espuma blanca, cremosa, y muy apetecible.

Su aroma es bastante lupulado, donde podemos apreciar, principalmente, olores pináceos y cítricos (naranja y pomelo) junto con fruta tropical (piña y ligeramente mango) y algo de uva.

En boca se aprecia un cuerpo y una carbonatación media junto con un sabor suave y amargo siguiendo la misma dinámica que el aroma; con notas pináceas, cítricas y a frutas tropicales aunque con un fondo algo maltoso que redondea el conjunto, acabando con un final amargo.

En general es una Ipa muy bien elaborada y muy equilibrada.

MARCA: Smuttynose/Stone Brewing
MODELO: Cluster´s Last Stand
ESTILO: Ipa (8,3% ABV)
PAÍS: Estados Unidos


CARACTERÍSTICAS:

Y acabamos con una Ipa colaboración entre Smuttynose y Stone Brewing de 8,8% de alcohol, elaborada con lupulos Cluster (de ahí el nombre), Brewers Gold, East Kent Golding y Bullion que dan 62 Ibus de amargor. Como podéis apreciar, los lúpulos no son de los más comunes precisamente.

Aparece en el vaso con color anaranjado-cobrizo, con bastante transparencia y una buena capa de espuma blanquecina, cremosa, de buena retentiva y que va dejando gran cantidad de restos en el vaso según va disipando.

Su aroma, sin ser demasiado potente, es complejo, donde podemos encontrar, fruta tropical (albaricoque), flores, cítricos (naranja), caramelo y alguna nota pinácea.

Con cuerpo medio, buen amargor y algo de sequedad, entra en boca con sabores que van desde los afrutados a los maltosos, donde podemos encontrar, algún cítrico, notas florales y resinosas, caramelo e incluso pan. Su final es amargo y quizás algo demasiado licoroso.

Una colaboración de la que esperaba más, ya que son dos buenas cerveceras pero que, en esta ocasión, no aportan nada nuevo, y aunque es una cerveza muy bien hecha y bien equilibrada, hay muchas Ipas de este estilo a mejor precio y sin tener que salir de España.

NOTCH BREWING: SESSION PILS Y LEFT OF THE DIAL IPA

Notch Brewing salió al mercado cervecero en el año 2010, para ser la primera empresa cervecera en los Estados Unidos especializándose, exclusivamente, en cervezas de sesión*, de la mano de Chris Lohring, cervecero profesional desde el año 1993. Durante ese año 2010 eran prácticamente pioneros en cervezas de sesión en Estados Unidos, aunque hoy en día es una tendencia cada vez más popular.

Notch Brewing no posee instalaciones propias, así que, a día de hoy, elaborada sus cervezas en tres sitios distintos: Ipswich Ale Brewery, Two Roads Brewery y Kennebunkport Brewery.

Entre sus cervezas, ha nuestro país han llegado, hasta ahora, dos cervezas que vienen en lata (Session Pils y Left Of The Dial Ipa), algo que como muchas veces digo, favorece algunos estilos como las Pale o la Ipas, ya que el lúpulo conserva sus propiedades mucho mejor que en botella.

*Cerveza de sesión o session beer tiene su origen conceptual en la Primera Guerra Mundial, cuando, en Inglaterra, los trabajadores necesitaban beber cerveza que no les causara embriaguez durante su descanso laboral. El gobierno "diseñó" unas cervezas que no superaban el 4% de contenido alcohólico para este fin.

Actualmente no hay una definición estándar aunque esta cervecera se guía por la definición de Bryson Lew, por la que una cerveza de sesión puede tener como máximo un 4,5% de alcohol.

Dicho esto, vamos a las dos cervezas que hoy nos atañen:

MARCA: Notch

MODELO: Session Pils

ESTILO: Lager (Bohemian Pilsner 4% ABV)

PAÍS: Estados Unidos

CARACTERÍSTICAS:

Esta cerveza, inspirada en las Lagers de la República Checa, está elaborada con maltas Pils y Carahells además de lúpulos Saaz y Sterling*, y tiene el objetivo de ser una cerveza para beber varias pintas seguidas.

Aparece en el vaso con un color dorado pálido bastante transparente, con una buena capa de espuma blanquecina densa y apetecible aunque con menos retentiva de la esperada.

En nariz es fiel al estilo, con aromas complejos a malta y lúpulos que dan notas florales y especiadas.

*El lúpulo Saaz es un lúpulo de la República Checa y encuadrado en el grupo de los "nobles", mientras que el Sterling es americano y está considerado como un buen sustituto del Saaz aunque con algunas diferecias claras. Ambos muy adecuados para el estilo.

Tiene un cuerpo medio y una carbonatación media adecuada. En cuanto al sabor, se aprecia claramente el cereal, con notas a pan, flores y, ligeramente, un toque cítrico. Quizás se puede apreciar algo de DMS ( Sulfuro de dimetilo, asociado a un sabor que recuerda al maíz) pero recordemos que puede considerarse algo característico o deseado en numerosas Lagers (como es en este caso), y no deseado para cualquier otro estilo; en este caso, creo que no desentona. Con un final seco y relativamente amargo.

En definitiva, una cerveza que cumple las espectativas, pero sin llegar a ser un de las grandes Pilsner europeas.

MARCA: Notch

MODELO: Left Of The Dial Ipa

ESTILO: Session Ipa (4,3% ABV)

PAÍS: Estados Unidos

CARACTERÍSTICAS:

Elaborada con maltas Fawcett Golden Promise, Caramalt y avena, junto con lúpulos Citra, Mosaic y otros sin desvelar.

Al volcarla en el vaso se puede apreciar un color dorado viejo, semi transparente aunque se aprecia una ligera turbidez, con una abundante capa de espuma blancuzca sin demasiada retentiva, aunque dejando una pequeña capa cremosa durante largo rato.

Al acercarla a la nariz se aprecia un prominente aroma a lúpulo de carácter floral, herbal y pináceo y ligeramente dulzón, pero esto último muy por debajo de esa primera sensación herbal.

Su sabor empieza con una buena carga de lúpulo con cierto aspecto, nuevamente, herbal, floral y resinoso; sin embargo, esa primera impresión baja mucho la intensidad a mitad del trago y es al final donde se puede apreciar una ligera carga maltosa y acaramelada junto con un toque cítrico y un final bien amago y ligeramente seco. La sensación es boca es agradable y suave. Con algo más de temperatura, aparecen sabores afurtados como el mango o el melocoton de manera suave y agradable.

Como curiosidad, en los textos del BJCP (Beer Jurge Certification program) pone claramente que para este estilo no es adecuada la avena, sin embargo, y bajo mí opinión, creo que en este caso le da una suavidad a la cerveza muy acertada.

Una buena Ipa, muy apta para beber en grandes cantidades y muy refrescante, aunque le falta un pequeño "punch" para destacar realmente, no obstante muy sesionable.

ALESMITH BREWING COMPANY: SPEEDWAY STOUT Y WEE HEAVY

Hace ya algún tiempo que no tengo la frecuencia que quisiera en cuanto a publicaciones, y esto es debido a mi actual falta de tiempo, y debido a ello tengo en el tintero bastantes entradas, así que poco a poco a ver si puedo ir publicándolas.

Hoy os traigo una de mis cerveceras preferidas, que no es otra que Alesmith Brewing Company, de la cual aún no habíamos hablado en el blog, así que os pongo de manera breve su historia y el análisis de dos de sus cervezas:

Alesmith Brewing Company es una de las cerveceras norteamericanas que más reputación se ha gestado desde sus comienzos en los años 90, y no me extraña porque sus productos son de primerísima calidad y con muchísimos seguidos que reclaman sus cervezas cada vez que tienen oportunidad, y no solo en Estados Unidos sino también en toda Europa.

Fue fundada en 1995 por Skip Virgilio y Ted Newcomb en Miramar, San Diego (California), inspirados por la cervezas clásicas de Gran Bretaña y Bélgica. Algunos años después, en el 2002, la cervecera fue comprada por el maestro cervecero de la compañía Peter Zin, el cual es el único Maestro Cervecero en San Diego con la categoría de "Gran Maestro" según el BJCP (Beer Judge Certification Program).

Poco a poco esta cervecera ha ido consiguiendo 9 medallas en la World Beer Cup, mejor microcervecera en el prestigioso Great American Beer Festival del 2008, además de otras 16 medallas en este mismo certamen, entre otros muchísimos premios.

Boceto 3D de la nueva fábrica

Ha día de hoy, la compañía tiene 27 empleados, pero este mismo año, Peter Zin ha anunciado una expansión de la compañía, la cual se mudará a un edifico cinco veces más grande, cerca de su actual ubicación, con 25 empleados más y un incremento de la producción que pasaría de 15.000 barriles a 25.000 en el años 2015, 45.000 en el 2016 e ir aumentando poco a poco hasta llegar a 150.000 barriles, la total de la capacidad del nuevo edificio.

Alesmith se caracteriza por envasar principalmente en barriles y en botellas de 75cl, sin embargo, con esta nueva expansión, empezarán a envasar en botellas de 12 onzas (alrededor de 35,5 mililitros) en el 2015.

Hoy os hablamos de dos de sus más famosas creaciones, como son Wee Heavy y Speedway Stout, ambas con un 100 en www.ratebeer.co, donde tienen casi 50 cervezas con al menos un 95 de puntuación, de las cuales 23 tienen un 100.

MARCA: Alesmith

MODELO: Wee Heavy

ESTILO: Scotch Ale (10% ABV)

PAÍS: Estados Unidos

CARACTERÍSTICAS:

Con 10 grados de alcohol y 28 Ibus de amargor, esta fantástica Scoth Ale aparece con un color caoba muy oscuro, cuyos reflejos salen poniendo la cerveza a trasluz. Su espuma es de color beige, cremosa, duradera y muy apetecible, como si de un café con leche bien hecho se tratase.

Su aroma es principalmente dulce, donde destaca el caramelo, el café y el cacao en la superficie y con notas florales y ligeramente de frutos maduro.

En boca su textura es espectacular, con esa redondez que te llena la boca de sabor y una densidad que la hace casi masticable. En cuanto a sabores, destacan las notas de café, caramelo y cacao muy bien mezcladas entre si, junto con recuerdos a pan tostado y frutos negros. Al final del trago sale el amargor y un ligero toque alcohólico que no hace otra cosa más que darle a la cerveza una sensación especialmente buena.

Una de esas cervezas que sin duda buscas repetir una y otra vez. Redonda, sedosa, sabrosa...excelente. Y además ganadora de bastantes y prestigiosos premios.

MARCA: Alesmith

MODELO: Speedway Stout

ESTILO: Imperial Stout (12% ABV)

PAÍS: Estados Unidos

CARACTERÍSTICAS:

La segunda de las cerveza que mostramos hoy es la Speedway Stout, seguramente la más famosa de la marca y de la que Alesmith ha llegado a hacer casi 60 variaciones y en la que añaden una buena cantidad de café.

Aparece en el vaso con un color negro como el ébano, opaca y sin reflejos, junto con una suave capa de espuma esponjosa de color marrón pardo que desaparece poco a poco, dejando tan solo leves rastros en las paredes del vaso.

Su aroma es intenso, claramente marcado por el café y el chocolate negro con leves notas dulces de caramelo y algo de licor.

En boca su textura es aterciopelada, sedosa, extremadamente cremosa, limpia y con gran cuerpo. Empieza con un sabor brutalmente a café expresso mezclado con chocolate para poco a poco ir suavizándose y dejando salir a la luz un montón de sabores como frutos negros, vainilla, madera, leve ahumado y una ligerísima acidez.

Al final del trago vuelve intensamente el café, y deja la boca llena de sabor durante un largo tiempo. Además el alcohol está increíblemente bien integrado, y son 12 grados que no es poco ni fácil de ocultar.

¡Sin duda una auténtica joya!

ANCHOR: SU HISTORIA Y SU CERVEZA HUMMING ALE

Hablar de Anchor es, sin duda, hablar de un valor fijo en cuanto a calidad cervecera. Aunque, quizás, la cerveza más conocida de la marca sea la Anchor Steam, hoy vamos a hablar de la Humming Ale, y dejaremos la Steam para otra ocasión donde explicaremos un poco como se originó esa cerveza que dio nombre a tan curioso estilo.

Pero antes de hablar de la cerveza en sí, repasemos su amplia historia, llena de "muertes" y "resurrecciones":

Se puede considerar a Anchor como la decana de las cervezas independientes estadounidenses, y su historia comienza con Gottlieb Brekle, de origen alemán, quien, en 1871, compró una vieja cervecería en San Francisco (Estados Unidos) y la transformó en una fábrica de cerveza.

25 años después, en 1896, el también alemán Ernst F. Baruth y su yerno, Otto Schinkel Jr., compraron esa fábrica de cerveza y la llamaron Anchor. En principio, no sabe muy bien el porqué llamaron así a la fábrica, salvo, quizás, por su alusión indirecta pero potente al pujante puerto de San Francisco.

Vieja fábrica

Pero esta fábrica ha sufrido una serie de catastróficas desdichas a lo largo de su historia, de las que, por fortuna, supo sobreponerse. Para empezar, el copropietario Ernts Baruth muere repentinamente en 1906, y dos meses después, un incendio devastador, provocado por un gran terremoto, redujo la fábrica prácticamente a cenizas.

Otto Schinkel no se rindió y decidió construir otra fábrica, sin embargo parecía que la suerte no estaba de su parte y, en 1907, murió atropellado por un tranvía. Por suerte, los cerveceros alemanes Joseph Kraus y August Meyer, junto con el dueño de una tienda de licores llamado Henry Tietjen, fueron capaces de mantener la fábrica.

En 1920, Anchor cerró debido a la Ley Seca, y no fue hasta 1933, con la derogación de dicha ley, cuando Joseph Kraus retomó la actividad cervecera. Sin embargo, de nuevo la mala suerte, y de nuevo gracias a un incendio, la fábrica quedó destrozada.

Pero Kraus, junto con un nuevo socio llamado Joe Allen, volvió a abrir una fábrica, esta vez en un viejo edificio de ladrillo muy próximo a su anterior ubicación.

Actual fábrica

En 1952 Kraus muere y Allen mantiene la fábrica hasta 1959, cuando, con 71 años decide cerrar definitivamente; hasta que un año después la compra Lawrence Steese, quién tras 5 años de mandato y una pésima gestión anuncia un nuevo cierre.

Entonces, un recien graduado en la Universidad de Stanford, llamado Fritz Maytag, se entera de que su cervecera preferida va a cerrar y se apresura a comprar el 51% de la propiedad.

En 1971, 100 años después de que Gottlieb Brekle comenzara esta historia, Maytag comienza a embotellar la Anchor Steam Beer, cerveza que se convertiría en el icono de las cervezas artesanales americanas, y momento a partir del cual Anchor comenzó a ser un referente en el sector.

A partir de ese momento, la fábrica no hizo otra cosa que crecer y crecer. 

Fritz Maytag

En 1979 se trasladaron a Potrero Hill, donde, ha día de hoy, siguen elaborando sus estupendas cervezas.
En el año 1993 se convirtió en la primera fábrica de cerveza con destilería propia, donde han sido capaces de elaborar desde Whisky de centeno hasta ginebra.

Después de 45 años, Fritz Maytag, habiendo inspirado a miles de los mejores fabricantes de cerveza artesanal, anuncia su retirada, en el año 2010, con la venta de Anchor Brewing a Keith Greggor y Tony Foglio.  

Los nuevos propietarios Anchor hacen planes para preservar y expandir las operaciones de la marca icónica y cimentar su posición como líder en la elaboración de la cerveza artesanal y de destilación artesanal.

MARCA: Anchor Brewing

MODELO: Humming Ale

ESTILO: Pale Ale (5,9% ABV)

PAÍS: Estados Unidos

CARACTERÍSTICAS:

Esta cerveza, creada para el 30 aniversario de la nueva fábrica, y que hoy en día se reedita todos los años, aparece con color dorado-anaranjado y semi transparente que, volcada en el vaso a su debida altura, produce una espuma cremosa y con buena persistencia.

Su aroma cítrico  y frutal vuela por encima de un fondo maltoso con toques herbales y algo resinosos.

En boca destacan los sabores cítricos (pomelo, cascara de naranja...) por encima de un fondo maltoso suave con cierto amargor resinoso producido por el lúpulo Nelson Sauvin.

Tiene una carbonatación bastante ligera, con un cuerpo medio y un final amargo muy bien integrado, seco y con mucha persistencia, que hacen a esta cerveza muy sabrosa y fácil de beber.