DE DOCHTER VAN DE KORENAAR: CATA DE 6 VARIEDADES EN BEER KUPELA

La nueva tienda de cervezas en Pamplona, llamada Beer Kupela, parece que está haciendo bien los deberes y se está moviendo lo suficiente para hacernos llegar buenas y ricas cervezas, catas y eventos varios a la capital Navarra.

Hablaremos de esta buena tienda próximamente, ya que hoy lo que nos atañe es la cata que allí tuvo lugar este pasado sábado día 11 de abril de las cervezas de De Dochter Van De Korenaar, una cervecera belga de nueva generación que está dando mucho que hablar.

La cata estuvo impartida por Angel Etayo, coleccionista de breweriana, gran apasionado de la cerveza belga y trabajador de Cervebel, quienes se han encargado de traer esta cervecera belga a España recientemente.

Carlos V

Así que hoy hablaremos de 6 de las cervezas de De Dochter Van De Korenaar. Pero primero un poquito de información sobre la cervecera:

De Dochter Van De Korenaar quiere decir "La hija de la espiga", un apelativo coloquial usado en el Siglo XV para referirse a la cerveza, es más, también hace referencia a Carlos V, quien, en 1550, dejo claro sus gustos afines a la cerveza en vez de al vino, con la frase “Ik kan beter tegen het sap van de dochter van de korenaar, dan tegen het bloed van de druiventros“ que quiere decir literalmente "Prefiero el zumo de la hija de la espiga que la sangre del racimo".

El holandés Roland Mengerink tuvo curiosidad desde muy pequeño por el lúpulo y a los 18 años elaboró su primer lote de cerveza en la cocina de su casa. Poco a poco se fue documentando y aprendiendo todo lo que podía sobre la elaboración de cerveza, y así, un sueño se fue gestando en su cabeza: montar su propia fábrica de cerveza.

Sala de cocción de De Dochter

23 años después de ese primer lote de cerveza en casa, y gracias a que se muda a una casa con mucho espacio, en la localidad de Baarle-Hertog, el sueño de Roland se iba a hacer realidad. En sus ratos libres, Roland iba remodelando la parte trasera de su casa y, en agosto del año 2007, consigue inaugurar, junto a su mujer, su propia fábrica de cerveza bajo el nombre De Dochter Van De Korenaar, inspirado por la frase de Carlos V, con 6 calderas de acero inoxidable de 1000 litros. Su primera elaboración fue 8000 botellas de Noblesse, una Belgian Ale de 7% de alcohol y, bastante rapidez, sus cervezas fueron ganando fieles y premios hasta que, en el pasado año 2014, De Dochter Van De Korenaar fue elegida como cervecería europea del año.

MARCA: De Dochter Van De Korenaar

MODELO: Bravoure

ESTILO: Smoked Ale (6,5% ABV)

PAÍS: Bélgica

CARACTERÍSTICAS:

Elaborada con malta ahumada, color EBC 60 y 26 Ibus, la primera cerveza de la cata aparece en la copa con color cobrizo y una capa media de espuma blanca semi cremosa con moderada retentiva.

Su aroma era primeramente ahumado y muy agradable, bien equilibrado con el dulzor de la malta que daba olores a caramelo, fruta, algo floral y leves notas de madera.

En boca nos da una sensación agradable, con una textura suave y sabores acaramelados bien equilibrados con notas ahumadas y ligeramente florales. El final es fresco y moderadamente duradero.

Esta cerveza fue maridada, acertadamente, con una tosta de salmón y queso fresco.

MARCA: De Dochter Van De Korenaar

MODELO: Noblesse

ESTILO: Blonde (5,5% ABV)

PAÍS: Bélgica

CARACTERÍSTICAS:

La segunda cerveza de la tarde era una Blonde elaborada con lúpulos Magnum, Saaz y Pacific Gem, color EBC 18 y 35 Ibus, con un color ámbar brillante, relativamente turbia, espuma blanquecina, escasa y con poca retentiva.

En nariz no era especialmente destacable, ya que desprendía poco aroma, no obstante pude apreciar cereal, heno, flores silvestres y notas a pan.

En boca entra bastante fresca y ligera, se nota la levadura, sabor ligeramente floral, notas a pan, pimienta blanca y muy ligeramente cítrica. El final es relativamente amargo y poco duradero.

Maridada con tortilla de patata.

MARCA: De Dochter Van De Korenaar

MODELO: Noblesse Xtra-Ordinaire

ESTILO: Blonde (7% ABV)

PAÍS: Bélgica

CARACTERÍSTICAS:

La tercera cerveza fue la Noblesse Xtra-Ordinaire, según de De Dochter, una versión de la Noblesse con más alcohol y Dry Hopping. Elaborada con las mismas maltas que la Noblesse pero en proporciones distintas, lúpulos Styrian Goldings, Magnum, Pilgrim y Aurora en cocción y Saphir, Perle y Centennial para el Dry Hopping; color EBC 26 y 42 Ibus de amargor. Como podéis observar, no se parece demasiado a la Noblesse.

Esta cerveza tiene un color cobrizo, más oscuro y turbio que su predecesora, con una capa de espuma de tamaño medio y textura cremosa.

Su aroma está bien compensado entre notas herbales, frutales, caramelo y levadura. Personalmente, le noté un ligero toque sulfuroso que no era molesto pero ahí estaba, aunque puede que fuera cosa mía ya que nadie más lo notaba.

En boca tiene un fondo dulce, maltoso y robusto que pasa por encima de leves notas cítricas y florales, con un buen grado de amargor y una cierta astringencia final.

En esta ocasión, el maridaje fue un pimiento relleno muy rico.

MARCA: De Dochter Van De Korenaar

MODELO: Charbon

ESTILO: Stout (7% ABV)

PAÍS: Bélgica

CARACTERÍSTICAS:

Pasada la mitad de la cata, le tocaba el turno a cervezas con sabores más potentes, como es el caso de esta Dry Stout elaborada con malta de cebada, una pequeña proporción de malta de trigo Weyermann ahumada con roble y adición de granos de vainilla, lúpulos Styrian Glodings y Hercules, color EBC 120, 46 Ibus y pasada por un filtro de turba, al igual que el whisky.

Su color es negro carbón, turbia aunque con algún reflejo marronáceo a trasluz.

Su aroma es complejo y potente, donde podemos apreciar, malta ahumada, pan tostado, chocolate amargo, café y muy ligeramente vainilla.

En boca, lo primero que pude apreciar es que la vainilla había hecho bien su trabajo, dando una suavidad a la cerveza muy agradable. En cuanto a sus sabores, pude apreciar un marcado carácter torrefactado, con esa cierta acidez característica, ligero chocolate y un potente ahumado, le faltaba algo de cuerpo y el ahumado quizás envolvía demasiado el conjunto, sin embargo, dejándola reposar más tiempo y ganando temperatura, este ahumado iba bajando en potencia y el chocolate se acentuaba dejando un conjunto mucho más completo y equilibrado que resulto muy agradable.

Perfectamente maridada con ternera al chocolate.

MARCA: De Dochter Van De Korenaar

MODELO: Embrasse

ESTILO: Dark Strong Ale (9% ABV)

PAÍS: Bélgica

CARACTERÍSTICAS:

La penúltima de la tarde nos hacía subir la graduación a 9%, elaborada con lúpulos Magnum, Aurora y Saaz además de 9 tipos de malta de cebada y trigo, color EBC 95 y 46 Ibus.

Apareció en el vaso con color marrón oscuro, turbia y con una corona de espuma color beige, de retentiva media.

Aromáticamente podemos destacar su carácter dulce y complejo, con olores que recuerdan a caramelo, toffe, fruta negra, azúcar moreno y más ligeramente madera, chocolate y fruto seco.

En boca entra suave y sedosa, se supone que esta cerveza no pasa en ningún momento por barrica, sin embargo tanto yo como algunos de los allí presentes notamos un sabor como a madera con cierta acidez y cierto dulzor alcoholizado, como a moscatel, muy bien combinado con notas a almendras, chocolate y frutos del bosque.

Completísima esta cerveza que fue maridada con ajoarriero.

MARCA: De Dochter Van De Korenaar

MODELO: Extase

ESTILO: Doble Ipa (8,5% ABV)

PAÍS: Bélgica

CARACTERÍSTICAS:

Y para acabar nos esperaba una Doble Ipa elaborada con una mezcla de 14 lúpulos (Cascade, Millenium, Simcoe, Chinook, Cluster, Columbus, Centennial, Summit, Crytal, Bammlims Cross, Aurora, Styrian Goldins, Perle y Saaz), con Dry Hopping, color EBC 24 y 110 Ibus. Una auténtica delicia que iba a hacerse chupar los dedos a más de uno.

Esta fantástica cerveza apareció en el vaso con un color cobrizo muy turbio, con abundante espuma de color marfil, semi cremosa y con buena retentiva.

Su aroma es muy potente, ligeramente dulce y aquí encontramos a la ONU de las frutas, de todo tipo y en cantidad (mango, mandarina, lima, piña, albaricoque, pomelo, naranja, limón...) junto con hierba y pino de manera más ligera.

En boca encontramos una prolongación del aroma, con todos esos sabores afrutados y cítricos, muy amarga y sabrosa, llenando la boca e incluso provocando algo de salivación de manera suave, para después acabar con un ligero sabor acaramelado que envuelve la sensación final y la hace perdurar largo rato.

Fantástica cerveza maridada con un guacamole ligeramente picante. 

Os pongo un ranking, sin nota, de de la cata:

1ª Extase

2ª Embrasse

3ª Charbon

4ª Bravoure 

5ª Noblesse Xtra-Ordinaire

6ª Noblesse 

¡Muchas gracias a Beer Kupela por la organización de la cata, a Angel Etayo por la charla y a Cervebel por traernoslas!

Más adelante analizaremos otras dos cervezas de esta cervecera belga a la que le auguramos un fantástico futuro.

MONTSENY MALTA Y MONTSENY LUPULUS

En el año 2007, un grupo de amigos aficionados a la buena cerveza y con la voluntad de acercar este producto con la mayor calidad posible a todo el mundo, se asocian y crean la Companyia Cervesera del Montseny (CCM).

Estos chicos adquieres la maquinaria cervecera de la Wolf Brewery, que en ese momento la tenían a la venta, así que se lanzan al proyecto de elaboración con Pablo Vijande como maestro cervecero.

Las 3 primeras cervezas que sacaron al mercado fueron: "Malta", "Lupulus" y "+Negra" y, gracias a la buena aceptación que tuvieron, crearon y lanzaron al mercado una cuarta variedad, la "+Blat".

En el año 2008, y gracias a la "+Blat" que obtuvo el primer premio en una feria cervecera, CCM se posiciona como una de las microcervecerías de referencia en Cataluña y, a finales de ese mismo año, sacan al mercado otras dos variedades de cerveza: "+MaltaCuvée" (limita y envejecida en barril de roble francés) e "Hinvernale", una cerveza únicamente para el invierno.

En el año 2009, los socios hacen contacto con diferentes distribuidores de todo el mundo en una feria de Bruselas. A consecuencia de ello, y de la mano de Shelton Brothers (un prestigioso importador de cervezas de Estados Unidos), CCM comienza a exportar cerveza a E.E.U.U.

En el 2010 sacan al mercado una cerveza ecológica "ECOLupulus" y adquieren nueva maquinaria de última generación.

A partir de aquí la cervecera sigue en aumento, lanzando al mercado alguna variedad más, como la "Castanya" o la "Aniversari Ipa", participando en ferias y realizando numerosas actividades promocionales o relacionadas con la salud y beneficios de la cerveza artesana.

Hoy os presentamos dos de las primeras cervezas de la CCM, como son "Malta" y "Lupulus":

MARCA: Montseny

MODELO: Malta

ESTILO: Pale Ale (5,1% ABV)

PAÍS: España

CARACTERÍSTICAS:

Elaborada con maltas "Pale Ale", "Crystal" y "Café" y lúpulos "Challenger", "East Kent Golding" y "Fuggles", esta cerveza English Pale Ale, aparece con color anaranjado oscuro, algo turbia, con espuma tamaño medio y textura jabonosa, blanca y persistente.

Aroma a cereal tostado, toffe, caramelo, tierra mojada y algo cítrico.

En boca esta cerveza tiene un cuerpo medio y por lo tanto adecuado al tipo, junto con una carbonatación baja. Los sabores van en la misma dinámica que en aroma, destacando la malta tostada que da un toque acaramelado y terroso. El final tiene una duración media y relativamente amargo.

Una cerveza suave y para todos los públicos pero bien realizada.

MARCA: Montseny

MODELO: Lupulus

ESTILO: Blond Ale/Íber Ale (5,4% ABV)

PAÍS: España

CARACTERÍSTICAS:

CCM la ha autodenominado como una Íber Ale, la verdad es que es peculiar y no sabría a que estilo se asemeja más; quizás a una Golden Ale o a un Blond Ale pero algo más lupulada (no llega a Ipa Belga). Vamos que original es como podéis ver.

Han usado para su elaboración maltas "Pilsner", "Trigo" y "Caramalt" junto con lúpulos "Cascade", "Fuggles", "Nugget", "Target" y "Celeia" (Styrian Golding).

Aparece con color pajizo, bastante turbia (dado por el trigo) y una gran cantidad de espuma nívea, tremendamente cremosa, compacta, de burbuja pequeña, con un excelente aspecto y muy duradera.

Como dato curioso, al coger un poco de espuma con el dedo (ya que su consistencia lo permite sobradamente) y metérmela en la boca, ésta resultó ser tremendamente amarga.

Su olor es a cereal bien entablado con notas herbales y florales, aunque un poco escaso de intensidad.

En boca, el sabor a malta tostada junto con el del trigo está bien equilibrado con el lúpulo, que sin duda está presente pero de una manera suave, sin acaparar el trago, equilibrando bien el dulzor dado por las maltas con un toque amargo, que además suelta ciertas notas cítricas y florales.

En general es una buena cerveza, perfectamente elaborada y compleja. La única pega que le veo es que, para mi gusto, le falta un poco de chispa, un "punch" que le haga decir "aquí estoy yo".

 

TRIPORTEUR from HEAVEN Y TRIPORTEUR from HELL

Bert Van Hecke, empezó como cervecero casero, pero donde realmente aprendió el oficio fue en las fábricas de Orval, Rodenbach y Boon, para después pasar a ser Maestro Cervecero de St. Bernardus y jurado en 4 ediciones de la World Beer Cup.

Con semejante curriculum, Bert se embarca en un proyecto que va más allá de una simple cervecera; mientras otras cervecera presumen de cultivar su propia levadura o sus propios lúpulos, B.O.M. Brewery es la única cervecera artesanal que compra lo que se denomina malta blanca, para después hornearla en un tostador de café y utilizarla para sus recetas pasadas 48 horas, lo que le da un "frescor" inmejorable.

Actualmente elaboran 8 tipos de malta distinta con denominación propia:

• BOM Baked: Horneada a temperatura suave.
• BOM Wheat: Malta de trigo.
• BOM Thorefacto: En honor a su hijo llamado Thor. Se le añade a la malta una pequeña cantidad de azúcar que se carameliza y le da un color tostada, pero dejando su interior con color claro.
• BOM Cilantro: Se añade semillas de cilantro durante la cocción de la malta.
• BOM DRC (Dubble Roasted Chocolate): Consiste en un doble tostado de malta chocolate belga que da aroma a vainilla y caramelo.
• BOM Dark Roasted: Malta quemada intensamente para conseguir un color muy oscuro.
• BOM Wheat Roast: Malta de trigo algo más tostada que la Wheat.
• BOM Seasalt: Al final del tostado de la malta, se le añade una pequeña cantidad de sal marina húmeda. El calor evapora la humedad y la sal se pega al grano secándolo por completo y dándole personalidad.

B.O.M. Brewery es una cervecera-maltería "nómada", puesto que le alquilan las calderas a la Brewery Anders belga, ya que están convencidos de que una caldera por sí sola no hace una buena cerveza, sino que es la buena materia prima junto con el buen hacer del Maestro Cervecero el que determina la calidad del producto final.

Hoy os presentamos las dos cervezas que forman la gama básica de B.O.M. Brewery: "Triporteur Heaven" y "Triporteur Hell".

Nota aclaratoria: Los "triporteurs" son triciclos con una cesta en la parte delantera que utilizaban a menudo las panaderías francesas para repartir sus productos.

MARCA: Triporteur

MODELO: Heaven

ESTILO: Blond Ale (6,2% ABV)

PAÍS: Bélgica

CARACTERÍSTICAS:

De las maltas mencionadas anteriormente, esta cerveza lleva Bom Baked, Bom Trigo, Bom Thorefacto y Bom Cilantro, además de azúcan candeal blanco y negro y lúpulos East Kent Golding, Styrian Golding y Cascade que son mezclados en distintos momentos de la elaboración de la cerveza y 28 Ibus.

Esta curiosa cerveza aparece con color ámbar, bastante turbia debido al trigo utilizado y con una buena capa de espuma blanca y cremosa con buena retentiva.

En nariz, el olor a lúpulo es evidente, pero no se queda ahí, sino que los aromas tradicionales de este tipo de cervezas están presentes, como son el olor a malta, pan, fruta como el albaricoque o el melocotón y azúcar.

En boca, empieza herbal, notándose el lúpulo primeramente, pero de manera bastante equilibrada, sin ocultar, para nada, todos los sabores que hay de base y que van en la misma dinámica que en el aroma; como el característico sabor a pan , la malta dulce y el sabor afrutado e incluso un toque cítrico. Todo ello con un equilibrio que me ha sorprendido muy gratamente ya que está todo muy bien conjuntado, sin que nada sobresalga de manera desmesurada y que provoca un conjunto muy agradable al paladar.

Se recomienda no dejar pasar demasiado tiempo en abrirla debido al mal envejecimiento de los lúpulos con el paso del tiempo.

MARCA: Triporteur

MODELO: Hell

ESTILO: Dark Ale (6,66% ABV)

PAÍS: Bélgica

CARACTERÍSTICAS:

Con maltas Bom Dark Roasted, Bom DRC, Bom Wheat Roast y Bom Seasalt, azúcar de caña oscura, lúpulos East Kent Golding y Styrian Golding y 32 Ibus.

Aparece con un color negruzco, turbia y opaca, absorbiendo todo rayo de luz que se acerca a ella, produciendo una buena capa de espuma cremosa y de color avellana que va disipando hasta dejar una suave linea que se mantiene hasta el final.

En el aroma destaca el chocolate por encima de olor torrefacto y de frutas negros y maduros.

En boca sigue la misma dinámica, sobresaliendo el sabor achocolatado con una base de malta torrefacta, frutos madura, y toque a caramelo y vainilla que hacen a esta cerveza dulce y sabrosa.

El final es amargo y persistente.

Dos cervezas que me han sorprendido de manera espectacular, muy sabrosas y complejas.

También quiero destacar la calidad de las etiquetas, divertidas y tremendamente coleccionables.

DE GRAAL GEMBER

La Brouwerij De Graal se encuentra emplazada en la ciudad de Brakel, en el corazón de la hermosa región  comúnmente llamada como Ardenas Flamencas, en Flandes Oriental, Bélgica.

La fábrica comenzó en el año 2002 de la mano del maestro cervecero Wim Saeyens. Wim, estudió química en la Universidad de Lovaina y, poco después, obtuvo su doctorado en ciencias farmacéuticas. Pero fue Denis De Keukeleire el que le enseñó el mundo de la cerveza, y gracias a el estudió su elaboración en la escuela cervecera de Gante.

Desde un primer momento, esta cervecera no sólo se dedicó a la elaboración de sus propias cervezas, sino que elaboran recetas para pubs, restaurantes y empresas que quieran vender su propia cerveza, además de prestar sus instalaciones a otras 14 cerveceras distintas.

Esta cervecera belga tiene una gran cantidad de recetas elaboradas, pero son 7 las que ofrecen al público de manera continua:

• De Graal "Blond"
• De Graal "Gember"
• De Graal "Triverius"
• De Graal "Tripel"
• De Graal "Dubbel"
• De Graal "Slock"
• De Graal "Quest"

Pero no contentos con la cerveza, Brouwerij De Graal elabora una bebida de alta graduación alcohólica llamada "Bierbrand".  Este licor se produce mediante una doble destilación de cerveza con el fin de retener de ésta solamente el alcohol y su aroma lupulado. Una vez conseguido esto, pasa a almacenarse en barricas de roble.

De Graal Bierbrand es un licor único, con 40% de alcohol, y aromas lupulados.

No contentos con ello, también han elaborado un Whisky de 63% de alcohol.

Como dato curioso, esta cervecera tiene un envoltorio especial llamado "The Graal Castle" que representa un castillo que en su interior hay 8 cervezas de la fábrica y un vaso. Lo malo es que, si no me equivoco, solamente se puede adquirir en la propia cervecería. 

¡Ya me gustaría poder conseguir uno de esos.... está muy chulo!

MARCA: Brouwerij De Graal

MODELO: Gember

ESTILO: Blonde (8% ABV)

PAÍS: Bélgica

CARACTERÍSTICAS:

Ya sabemos que, a veces, hay cervezas que no sabemos muy bien donde catalogarlas; con esta cerveza me ha pasado un poco eso; no sabía muy bien si ponerla en Blonde, en el tan de moda Especias/ Hierbas/ Vegetales o donde, así que me he decantado por lo primero (se aceptan sugerencias y correcciones sobre este tema).

Esta cerveza, aderezada con jengibre, aparece con color ámbar-anaranjado y aparente turbiedad. Su espuma es de color blanco, con burbuja pequeña, no muy abundante y que, además, disipa con bastante fluidez. También se aprecian pequeñas burbujas escalando por las paredes del vaso, fruto de su carbonatación.

Aromáticamente es potente; de primeras se nota claramente el jengibre pero pro detrás hay todo un elenco de matices disponibles para el sentido olfativo: pimienta, levadura, cereal, algún cítrico e incluso cilantro.

En boca el jengibre está presente pero de manera más tenue, lo que hace que aparezcan otros sabores de manera más intensa que en el aroma: especias como la pimienta, cereal y levadura que daban un toque a pan muy gustoso, limón e incluso un toque floral; todo ello, junto con 8% de alcohol muy bien conseguidos, le daban a la cerveza una sensación más refrescante y ligera de la que me esperaba.

Su sabor conjunto tiene cierta persistencia en boca y es en ese momento donde se nota el amargor justo para terminar de equilibrar la cerveza.

Sin ser una cerveza como para dar saltos de alegría al probarla, sí tiene un aroma y sabor gustoso, y con un toque distinto.

 

MAREDSOUS BLONDE, BRUNE Y TRIPEL

La abadía de Maredsous fue fundada en 1872 por el monje Hildebrand de Hemptinne, posteriormente denominado segundo abad de dicha abadía, y con la ayuda de la familia Desclée, en el pueblo de Denée, municipio de Anhée, en la región valona al sur de Namur (Bélgica).

La comunidad de monjes (originarios de Baviera) se integró en la Orden de los Benedictinos y construyó un monasterio de estilo neogótico bajo la dirección del arquitecto Jean-Baptiste Béthune, basado en la abadía cisterciense de Villers-la-Ville del Siglo XIII, y cuya construcción se finalizó en 1892.

Abadía de Maredsous

Los monjes comenzaron con el cultivo del lúpulo y, posteriormente, con la elaboración de una amplia gama de cervezas de alta fermentación con el nombre de "Maredsosus".

Como pasó con tantas otras abadías, la I Guerra Mundial hizo mella, y los monjes tuvieron que encargar sus cervezas a la Brasserie du Falleau, siguiendo las recetas del monje-cervecero Père Attout.

El éxito fue tremendo pero la Brasserie Falleau cerró en 1961, y los monjes traspasaron la licencia a la cervecera Moortgat (famosos por su cerveza Duvel) y donde actualmente elaboran 4 tipos de cerveza Maredsous (Blonde, Donker, Brune y Triple) bajo la supervisión del abad Bernad Lorent y utilizando la receta tradicional.

Como datos significativos de la abadía decir que durante el Siglo XX la abadía fue famosas por su cerveza, quesos y traducciones bíblicas y, su tercer abad, Dom Columba Marmion, fue beatificado en el año 2000 por Juan Pablo II.

Detallazo el de mi novia, que un día sin comerlo ni beberlo, me apareció en casa con un kit de las 3 cervezas que presentamos hoy (Blonde 6, Brune 8 y Triple 10) con su copa tipo cáliz correspondiente:

MARCA: Maredsous

MODELO: Blonde

ESTILO: Blond Ale (6% ABV)

PAÍS: Bélgica

CARACTERÍSTICAS:

Aparece con color dorado semi transparente y una capa media de espuma blanca y burbuja tamaño medio que disipa relativamente rápido, pero dejando restos en las paredes del vaso y una suave linea protegiendo la cerveza.

Su olor es a pan, cereal, levadura y toques frutales y especiados.

En boca es refrescante y ligera pero con buen cuerpo. Primeramente es dulce con notas frutales (albaricoque) para después dejar paso a un acentuado toque a pan que junto con notas de especias picantes te llenan la boca de sabor.

El final es semi seco, con un amargor ligero que ayuda a equilibrar la cerveza y darle un regusto muy agradable.

 

MARCA: Maredsous

MODELO: Brune

ESTILO: Dubbel Ale (8% ABV)

PAÍS: Bélgica

CARACTERÍSTICAS:

Esta cerveza estaba ideada para el invierno, y primeramente sólo se elaboraba para esa época, aunque hoy en día ya la tenemos disponible durante todo el año.

Tiene un color marrón oscuro con reflejos cobrizos,  una abundante espuma densa de color beige con burbuja de tamaño medio que disipa lentamente y va dejando suaves restos en el vaso.

Aromáticamente destacan los olores a regaliz y caramelo, con un suave toque a ciruela madura.

En boca se nota su identidad invernal ya que es ligeramente alcohólica y con mucho cuerpo. Sabores a licor de café y toques dulces de caramelo, cacao y ciruelas pasas.

El final es seco y cortante, dejando un ligero amargor. Sin duda una cerveza para tomar a una temperatura "alta", unos 10 grados y pausadamente.

MARCA: Maredsous

MODELO: Tripel

ESTILO: Tripel (10% ABV)

PAÍS: Bélgica

CARACTERÍSTICAS:

Esta cerveza aparece con color cobrizo claro pero a su vez turbio. Produce una buena capa de espuma, pero al ser bastante gaseosa disipa con mucha facilidad. Me llamó mucho la atención que una vez disipada prácticamente toda la espuma, quedaron unos restos redondos y separados unos de otros muy curiosos (la próxima vez que la beba me volveré a fijar a ver si es algo constante).

Al volcarla en el vaso su olor me llegó a la nariz de manera ipso facta: olor dulce a fruta como el melocotón o incluso naranja, junto con un toque herbal y algo especiado. También noté un olor alcohólico pero no fuerte, más bien era el típico olor que depara contundencia pero de manera agradable.

En boca tiene una textura suave y sedosa pero, a su vez, este estilo triple tan característico belga la hace robusta y potente. Sabor dulzón en la misma dirección que el aroma (melocotón, albaricoque, naranja) aunque notándose más las especias picantes.

El final es ligeramente alcohólico y algo amargo pero muy bien equilibrado.

Cada una en su estilo, me parecen 3 cervezas más que correctas, y no me atrevería a darle más nota a una que a otra. La próxima vez que las beba, quizá, me decante más por una que por otra, pero hasta entonces dejo la misma nota a las 3.

FERNÁNDEZ PONS 1840

Cervezas Fernández Pons es una empresa familiar, nacida en el año 2009 por cuatro hermanos (uno de ellos enólogo) con la idea de hacer cerveza de calidad para poder competir en el mercado actual.

Tras años de aprendizaje, la familia adquirió una bodega en Casas del Rey, una pequeña aldea en el Parque Natural de la Hoces del Río Cabriel, Valencia. La elección de tan remoto lugar fue por la calidad del agua del manantial de la zona.

Para sus cervezas usan tanto malta como lúpulo de producción casera, mezclados con malta belga y lúpulo escocés intentando así dar complejidad a sus cervezas, y haciendo especial hincapié en la calidad del agua utilizada.

Otro de los puntos importantes donde quieren destacar, es en el apartado de sostenibilidad. Principalmente generan dos tipos de residuos: el bagazo (restos de la malta utilizada para la elaboración de cerveza, rico en proteína y fibra) que el pastor del pueblo recoge para alimentar a sus ovejas, y las hojas del lúpulo, cuyos restos sirven como abono.

Hasta ahora dos son las cervezas que elaboran: "Altura de vuelo" y "1840".

 
MARCA: Fernández Pons
MODELO: 1840
ESTILO: Blond Ale (6,4% ABV)
PAÍS: España

CARACTERÍSTICAS:

No conocía esta cervecera así que adquirí una botella de esta 1840 sin saber muy bien que es lo que me iba a encontrar (poco después me la ofrecieron en un bar donde, consciente de tener una botella en el frigorífico, decidí declinar y optar por otra opción).

La cerveza aparece en el vaso con un color ámbar, algo turbio que, con falta de luz, le da un tono algo más oscuro. Produce abundante espuma blanca de gran retentiva que poco a poco se va convirtiendo en una espuma cremosa pero muy ligera (ciertamente me pareció una textura extraña). Al apurar el líquido de la botella se derramaron, encima de la espuma, abundantes posos (personalmente es algo que no me molesta).

Su olor era a malta dulce, levadura, fruta tropical y un ligero aroma metálico.

La verdad no sabía que me iba a encontrar cuando el brebaje cayera en mi boca. El resultado fue...bastante suave. Ciertamente los 6,4 grados de alcohol le daban un cuerpo interesante, aunque también un cierto toque alcohólico, pero su sabor era un tanto insulso. Sólo la malta dulce sobresalía, sin excederse, junto con unos más que ligeros toques de levadura y fruta tropical que ya estaban presentes en el aroma.

El final es corto y ligeramente amargo.

Me pareció una cerveza con un sabor excesivamente suave, quizás sea buena para incorporar a algún guiso y darle un toque bueno, pero para saborearla directamente se me quedaba bastante corta, no mala pero sí "sosa".

AUGUSTIJN BLONDE

La abadía Augustijner fue fundada en 1295, siendo la primera de la orden de los Agustinos en los Países Bajos. De nuevo otra abadía destruida, esta vez por los Calvinistas, y nuevamente reconstruida. Y de nuevo Napoleón, haciendo de las suyas, desalojó a los monjes y vendió la abadía. Posteriormente esta fue recuperada.

Por otro lado, la cervecera Van Steenberge era inicialmente una granja que elaboraba cerveza para consumo propio. Poco a poco la cerveza comenzó a ganar importancia y abandonaros la actividad agrícola.

Se amplió la cervecería hasta conseguir independencia gracias a una maltería, un campo de lúpulo y la producción propia de cebada.

Finalmente consiguen la licencia de la abadía de los agustinos para elaborar cerveza según la receta de estos.

Esta cervecera también elabora otras cervezas excelentes como la Piraat y la Gulden Draak (hablaremos de ambas próximamente).

MARCA: Augustijn

MODELO: Blond

ESTILO: Ale Belga (7%ABV)

PAÍS: País

Creo que hay 3 tipos de augustijn: Blonde, Gran Cru y Donker. Hoy nos centramos en la Blonde.

CARACTERÍSTICAS:

 
Cerveza de alta fermentación con doble fermentación en botella. 

Se presenta con un color que, según la luz que le llegue, parece ambarino oscuro o anaranjado apagado, y un poco turbia. Con una abundante capa de espuma cremosa, color marfil, que persiste en el vaso decentemente, aunque finalmente disipa dejando una fina capa hasta el final.

El olor es suave, frutal, aunque bastante menos que otras de su tipo, algo especiado y con un toque a trigo.

En boca, de nuevo un sabor frutal suave, como a manzana, con un ligero toque amargo. Quizá el alcohol hace demasiada presencia y enmascara el sabor. Con un final seco no demasiado largo.

Para los que nos encantan las Ales, esta no va a ser una de sus favoritas. Me prometía más de lo que me ha dado. Me resulta un pelín "sosa" y creo que le falta algo de cuerpo. Comparado con otras de su tipo me ha decepcionado un poquitín. 

Mis sensaciones vienen dadas por que me la esperaba mejor no porque esté mala, ni mucho menos.