BUXTON MOOR TOP, BUXTON HIGH TOR Y BUXTON SPA

Hoy presentamos una de las cerveceras que más tirón están teniendo en el Reino Unido en los últimos años.

Buxton Brewery fue fundada por Geoff Quinn y Richard Garnett en el año 2008, y comenzaron a elaborar cerveza, primeramente, en las instalaciones de Leek Brewery. Para elaborar sus cervezas, Buxton Brewery utilizaban (y aún lo hacen) agua del famoso manantial de Buxton, así que el transporte de ésta hasta las instalaciones de Leek se hacía muy pesado (unos 20 kilómetros).

Por ello, en el año 2009 compraron las instalaciones de Wild Walker Brewery en Buxton, Derbyshire, Inglaterra, sede actual de la cervecera, a tan solo 100 metros del manantial donde, además de producir sus propias recetas, continuaron con algunas de las cervezas de Wild Walker como "Great Scapes" o "Last Orders" que estaban siendo muy populares por la zona.

Buxton Brewery Tap House

Pero el año clave en el éxito que Buxton está teniendo fue el 2010, cuando Geoff Quinn se quedó con las cervecera, y con Colin Stronge como maestro cervecero, el crecimiento y fama de la cervecera fue aumentando considerablemente, llegando incluso a inaugurar, en agosto del 2013, el Tap House de Buxton, una cervecería que ofrece, además de 8 tiradores de cervezas Buxton que van rotando continuamente, más de 80 referencias de cerveza de todo el mundo, algunas ginebras artesanales e incluso vino español, francés, etc.

En tan solo unos años han elaborado unas 35 cervezas distintas, aunque 17 de ellas son las más habituales.

Hoy os hablaremos de 3 de ellas (en el BBF de este año podremos disfrutar de otras dos: la Imperial Black y la Axe Edge):

MARCA: Buxton Brewery

MODELO: Moor Top

ESTILO: Pale Ale (3,6% ABV)

PAÍS: Inglaterra

CARACTERÍSTICAS:

Color pajizo, algo turbia, con poco presencia de espuma de color blanco que se va "agarrando" al vaso según disipa y que deja una suave linea en lo alto de la cerveza casi hasta el final de la misma.

Su olor, al menos en este caso, no resultó ser demasiado apetecible, seguramente dado por el mal envejecimiento del lúpulo americano "Chinook".

En boca era otro "cantar". Un profundo sabor cítrico, acentuado hacía el limón y algo de pomelo, pero muy bien balanceado con un ligero pero consistente amargor y una sensación tremendamente refrescante pero no exenta de cuerpo que, con tan solo 3,6% de alcohol, está muy bien conseguido.

Tiene una carbonatación más suave de lo esperado y un final bastante persistente.

 

MARCA: Buxton Brewery

MODELO: High Tor

ESTILO: India Red Ale (6,3% ABV)

PAÍS: Inglaterra

CARACTERÍSTICAS:

Aparece con color parduzco, muy turbia, con una capa de espuma tamaño medio, color beige, de textura jabonosa y persistencia no demasiado prolongada pero lo suficiente para retener los aromas iniciales y desprenderlos poco a poco.

Aromáticamente el olor a malta tostada está presente, sin embargo es mucho más complejo de lo que aparenta, apreciándose caramelo, frutos secos, frutos rojos, cítricos y aromas pináceos. 

En boca estamos ante una cerveza con un cuerpo robusto que, sin embargo, a la hora de dar el trago, es mucho más ligera de lo que aparenta. Su sabor es amargo, con una buena presencia de lúpulo que deja notas pináceas, resinosas, toques cítricos e incluso un ligero sabor a mango, con un fondo maltoso y un final amargo y algo astringente.

MARCA: Buxton Brewery

MODELO: Spa

ESTILO: Pale Ale (4,1% ABV)

PAÍS: Inglaterra

CARACTERÍSTICAS:

La tercera cerveza que he tenido oportunidad de probar de esta fantástica cervecera inglesa es toda una explosión de aromas y sabores cítricos y frutales, elaborada con lúpulo "Citra".

Aparece con un color ámbar-anaranjado, bastante nebuloso, con una buena capa de espuma de aspecto y textura semi cremosa, nívea y con buena retentiva.

Aromáticamente es potente, con olores cítricos mezclados con frutas tropicales, junto con un toque a pan de fondo.

En boca es increíble como se entrelazan los sabores cítricos (naranja y limón) con frutas tropicales (melocotón y mango); de pronto te llega un sabor a naranja como a melocotón que, junto con el sabor del cereal de fondo y el ligero pero conciso amargor, hacen a esta cerveza especialmente sabrosa y para disfrutarla trago a trago.

CERVEZA BIZARRA: TRIGO, RUBIA Y TOSTADA

Salamanca ha pasado de ser la única provincia de Castilla y León en la que no se elaboraba ninguna cerveza artesanal, a tener, en apenas unos meses, varias marcas en el mercado. Bizarra, Helmántica, Malasombra o Mirobirra son algunos de estos ejemplos.

Raúl y Arantxa son los emprendedores que se han lazado con la cerveza Bizarra, instalando una fábrica en el Polígono Industrial Montalvo II de la propia ciudad de Salamanca.

Tras mucho tiempo haciendo cerveza casera, decidieron dar el salto al mercado y ofrecer sus propias recetas a un público cada vez más abundante e interesado en la cerveza artesanal, elaborando 3 variedades:

Trigo (estilo Weizen), Rubia (Pale Ale) y Tostada (Red Ale).

Botón Charro

No puedo por menos que destacar el logo de la cervecera, que no es otro que una parte del botón charro (tradicionalmente elaborado en plata, aunque se puede encontrar de muchos más materiales), una joya tradicional y popular del folclore salmantino, perteneciente a su artesanía conocida como "Filigrana Charra", que se usa como botón en la ropa tradicional o en la famosa capa charra. Y es que mi tierra es mi tierra y como decía Rafael Farina en sus canciones "Salamanca tierra mía, de arte y sabiduría, eres joya sin igual".

Pero vamos a lo que nos interesa:

Antes de nada comentar dos cosas: primeramente que, aunque las chapas son lisas y sin dibujo, al menos se han tomado la molestia de cambiar los colores, siendo la de Trigo, negra, la de la Rubia, verde, y la de la Tostada, dorada. Y después, y como ellos mismos recomiendan en la etiqueta, es mejor dejar reposar la cerveza antes de servirla e incluso antes de abrirla si ha estado refrigerándose tumbada, para que los sedimentos que pueda haber vayan al fondo de la botella y evitar posibles "geiseres" al abrirla.

MARCA: Bizarra

MODELO: Trigo

ESTILO: Weizenbier (5% ABV)

PAÍS: España

CARACTERÍSTICAS:

Esta cerveza de trigo estilo alemán aparece con color amarillo pajizo y una abundante capa de espuma nívea, densa y esponjosa que va dejando restos en las paredes del vaso según va disipando. Curiosamente, al volcarla en el vaso su aspecto era bastante transparente, sin embargo, pasados unos segundos, se vuelve bastante turbia.

Su olor es fresco, a cereal, y bastante cítrico (recordándome mucho al limón), además se aprecian especias y fruta (plátano).

En boca resulta muy refrescante, con sabores ácidos, cítricos, herbales y a cereal, todos ellos de manera ligera y bien acompasados.

El final es largo, ligeramente especiado y con recuerdos a pan.

MARCA: Bizarra

MODELO: Rubia

ESTILO: Pale Ale (5,8% ABV)

PAÍS: España

CARACTERÍSTICAS:

Tiene un color ámbar-anaranjado, algo turbia, con espuma de color marfil, burbuja tamaño medio y buena retentiva.

En el aroma destaca los lúpulos, que le dan un agradable olor a cítrico (pomelo), fruta tropical (mango y piña). Además pude apreciar notas florales y un toque dulce dado por la malta.

En boca, de nuevo, destaca el lúpulo, dándole un carácter cítrico, algo resinoso, y notas a fruta. Es compleja, equilibrada, refrescante y agradable. Al final la mezcla entre fruta tropical, fruta dulce y madura es muy apetecible y deja el paladar dispuesto a seguir disfrutando de la cerveza.

De las tres cervezas de Bizarra me pareció la más completa y apetecible.

 

MARCA: Bizarra
MODELO: Tostada
ESTILO: Red Ale (6,2% ABV)
PAÍS: España

CARACTERÍSTICAS:

Con color cobrizo oscuro, turbia, espuma de color marfil y burbuja de tamaño medio, que disipa rápidamente pero que deja una suave linea hasta el final, aparece esta cerveza estilo Red Ale, un estilo poco visto en las cervezas artesanales nacionales.

Su olor, primeramente, es alcohólico, recordándome al licor de guindas que hacía mi abuela hace ya bastantes años, para, después, dejar paso al típico aroma dulce de la malta tostada.

En boca es potente, con mucho cuerpo y abundante malta tostada, para luego dejar paso a un toque de fruta muy madura (tipo ciruela) que le dan un carácter principalmente dulce.

Inicialmente, esta cerveza tenía un toque alcohólico que, en mi opinión, la descompasaba ligeramente, sin embargo, se ha mejorado la receta, y se ha conseguido equilibrar mucho más la cerveza, lo cual me parece un buen acierto.

Los artífices

PAGOA GORRIA

 

Pagoa es la marca de cerveza artesana que desde 1998 elabora la compañía Euskal Garagardoa en Oiartzun, Guipúzcoa, y que fundaron los hermanos Arbelaitz.

La empresa nació con dos claras características: elaborar sus productos de forma totalmente natural, y estar hechos con ingredientes prodecentes de distintos puntos del País Vasco.

Sin embargo, no empezaron a comercializar sus productos hasta el año 2001, ya que decidieron realizar numerosos viajes a fábricas de Holanda, República Checa y Alemania para recopilar ideas para sus cervezas.

Nos ofrecen 3 tipos de cerveza:

• Pagoa Orhi: Tipo Pilsner con 4,9%.  
• Pagoa Gorria: Tipo Red Ale con 4,6%. 
• Pagoa Zunbeltz: Stout con 4,3%.

MARCA: Pagoa

MODELO: Gorria

ESTILO: Red Ale (4,6% ABV)

PAÍS: España

CARACTERÍSTICAS:

Aprovechando una escapada a San Sebastián con la familia, me traje esta cerveza Pagoa Gorria, típica de allí pero complicada de ver en el resto del país.

Para empezar mal presagio, botella verde... La cerveza aparece en el vaso con un color rojizo, como si de pacharán se tratase, muy transparente y muy filtrada, con una capa media de espuma blanca que va disipando hasta dejar una buena linea que aguanta bastante tiempo.

Su olor es dulce, a malta tostada que destaca muy por encima de los ligeros toques de hierba y flores que, aunque sutilmente, también están presentes.

En boca, de nuevo, predomina la malta tostada, pero esta vez con matiz carameloso. En mi opinión le sobra un poco de gasificación y, con tan sólo 4,6 grados, tiene un toque alcohólico, pero éste no es para nada desagradable y además le da un punto de cuerpo a la cerveza que sin él, me parece a mí, haría a la cerveza más suave de lo que ya es. Después noté un toque picante para llegar a un final corto con ligero regusto amargo que compensa el dulzor.

No es mala cerveza pero demasiado lineal, buena para una alternativa semi dulce a las típicas industriales.