FICHAS CERVECERAS: BIZARRA

CERVEZA BIZARRA:

Dirección: C/ Hoces del Duratón 113, nave 7. Pol. Ind. Montalvo II C.P: 37008 Salamanca.
Comunidad Autónoma: Castilla y León.
Web: www.cervezabizarra.es
Teléfono: 649052591
Contacto: Arantxa Nuin y Raúl Martín
Email: info@cervezabizarra.com
Nacimiento: 2012
Información:

"La Cerveza Bizarra es una cerveza natural, elaborada de forma artesanal en Salamanca. Su nombre indica sus principales características: es una cerveza artesana distinta, auténtica, con carácter. En todas su variedades, una cerveza que no te dejará indiferente.

Nuestra cerveza no pasa por procesos industriales, como el filtrado y el pasteurizado, porque creemos en la pureza de los productos artesanos.

Nuestra producción de cerveza es limitada y elaborada de forma artesanal desde el molido de la malta hasta el etiquetado de las botellas.

Arantxa Nuin y Raúl Martín, como Maestro Cervecero, formamos el equipo de Cerveza Bizarra.

Tras mucho tiempo fabricando a nivel casero, nos decidimos a dar el salto y ofrecer nuestras recetas cerveceras al público, cada vez mayor, interesado en la cerveza artesana.

Juntos elaboramos nuestra cerveza según el método tradicional y con segunda fermentación en botella, lo que le da un carácter único y una apariencia naturalmente turbia.

Elaboramos cervezas artesanas con gran entusiasmo, queremos que la gente que deguste nuestra cerveza la disfrute tanto como  nosotros al elaborarla."

Cervezas:

• Bizarra Rubia: American Pale Ale, 5,8% ABV, Color Ambar (17 EBC), 43-45 Ibus. Formato 33cl y KeyKeg 20L.
• Bizarra Trigo: Hefe Weizen, 5% ABV, Color Pajizo (8 EBC), 15 Ibus. Formato 33cl y KeyKeg 20L.

• Bizarra Tostada: Brown Ale, Color Caoba Oscuro (36 EBC), 26-28 Ibus. Formato 33cl y KeyKeg 20L.

• Bizarra Black Ipa: Black Ipa, Color Negro (64 EBC), 59-63 Ibus. Formato 33cl y KeyKeg 20L.

VISITA A LAS INSTALACIONES DE "CERVEZA BIZARRA"

Seguimos con los acontecimientos vividos durante las pasadas fiestas navideñas; hoy os mostramos la visita que pudimos realizar a las instalaciones de una de las recientes microcerveceras surgidas en Salamanca. Una micro que sin lugar a dudas va a ir dando que hablar en el panorama nacional; por puesta en acción, por calidad, por potencial y por entusiasmo.

Hace aproximadamente dos meses ya os mostramos las 3 cervezas que tienen actualmente en el mercado aunque, debido a la mejora tanto en la Bizarra "Trigo" (habiendo mejorado la carbonatación) y sobre todo, siempre bajo mi opinión, en la Bizarra "Tostada" (donde he podido apreciar una mejora sustancial, encontrándola sobre todo mucho más equilibrada) he decidido variar un poco. Podéis comprobarlo aquí.

Raúl, como maestro cervecero, y su mujer Arantxa, son los encargados de dar vida a Cerveza Bizarra, quienes, después de mucho tiempo elaborando cerveza a nivel casero, deciden dar el gran salto y montar una fábrica propia donde elaborar y sacar al mercado sus propias recetas.

El nombre de la cervecera, a parte de ser "contundente, con carácter y sonoro" y cuyo significado es: "persona valiente, generosa, noble o espléndida", también es un juego con la palabra "birraza"; de ahí "bizarra".

Como ya comentamos en la entrada dedicada a sus cervezas, el logo hace referencia a la capital salmantina, incluyendo la mitad de una joya conocida como "botón charro".

Pero vamos a lo que vamos....

En la calle Hoces del Duratón, número 113, nave 7, del Polígono Industrial Montalvo II de Salamanca, nos recibió Arantxa. Mientras esperábamos a Raúl, su mujer nos fue "metiendo en vereda" contándonos un poco la idea que tenían para ese primer espació de la nave donde, un poquito más al fondo de un primer recibidor donde se encontraban tres palets repletos de botellas, nos encontramos con una barra de bar, con sus taburetes, sus grifos y su minicadena musical. Allí es donde, en un futuro cercano, Cerveza Bizarra ofrecerá catas, además de ser un rincón donde empezar y terminar visitas guiadas a la fábrica de manera muy agradable. Además, Arantxa, aprovechó para contarnos que ellos mismos se encargaron de los montajes, instalaciones y adecuaciones principales de la nave.

A la izquierda de allí, y tras una elegante cortina con el logo de la cervecera, se encuentran las distintas salas de la fábrica, bien diferenciadas a ambos lados del pasillo central. En una primera instancia se encuentra el almacén de la materia prima, donde guardan las maltas y los lúpulos.

Pero es en la siguiente sala donde empieza el verdadero hacer cervecero. Allí estaba situado el molino, mucho más grande de lo que me esperaba, y la olla de cocción de 500 litros junto con su filtro, su sistema de programación de recetas y temperaturas y su intercambiador de calor por placas. En realidad el aspecto era inmejorable.

Molino

Sistema de cocción, filtrado y enfriamiento

Después pudimos ver los fermentadores de 600 litros cada uno. Estos fermentadores no son de doble camisa, así que Raúl ha ideado su propia método para controlar la temperatura, enrollando un tubo fino alrededor (supongo que por allí hará recircular agua) y recubriéndola con material aislante.

En la siguiente sala pudimos ver los típicos escurridores rojos de botellas, la embotelladora manual y la chapadora neumática.

Embotelladora

Chapadora y escurridores

Y para acabar, la sala de almacenado de pedidos, donde también se encuentra la etiquetadora manual.

Sin duda las instalaciones de está cervecera me han sorprendido muy gratamente y de hecho, Arantxa y Raúl lo tienen muy claro: su objetivo es ir expandiéndose y subiendo producción poco a poco. No dudo ni un momento que lo conseguirán ya que tienen ganas y sus cervezas son de calidad.

Por el momento la próxima elaboración será una cerveza tipo Black Ipa, tan de moda últimamente.

Por gusto personal, me gustaría destacar la cerveza Bizarra "Rubia", una Pale Ale de 5,8%, color anaranjado, espuma color marfil, carbónico suave, aromas principalmente herbales y afrutados y un sabor amargo, algo resinoso y con toque a frutas tropicales como mango o piña, ligera y sabrosa.

Así que ya sabéis, si estáis o pasáis por Salamanca, no dudéis en contactar con Cerveza Bizarra, visitar su fábrica y probar sus cervezas.

CERVEZA BIZARRA: TRIGO, RUBIA Y TOSTADA

Salamanca ha pasado de ser la única provincia de Castilla y León en la que no se elaboraba ninguna cerveza artesanal, a tener, en apenas unos meses, varias marcas en el mercado. Bizarra, Helmántica, Malasombra o Mirobirra son algunos de estos ejemplos.

Raúl y Arantxa son los emprendedores que se han lazado con la cerveza Bizarra, instalando una fábrica en el Polígono Industrial Montalvo II de la propia ciudad de Salamanca.

Tras mucho tiempo haciendo cerveza casera, decidieron dar el salto al mercado y ofrecer sus propias recetas a un público cada vez más abundante e interesado en la cerveza artesanal, elaborando 3 variedades:

Trigo (estilo Weizen), Rubia (Pale Ale) y Tostada (Red Ale).

Botón Charro

No puedo por menos que destacar el logo de la cervecera, que no es otro que una parte del botón charro (tradicionalmente elaborado en plata, aunque se puede encontrar de muchos más materiales), una joya tradicional y popular del folclore salmantino, perteneciente a su artesanía conocida como "Filigrana Charra", que se usa como botón en la ropa tradicional o en la famosa capa charra. Y es que mi tierra es mi tierra y como decía Rafael Farina en sus canciones "Salamanca tierra mía, de arte y sabiduría, eres joya sin igual".

Pero vamos a lo que nos interesa:

Antes de nada comentar dos cosas: primeramente que, aunque las chapas son lisas y sin dibujo, al menos se han tomado la molestia de cambiar los colores, siendo la de Trigo, negra, la de la Rubia, verde, y la de la Tostada, dorada. Y después, y como ellos mismos recomiendan en la etiqueta, es mejor dejar reposar la cerveza antes de servirla e incluso antes de abrirla si ha estado refrigerándose tumbada, para que los sedimentos que pueda haber vayan al fondo de la botella y evitar posibles "geiseres" al abrirla.

MARCA: Bizarra

MODELO: Trigo

ESTILO: Weizenbier (5% ABV)

PAÍS: España

CARACTERÍSTICAS:

Esta cerveza de trigo estilo alemán aparece con color amarillo pajizo y una abundante capa de espuma nívea, densa y esponjosa que va dejando restos en las paredes del vaso según va disipando. Curiosamente, al volcarla en el vaso su aspecto era bastante transparente, sin embargo, pasados unos segundos, se vuelve bastante turbia.

Su olor es fresco, a cereal, y bastante cítrico (recordándome mucho al limón), además se aprecian especias y fruta (plátano).

En boca resulta muy refrescante, con sabores ácidos, cítricos, herbales y a cereal, todos ellos de manera ligera y bien acompasados.

El final es largo, ligeramente especiado y con recuerdos a pan.

MARCA: Bizarra

MODELO: Rubia

ESTILO: Pale Ale (5,8% ABV)

PAÍS: España

CARACTERÍSTICAS:

Tiene un color ámbar-anaranjado, algo turbia, con espuma de color marfil, burbuja tamaño medio y buena retentiva.

En el aroma destaca los lúpulos, que le dan un agradable olor a cítrico (pomelo), fruta tropical (mango y piña). Además pude apreciar notas florales y un toque dulce dado por la malta.

En boca, de nuevo, destaca el lúpulo, dándole un carácter cítrico, algo resinoso, y notas a fruta. Es compleja, equilibrada, refrescante y agradable. Al final la mezcla entre fruta tropical, fruta dulce y madura es muy apetecible y deja el paladar dispuesto a seguir disfrutando de la cerveza.

De las tres cervezas de Bizarra me pareció la más completa y apetecible.

 

MARCA: Bizarra
MODELO: Tostada
ESTILO: Red Ale (6,2% ABV)
PAÍS: España

CARACTERÍSTICAS:

Con color cobrizo oscuro, turbia, espuma de color marfil y burbuja de tamaño medio, que disipa rápidamente pero que deja una suave linea hasta el final, aparece esta cerveza estilo Red Ale, un estilo poco visto en las cervezas artesanales nacionales.

Su olor, primeramente, es alcohólico, recordándome al licor de guindas que hacía mi abuela hace ya bastantes años, para, después, dejar paso al típico aroma dulce de la malta tostada.

En boca es potente, con mucho cuerpo y abundante malta tostada, para luego dejar paso a un toque de fruta muy madura (tipo ciruela) que le dan un carácter principalmente dulce.

Inicialmente, esta cerveza tenía un toque alcohólico que, en mi opinión, la descompasaba ligeramente, sin embargo, se ha mejorado la receta, y se ha conseguido equilibrar mucho más la cerveza, lo cual me parece un buen acierto.

Los artífices