HERETIC EVIL COUSIN

Hoy os traemos otra novedad traída desde Estados Unidos, esta vez de la costa oeste, como es Heretic Brewing Company. Como siempre primero hablamos un poco de la cervecera y luego describimos una de sus cervezas:

Heretic Brewing Company está situada en la localidad de Fairfield, a medio camino entre San Francisco y Sacramento, en el estado de California, Estados Unidos.

Como curiosidad, existen, entre localidades, condados y municipios, 37 Fairfields solo en Estados Unidos, 17 en Reino Unido, 3 en nueva Zelanda, 1 en Canadá y 4 en Australia.

La cervecera fue creada por Jamil Zainasheff, uno de los homebrewer más galardonados de la historia de Estados Unidos, el cual ha elaborado con éxito todos los estilos cerveceros presentes en el BJCP, autor de los libros "Brewing Classic Styles" (año 2007) y "Yeast: The Practical Guide to Beer Fermentation" (año 2010), además de los programas de radio “The Jamil Show” y "Brew Strong" en The Brewing Network.

Jamil Zainasheff

Pero Jamil nunca se planteó convertirse en profesional, el trabajaba para una empresa de software, se había labrado su propio nicho en el movimiento homebrewing y siempre dijo que no quería establecer su propia fábrica por el gran coste y trabajo que requiere. Pero entonces, EJ Phair, una fábrica de cerveza que crecía en Pittsburg, ofreció a Zainasheff la oportunidad de conducir una propiedad alterna, sin tener que preocuparse de las licencias y costos iniciales, así que Jamil no se lo pensó, dejó su trabajo y, en el año 2011, nació Heretic Brewing.

Jamil explica porqué eligió este nombre para la cervecera de la siguiente manera: "Tradicionalmente, un hereje es alguien que no sigue la norma establecida. Galileo fue considerado un hereje porque creía que la Tierra giraba alrededor del Sol, y la cerveza es una especie de religión para algunas personas, no seguir la norma establecida puede convertirte en un hereje. Una gran cantidad de amantes de la cerveza artesana son realmente herejes porque no beben cerveza normal".

A principios de este año, y después de sobrepasar con creces la capacidad de producción de la que disponía en Pittburg, consigue trasladarse a Fairfield de la mano del especialista en desarrollo económico Chales Ching e inaugurar su propia fábrica.

La cerveza que hoy os mostramos es la Imperial Ipa Evil Cousin:

MARCA: Heretic

MODELO: Evil Cousin

ESTILO: Imperial Ipa (8% ABV)

PAÍS: Estados Unidos

CARACTERÍSTICAS:

Esta Imperial Ipa de 8% aparece en el vaso con un color ámbar intenso y bastante transparente, junto a una capa media de espuma blanca, semi cremosa y de retentiva media.

En nariz podemos apreciar un aroma intenso, con un olor muy lupulado donde destacan cítricos, hierba, fruta tropical, notas resinosas y ligeramente florales y acarameladas.

En boca entra fácil, el alcohol está perfectamente integrado y le da un cuerpo medio, con un carbónico medio y una textura agradable.

En cuanto al sabor cabe destacar su carácter lupulado y amargo, donde podemos encontrar cáscara de naranja, pomelo, pino y mucha resina, además de fruta tropical (albaricoque e incluso piña) junto a un fondo maltoso que equilibra el conjunto. El final es amargo y duradero, que te deja con ganas de seguir bebiendo.

Muy rica esta Imperial Ipa de Heretic, que le gana la partida claramente la Zaphyr que reseñamos ayer de Rising Tide, ya que ésta tiene mucho más carácter.

KNEE DEEP BREWING: CITRA EXTRA PALE ALE, TANILLA, HOPTOLOGIST DIPA Y SIMTRA

Continuamos con la sección de cervezas importadas por Naparbier con otra cervecera estadounidense llamada Knee Deep Brewing Company.

Knee Deep Brewing fue fundada en el año 2010 por Jeremy Warren, y por lo tanto estamos hablando de una cervecera muy nueva pero que está teniendo un rápido crecimiento. Comenzaron con la elaboración en Mount Tallac Brewing, California, y distribuyendo sus cervezas únicamente por el norte de Nevada.

A finales de ese mismo año, se unió al grupo Jerry Moore y acordaron que lo mejor era tener su propia fábrica; así que se pusieron "manos a la obra" y en el año 2011 llevan a cabo el arrendamiento y reforma de la cervecería Beermann´s Brewery, en Lincoln (California). Un pequeño local para poder elaborar sus cervezas con total libertad.

En el año 2012 se expanden por California, Arizona, Idaho y Ohio, y empiezan a vender su cervezas en Growlers (recipientes con forma de jarra o termo para llevarse la cerveza a casa directamente del fermentador o del grifo. Si queréis saber más sobre esto, os remito a un artículo del blog www.lupuloadicto.blogspot.com donde podréis encontrar toda la información necesaria pinchando aquí), teniendo un gran éxito.

Jeremy y Jerry

Pero fue en el año 2013, y a raíz del 14 Festival Anual Dipa Bistro, cuando realmente empieza su vertiginosa expansión que les lleva a conseguir buena reputación, expansión por todo el territorio estadounidense y mucha demanda, lo que les lleva al siguiente paso, una fábrica más grande.

En el año 2015, Knee Deep Brewing elabora sus 14 cervezas regulares y varias especiales en una planta de 18.000 metros cuadrados situada en Auburn, California, donde solamente la sala de degustación para clientes es más grande que el local anterior situado en Lincoln.

Cuatro son las cervezas, en formato de 66cl, las que nos han traído Naparbier, así que vamos a analizarlas:

* Por error, no dispongo de foto propia de dos de estas cervezas.

La verdad que probamos estas cervezas en conjunto, en una barbacoa muy agradable y el resultado fue espectacular. Los amantes del lúpulo pueden quedarse con el nombre de esta cervecera porque yo creo que les gustará. Os invito a probarla las cuatro porque merecen la pena, y mucho.

MARCA: Knee Deep

MODELO: Citra Extra Pale Ale

ESTILO: American Pale Ale (7% ABV)

PAÍS: Estados Unidos

CARACTERÍSTICAS:

Elaborada con una mezcla de maltas canadienses y alemanas, monovarietal de lúpulo Citra, y con 45 Ibus de amargor, esta cerveza aparece en el vaso con color ámbar-dorado, bastante transparente y una buena capa de espuma blanca que va dejando restos en el vaso según va disipando.

Foto sacada de su web

Su aroma es potente y claramente lupulado, donde destaca el pomelo, la lima y el pino. Por detrás también podemos encontrar fruta tropical y un toque a caramelo.

En boca va en la misma dinámica, con gran protagonismo de los sabores cítricos y notas herbales, florales, pináceas y resinosas, con un fondo maltoso suave que da un ligero sabor a caramelo, pero, sin duda, el gran protagonista es el lúpulo y la sensación refrescante. El alcohol está presente justo su medida.

Tiene cuerpo y carbonatación medios, es fresca y se bebe con una gran facilidad. Una Apa de costa oeste muy rica y aromática, con el amargor justo este tipo de cervezas (más amargor aquí sería demasiado para el estilo) y muy recomendable.

MARCA: Knee Deep

MODELO: Tanilla

ESTILO: Porter (6,3% ABV)

PAÍS: Estados Unidos

CARACTERÍSTICAS:

Elaborada con maltas Pale, Munich, Crystal 45, Black y Chocolate, vainas de vainilla de Tahití, lúpulo East Kent Goldings y 30 Ibus de amargor. Aparece con un color negro y algún reflejo marronáceo al poner el vaso a trasluz, junto con una amplia capa de espuma de color beige y burbuja irregular, que disipa a buena velocidad.

Su aroma es dulzón y podemos distinguir claramente la vainilla junto con chocolate negro, café, malta tostada y azúcar moreno.

En boca tiene una sensación suave y delicada, con buen cuerpo y baja carbonatación. El sabor va en la misma dinámica que el aroma pero de manera más delicada. De nuevo la vainilla y el chocolate atacan primeramente, con sensación láctica, para poco a poco dejar paso a notas torrefactas, algo de caramelo y un pequeño toque a barbacoa.

Una grata sorpresa, además de ser la más barata de las cuatro.

MARCA: Knee Deep

MODELO: Hoptologist Dipa

ESTILO: Imperial Ipa (9% ABV)

PAÍS: Estados Unidos

CARACTERÍSTICAS:

Esta cerveza fue la que propició la expansión de Knee Deep Brewing y está elaborada con una mezcla de maltas canadienses, alemanas e inglesas y lúpulos Cascade, Citra, Columbus, Magnum y Hersbrucker que dan 102 Ibus de amargor.

Foto sacada de su web

Aparece con un color naranja oscuro, tirando al cobrizo, ligeramente turbio y con una capa de espuma de tamaño medio que disipa facilmente.

En nariz destacan los olores cítricos y tropicales (pomelo, limón, mango y melón) y mucha sensación herbal y pinácea junto con un toque almibarado.

En boca nos da una sensación muy compleja, algo aceitosa y evidentemente hay mucho lúpulo aquí, pero está muy bien equilibrado con la base maltosa y el alcohol. El primer trago es muy lupulado, aparecen cítricos y sobre todo mucho pino y resina que dan una sensación potente pero después la base maltosa equilibra el conjunto, dando notas acarameladas y dulces, con melaza, toffe e incluso muy levemente dulce de leche. El alcohol está en su justa medida, bastante bien escondido y saliendo muy levemente al final, dando cuerpo y carácter. El final del trago es amargo y tremendamente duradero.

¡Fantástica!

MARCA: Knee Deep

MODELO: Simtra

ESTILO: Imperial Ipa (11,2% ABV)

PAÍS: Estados Unidos

CARACTERÍSTICAS:

No sabíamos qué íbamos a encontrarnos en última cerveza de Knee Deep que teníamos delante, después de las buenas sensaciones dejadas por las anteriores, con ésta sabíamos que venía un pelotazo de lúpulo de los gordos y además más de 11% de alcohol, casi nada...

Está elaborada con lúpulos Citra y Simcoe y 131 Ibus de amargor.

Aparece con color mezcla entre naranja, ámbar y cobre, bastante limpia y transparente, con una pequeña capa de espuma blanca que disipa casi totalmente a gran velocidad.

Su aroma es una agradable mezcla entre notas herbales, terrosas, florales y cítricas. Muy agradable.

En boca tiene un cuerpo robusto pero sorprendentemente ligero, con una cabonatación media y agradable.

El primer trago, como me esperaba, fue un puñetazo de lúpulo en toda la boca, muy potente, desprendiendo fuertes sensaciones pináceas, herbales y resinosas, después llegan cítricos (naranja y pomelo), algo de fruta tropical (albaricoque) y una amplia base maltosa con caramelo y galleta y cierta calidez dada por el alcohol que, aunque presente, está muy bien escondido.

El final es muy amargo y duradero.

Otra fantástica cerveza que se pone muy arriba en mi lista de Imperial Ipas.

AMAGER GLUTTONY (THE SINNER SERIES) Y AMAGER IPA

Hoy os presentamos dos cervezas de una de las cerveceras escandinavas que más tirón está teniendo en los útlimos años, y es que la región de Escandinavia nos está dando muchas alegrías cerveceras con amager Bryghus, Evil Twin, Mikkeller, Närke, Nogne O, Handbryggeriet, To Ol o Lervig entre otras.

Pero, como siempre, antes de analizar las cervezas, hablemos un poco sobre la cervecera:

La historia de Amager Bryghus es también la historia de dos amigos, Morten Valentin Lundsbak y Jacob Storm, que decidieron convertir su pasión por la buena cerveza en su forma de vida.

Todo comenzó en la Universidad, donde los dos amigos decidieron hacer, conjuntamente, un proyecto sobre los procesos de fermentación de la cerveza.

A partir de ahí, empezaron a elaborar mucha cerveza como "homebrewers" en un sótano, donde podían dar rienda suelta a su creatividad.

Dicidieron poner el nombre de Amarger, en honor a la isla donde estaban situados, unida a Copenhague por dos puentes; lugar que había perdido su gran tradición cervecera a principios del Siglo XX.

En el año 2007, y debido al gran éxito cosechado como "homebrewers", se trasladan a un viejo edificio antiaéreo, donde establecen su sede y comienzan a comercializar sus cervezas.

Pocos años después tienen que ampliar estas instalaciones ya que el éxito es enorme, llegando a exportar hasta el 50% de sus cervezas fuera de Dinamarca.

Actualmente, Amager se ha convertido en todo un referente cervecero, debido a la calidad y buen sabor de sus cervezas, frescas y muchas de ellas inspiradas en las microcerveceras de la costa oeste estadounidense.

Recordemos que en el Barcelona Beer Festival 2014, tuvimos la oportunidad de probar la aclamada The Sinner Series, 7 cervezas dedicadas a los 7 pecados capitales, de las cuales hoy os analizamos la Gluttony:

MARCA: Amager Bryghus

MODELO: Gluttony (The Sinner Series)

ESTILO: Imperial Ipa (9,4% ABV)

PAÍS: Dinamarca

CARACTERÍSTICAS:

Como ya hemos comentado, la cerveza Amager Gluttony, pertenece The Sinner Series, 7 cervezas dedicadas a los 7 pecados capitales donde la Gluttony hace referencia a la Gula. Amager nos presenta la gula con una etiqueta dominada por una figura humana muy sobrepasada de peso, con una boca con dientes en el estomago devorando lúpulo sin parar; un anticipo de lo que nos esperaba con esta gran cerveza.

Gluttony está elaborada con maltas Pale, Pilsner y Munich junto con lúpulos Herkules, Simcoe, Amarilla, Centennial, Citra, Sorachi Ace, una buena carga de Dry Hopping y 200 Ibus de amargor.

Aparece en el vaso con un color anaranjado, brillante y bonito, algo turbia, con aproximadamente dos dedos de espuma blanca, cremosa, con buena retentiva, y dejando gran cantidad de restos en el vaso.

Aroma intenso, frutal y lupulado, con notas de melocotón y mango, algo cítrico, pino y hierba recién cortada.

En boca es tremendamente sabrosa e intensa; predomina la fruta tropical y los lúpulos pero con una buena base de malta dulce, que le da a la cerveza un equilibrio perfecto y buen cuerpo, donde también se pueden apreciar notas cítricas (lima y cascara de naranja), especias (pimienta pero de manera muy suave), pino y resina. Todo esto junto con una textura, sedosa y agradable, una carbonatación suave y un final largo, muy amargo y persistente.

Sus más de 9 grados de alcohol, que pasan totalmente desapercibidos, hacen a esta cerveza un autentico peligro (una pena lo caras que llegan a España estas cervezas norteñas).

MARCA: Amager Bryghus

MODELO: Ipa

ESTILO: Ipa (7% ABV)

PAÍS: Dinamarca

CARACTERÍSTICAS:

La segunda de las cervezas que os presentamos en la Ipa. Una cerveza solamente apta para los amantes del lúpulo, bastante distante a las primera Ipas inglesas destinadas a los viajes desde Inglaterra a la India, y totalmente inspirada en las Ipas de la costa oeste de Estados Unidos.

Elaborada con lúpulos Amarillo, Simcoe, Cascade y Dry Hopping, se presenta en el vaso con color cobrizo oscuro, algo turbia pero no en exceso, con una buena capa de espuma densa y cremosa de color avellana, con buena retentiva.

Aroma tremendamente lupulado, hierba, pino, caramelo, cítricos y notas florales.

En boca el lúpulo feroz ataca desde el primer momento, dejando la boca con un sabor fresco e intenso a hierba, pino y resina, toques cítricos y frutales para luego dejar paso a la malta dulce con notas de caramelo para equilibrar una cerveza que en cuanto a carbonatación y cuerpo están en una proporción medio y adecuada.

El final es largo, fresco y muy amargo, donde de nuevo el lúpulo se vuelve a dejar notar intensamente.

Sin duda una cerveza extrema en cuanto a lúpulo pero muy bien ejecutada.

NAPARBIER HOP DOOM Y NAPARBIER UNDEAD (NUEVOS LOTES)

Los que seguís este foro bien sabéis que no hace falta comentar mucho sobre Naparbier, puesto que en varias ocasiones hemos mostrados cosas suyas, como nuestra visita a sus instalaciones, y sus cervezas HopTopus Fron Outer Space (en colaboración con Zombier), Gruit (destinada al festival que organiza la cervecera holandesa de Molen) o la Black Rock.

Estos navarros siguen creciendo y ampliando su fábrica poco a poco, y no es para menos puesto que, en mi opinión, estamos hablando de una de las mejores micros nacionales.

En esta ocasión, y debido a que han sacado al mercado nuevos lotes, os mostramos dos Imperial Ipa muy esperadas por los amantes del amargor, como son la Hop Doom y la Undead.

MARCA: Naparbier
MODELO: Hop Doom
ESTILO: Imperial Ipa (11,5% ABV)
PAÍS: España

CARACTERÍSTICAS:

Con 11,5% de alcohol y nada menos que 300 Ibus, esta Imperial Ipa es una de las cervezas más exitosas de Naparbier y no es para menos.

Presenta un color anaranjado, algo oscurecido y algo turbia, con una buena capa de espuma nívea y cremosa, con muy buena retentiva.

Su aroma es intenso, con claras notas cítricas (pomelo), fruta tropical (mango), hierba y pino.

En boca, como no podía ser de otra manera, es amarga y resinosa, con carbonatación media, donde se aprecia claramente el lúpulo (lleva Simcoe) pero que no enmascara las notas cítricas (pomelo) y frutales (mango y melocotón). A pesar de su graduación y su amargor es tremendamente fácil de beber y adictiva, lo que la hace bastante peligrosa.

La foto está hecha en la cena de Nochebuena, qué mejor momento para disfrutar de ella en familia y con buena comida.

MARCA: Naparbier
MODELO: Undead
ESTILO: Imperial Ipa (9% ABV)
PAÍS:España

CARACTERÍSTICAS:

Llevaba tiempo esperando este nuevo lote de Undead y tuve la oportunidad de probarla tanto de barril (en la Cervecería Manneken Beer) como en botella.

Luce color entre naranja oscuro y dorado, levemente turbia, con una capa media de espuma blanca de burbuja tamaño medio y cremosa, bastante persistente.

Aromáticamente es muy intensa, con potentes aromas herbáceos y pinescos, junto con toques cítricos que inundan las cavidades nasales con firmeza. Por debajo de este torrente arrollador, puede apreciarse malta acaramelada y fruta tropical.

En boca quiero diferenciar la versión en barril de la de botella. En botella, y fresca como tuve oportunidad de probarla (con fresca me refiero al embotellado, que ha sido recientemente) los lúpulos están en su esplendor y al probarla fue como un estallido lupulado de una intensidad que casi no fui capaz de diferenciar nada más; el amargor y la sensación de hierba fueron arrolladores. Con bastante esfuerzo pude apreciar un fondo maltoso y acaramelado, junto con fruta (melocotón y mango) y cítricos. El final es tremendamente amargo y astringente.

Quizás sea mejor dejarla pasar unas semana para que se suavice el sabor del lúpulo.

Sin embargo, en la versión de barril todo estaba mucho más equilibrado. Aquí si que pude apreciar muchas más notas en el sabor. Aunque empieza arrolladora y con el lúpulo muy presente durante todo el trago, la malta acaramelada hace presencia mucho antes y se mezcla estupendamente con los cítricos (naranja e incluso algo de limón), la fruta tropical (melocotón y mango) e incluso algo especiada. Además gana algo más en cuerpo y lleva mejor la carga de lúpulo

En definitiva dos cervezas para amantes del amargor. La Hop Doom muy equilibrada, sabrosa y sorprendentemente fácil de beber, mientras que la Undead en barril estaba a la altura, la de botella era demasiado arrolladora, sobresaliendo el lúpulo por encima de todo y ocultando los demás matices (probaré a dejar una botella varias semanas y ver si los lúpulos no abarcan tanto el sabor).