VICARIS WINTER 2013

Vicaris es la marca de la Brouwerij Dylewins (situada en Dendermonde, Flandes Oriental), una de esas cerveceras nuevas en Bélgica que han empezado con paso firme y gran resultado, dando mucho que hablar en los Países Bajos.

 

Todo comenzó cuando Vincent Dylewins (padre de 4 hijas) comenzó a elaborar cerveza en su casa de Grembergen, después de asistir a cursos de elaboración y sin ninguna otra intención que no fuera el consumo propio, en 1999. Después de experimentar con distintos tipos de levaduras, maltas y lúpulos, creó dos cervezas (posteriormente llamadas Tripel y Generaal). 

Brouwerij Dylewins

Estas dos cervezas, consumidas en pequeñas cantidades por los aldeanos de la zona, no pasaron desapercibidas y llegaron a una asociación cervecera llamada Zhytos. Esta asociación, invitó a Dylewins a participar en el festival de la cerveza Zhytos en Sint-Niklaas (San Nicolás de Flandes) donde ganó varios premios durante dos años seguidos.

A partir de ahí, Dylewins empezó, influído por la insistencia de su hija Anne-Catherine, a ver el mundo cervecero desde otra perspectiva, y decidió dedicarse a ello profesionalmente.

En el año 2010 adquirió un inmueble, en la zona industrial de Dendermonde, donde un año más tarde sería inaugurada la actual fábrica de cerveza.

Actualmente, Anne-Catherine, hija mayor de Vincent, es la encargada de la fábrica y, recientemente, se ha incorporado al negocio Claire, otra de sus hijas.

Está cervecera familiar va "viento en popa", pero no son los únicos cerveceros en la historia de la familia, ya que, a finales del siglo XIX, los antepasados de Vincent convirtieron una fábrica de aceite en una de cerveza, teniendo relativo éxito, hasta que, en la II Guerra Mundial, las calderas de cobre fueron confiscadas (como tantas otras), acabando así con el negocio.

Como curiosidad, las cuatro hijas de Vincent Dylewins están representadas, montadas a caballo, en el logotipo de la marca.

Vincent con sus hijas Claire y Anne

MARCA: Vicaris

MODELO: Vicaris Winter 2013

ESTILO: Strong Ale Belga (10% ABV)

PAÍS: Bélgica

CARACTERÍSTICAS:

Un nuevo pedido de CNACA (Club Navarro de Amigos de la Cerveza Artesanal) me ha dado la oportunidad de probar esta cerveza desconocida hasta ahora para mí, elaborada con tres tipos de malta y dos de lúpulo.

Aparece en el vaso oscura y turbia, con apariencia de gran densidad, color pardo oscuro, casi opaca, con reflejos granates, buena cantidad de espuma cremosa de color avellana, burbuja de tamaño medio y muy buena retentiva.

Aromáticamente bastante potente, con un toque ligeramente alcohólico, olores que me recordaban a frutos negros, malta tostada y un ligero toque de chocolate.

Sus sabor era complejo y amplio, abarcaba desde el caramelo hasta el chocolate, con un ligero toque torrefacto, frutos negros (pasas) y melaza, dándole una base dulce muy bien contrarrestada por los 10 grados de alcohol que, lejos de acaparar el trago, estaban muy bien enmascarados, proporcionando un toque cálido muy apto para estas fechas.

Una cerveza con mucho potencial de sabor y gran cuerpo (de las que se dice que se podrían cortar con un cuchillo) pero sin hacerse pesada, muy agradable al paladar y apta para noches frías con platos contundentes o postres.

Por suerte, aún me quedan otras tres botellas...

CATA CASERA ANDERSON VALLEY Y SIERRA NEVADA

Este sábado, mientras elaborábamos cerveza en casa (ya os hablaremos de ello otro día), decidimos hacer una cata casera e ir reponiendo energías mientras la malta cocía o charlábamos un rato, y para ello no había mejor forma que ir probando varias cervezas que uno de los dos "visuals" había adquirido para la ocasión. 4 cervezas de los americanos Anderson Valley (ya os hablamos de ella y de su Oatmeal Sotut aquí) y una de los también yankis Sierra Nevada.

- Sierra Nevada Pale Ale: Habíamos hablado de Sierra Nevada y su "torpedo" aquí, pero esta vez, y traída directamente de los Estados Unidos, en formato de 70cl, por un amigo de mi compañero de fatigas cerveceras, probamos, por fin, la Pale Ale. Sin duda estamos ante una cerveza de las buenas. Con 5,6% ABV, aparece con color ambar-anaranjado semi transparente pero con cierta turbidez. Crea una decente capa de espuma blanca que disipa casi totalmente. Su olor es principalmente cítrico (naranja y pomelo) dado por el uso del lúpulo Cascade, y sobre un fondo maltoso aparecen toques florales.    

En boca, aparecen los cítricos mencionados en el aroma, para luego dejar paso a los toques resinosos, pináceos y un buen amargor, pero no de una manera abusiva, sino para darle ese toque de la costa oeste americana que tanto nos gusta. Sin duda, el sabor es más complejo que todo esto, ya que hay notas de caramelo y flores que, aunque de manera suave, sin duda están presentes. Un final entre cítrico y amargo y algo seco redondea la cerveza. 

- Anderson Valley Winter Solstice: Ésta, es una cerveza de temporada, concretamente (como su nombre indica) de invierno. El líquido, con 6,9% ABV, aparece con un color marrón pardo, algo turbia, con abundante capa de espuma del color del café con leche y burbuja pequeña que disipa pero deja una linea gruesa. Aromáticamente es terrosa y cálida, sin duda hacia lo dulzón.

   

En boca sin duda descubrimos una cerveza con buen cuerpo, potente, muy apropiada para el invierno. Su sabor es sin duda dulce pero complejo. Primeramente un ligero toque de Toffe que deja paso a una mezcla que mi compañero definió muy bien, "sabe a Twist" (las barritas de "snack" de galleta con caramelo y chocolate), y es que la mezcla entre el caramelo, bizcocho, pan y mocca nos hicieron recordar dicho "snack".

 Me sorprendió esta cerveza, que no me la esperaba tan "redonda" y bien equilibrada. Tremenda para acompañar un bizcocho o un café de media tarde.

- Anderson Valley Hop Ottin´ Ipa: Estamos ante otra de las cervezas que no dejaría de beber nunca. De 7%ABV, aparece con un color anaranjado muy turbio (más de lo que me esperaba), una decente capa de espuma que deja muchos restos en el vaso y tiene una buena retentiva. Aromáticamente me encantó (como muchas otras ipas), un olor a lúpulo (especialmente Simcoe), hierba y cítricos (pomelo) que ya nos vaticinaba un sabor amargo.

Y efectivamente, su sabor es cítrico, resinoso, pináceo, herbáceo y bien amargo pero, sutilmente, aparecen toques dulces de la malta y quizás miel y frutos secos. Eso sí el final es de esos amargos que enganchan, de los que hace que bebas un trago y otro trago sin casi levantar la cabeza. Altamente recomendable para los fieles de lo amargo.

- Anderson Valley Boont Amber Ale: No se si fue porque la bebimos después de la Ipa o porqué fue pero creo que esta cerveza se quedó, sin duda, la última de la lista de la buena tarde que pasamos el sábado. Con 5,8% ABV, aparece con color cobrizo muy intenso y algo turbio, abundante espuma cremosa de color vainilla muy apetecible. Su olor era muy suave y dulce con un aroma a caramelo muy marcado.

De apariencia pintaba muy bien, aromáticamente me decepcionó pero que pasaría con el sabor... pues la verdad es que me dejó un tanto indiferente. Si duda el predominio es dulce, a malta caramelizada, fruta muy madura y un toque de especias picantes. Solo al final se notaba cierto amargor que compensaba en cierta manera el dulzor.

La verdad que me gustaría probar esta cerveza sin antes haberme bebido nada, ya que el intenso sabor de la Ipa creo que me hizo desprestigiar esta Amber Ale y por eso, de momento, no la voy a puntuar.

- Anderson Valley Oatmeal Stout: Ya habíamos hablado aquí de esta cerveza en otra ocasión pero creo apropiado comentar algo. Las sensaciones generales sobre la cerveza son las mismas. Cerveza más ligera de lo que aparenta, aromas y sabores a torrefacto y  café, pero la gran diferencia ha sido en el cacao y el toque ahumado. La primera vez que la probé el caco estaba muy presente y el ahumado solo al final y de forma leve; esta vez se han cambiado las tornas (no se el motivo por el que ha sido así), el ahumado se notaba desde que acercas la nariz y por supuesto en boca y el cacao estaba de forma mucho más sutil. 

No se cual ha sido el motivo de este pequeño cambio (¿la temperatura? ¿el lote? ¿han cambiado algo la receta?) pero lo que si sé es que me gustó incluso algo más, ya que el toque ahumado le daba una sensación que me pareció más interesante.

Por cierto, aunque a muchos posiblemente sorprenda, me encanta beber Porters y Stouts en el vaso de Kwak (vease foto).

 

Buenísimas cervezas las que hacen Anderson Valley y, por supuesto, Sierra Nevada y, sin duda, más que agradable tarde de sábado la que pasamos. Ya os comentaremos (dentro de un tiempo) como fue la elaboración de una Amber Ale lupulada que estuvimos haciendo mientras probábamos las cervezas descritas.