N´ICE CHOUFFE

La Brasserie d´Achouffe se encuentra situada entre las montañas boscosas de la Ardenas belgas, en el municipo de Houffalize, en la Region Valona de Bélgica, muy cerca de la frontera con Luxemburgo.

Todo empezó en los años 70, cuando los cuñados Pierre Gobron y Chris Bauweraerts comenzaron a hacer cerveza a modo de pasatiempo, pero resultó que esas cervezas tenían éxito en sus alrededores, así que, en 1982, decidieron empezar a elaborar con el objetivo de venderlas en su propio negocio, un restaurante para turistas situado en una antigua granja.

Las cervezas tuvieron tanto éxito que, en 1984, Gobron decidió dejar su trabajo y concentrar sus esfuerzos en una fábrica de cerveza. Cuatro años más tarde Bauweraerts se volvió a unir a Gobron y ese mismo año empezaron a exportar las cervezas La Chouffe, que crecieron desde un primer lote de 49 litros en 1982 hasta unos 20.000 Hl en el año 2005. Un año después deciden vender la fábrica a Duvel-Moorgat, y hoy en día esta marca de cervezas está presente en más de 20 países.

"Chouffe", en un dialecto local, significa "Gnomo", donde estas criaturitas son parte del folklore local. Pero este logotipo se le ocurrió a Chris Bauweraerts mientras veía un programa de televisión, donde un cuadro que representaba a un "Gnomo" se vendió para recaudar fondos para las víctimas de una tormenta local. Pierre Gobron le pidió a la hija de un amigo el dibujo que hoy en día podemos ver en las etiquetas.

Dato curioso: Los seguidores de un equipo de futbol de Bélgica, se ponen un gorro de color rojo, como el del "Gnomo" de "La Chouffe", en cada partido de su equipo, habiendose declarado multitud de veces, aficionados a esta buena cerveza.

MARCA: Chouffe

MODELO: I´Ice Chouffe

ESTILO: Strong Ale Belga (10% ABV)

PAÍS: Bélgica

CARACTERÍSTICAS:

No eran pocas las ganas que tenía de probar esta cerveza directamente de barril así que, cuando nuestros amigos de Manneken Beer avisaron de que ya la tenían "pinchada" en uno de sus 9 grifos, me apresuré a ir a la cervecería para poder probarla.

Esta cerveza especiada con tomillo y Curaçao, de 10 grados apareció con color marrón parduzo, turbia, aparentando buena densidad, y una buena capa de espuma cremosa de color beige muy apetecible.

Su olor era a malta dulce, acaramelada, con un toque licoroso no muy pronunciado y algo afrutada.

En boca es bastante compleja, por supuesto sigue la tendencia de las cervezas navideñas, dulce, acaramela y especiada (recordando bastante a pimienta) pero con ese toque a frutos negros (ciruelas, pasas e incluso cerezas). Además deja una sensación calurosa pero liviana en su paso por la garganta, a pesar de su densidad y 10 grados.

El final es relativamente amargo, dando equilibrio a la cerveza, y haciéndola muy apetececible.

VICARIS WINTER 2013

Vicaris es la marca de la Brouwerij Dylewins (situada en Dendermonde, Flandes Oriental), una de esas cerveceras nuevas en Bélgica que han empezado con paso firme y gran resultado, dando mucho que hablar en los Países Bajos.

 

Todo comenzó cuando Vincent Dylewins (padre de 4 hijas) comenzó a elaborar cerveza en su casa de Grembergen, después de asistir a cursos de elaboración y sin ninguna otra intención que no fuera el consumo propio, en 1999. Después de experimentar con distintos tipos de levaduras, maltas y lúpulos, creó dos cervezas (posteriormente llamadas Tripel y Generaal). 

Brouwerij Dylewins

Estas dos cervezas, consumidas en pequeñas cantidades por los aldeanos de la zona, no pasaron desapercibidas y llegaron a una asociación cervecera llamada Zhytos. Esta asociación, invitó a Dylewins a participar en el festival de la cerveza Zhytos en Sint-Niklaas (San Nicolás de Flandes) donde ganó varios premios durante dos años seguidos.

A partir de ahí, Dylewins empezó, influído por la insistencia de su hija Anne-Catherine, a ver el mundo cervecero desde otra perspectiva, y decidió dedicarse a ello profesionalmente.

En el año 2010 adquirió un inmueble, en la zona industrial de Dendermonde, donde un año más tarde sería inaugurada la actual fábrica de cerveza.

Actualmente, Anne-Catherine, hija mayor de Vincent, es la encargada de la fábrica y, recientemente, se ha incorporado al negocio Claire, otra de sus hijas.

Está cervecera familiar va "viento en popa", pero no son los únicos cerveceros en la historia de la familia, ya que, a finales del siglo XIX, los antepasados de Vincent convirtieron una fábrica de aceite en una de cerveza, teniendo relativo éxito, hasta que, en la II Guerra Mundial, las calderas de cobre fueron confiscadas (como tantas otras), acabando así con el negocio.

Como curiosidad, las cuatro hijas de Vincent Dylewins están representadas, montadas a caballo, en el logotipo de la marca.

Vincent con sus hijas Claire y Anne

MARCA: Vicaris

MODELO: Vicaris Winter 2013

ESTILO: Strong Ale Belga (10% ABV)

PAÍS: Bélgica

CARACTERÍSTICAS:

Un nuevo pedido de CNACA (Club Navarro de Amigos de la Cerveza Artesanal) me ha dado la oportunidad de probar esta cerveza desconocida hasta ahora para mí, elaborada con tres tipos de malta y dos de lúpulo.

Aparece en el vaso oscura y turbia, con apariencia de gran densidad, color pardo oscuro, casi opaca, con reflejos granates, buena cantidad de espuma cremosa de color avellana, burbuja de tamaño medio y muy buena retentiva.

Aromáticamente bastante potente, con un toque ligeramente alcohólico, olores que me recordaban a frutos negros, malta tostada y un ligero toque de chocolate.

Sus sabor era complejo y amplio, abarcaba desde el caramelo hasta el chocolate, con un ligero toque torrefacto, frutos negros (pasas) y melaza, dándole una base dulce muy bien contrarrestada por los 10 grados de alcohol que, lejos de acaparar el trago, estaban muy bien enmascarados, proporcionando un toque cálido muy apto para estas fechas.

Una cerveza con mucho potencial de sabor y gran cuerpo (de las que se dice que se podrían cortar con un cuchillo) pero sin hacerse pesada, muy agradable al paladar y apta para noches frías con platos contundentes o postres.

Por suerte, aún me quedan otras tres botellas...

PIRAAT

Hoy os traemos, de nuevo, una cerveza de la Brouwerij Van Steenberge, esta vez la Piraat, que seguramente conozcáis todos o casi todos, ya que es bastante famosas y fácil de conseguir.

Está elaborada de manera similar a las antiguas cervezas que tomaban los piratas en los siglos XVII y XVIII. Éstos, en sus múltiples y largos viajes, para poder asaltar todo navío, isla o costa "que se ponía a tiro", necesitaban transportar agua potable durante mucho tiempo sin que se "echara a perder". Y ¿como lo hacían? La respuesta es fácil, simplemente ¡no lo hacían!.

Sustituían el agua por vino o cerveza de alta graduación, que conservara cierto valor alimenticio y, además, sirviera para mantener alta la moral de la tripulación.

Así que ya sabéis, cada vez que os bebáis una Piraat, recordad a los piratas; y cada pirata tiene su propia historia..., así que crear la vuestra propia mientras disfrutáis de esta rica cerveza belga.

MARCA: Piraat

MODELO: Piraat

ESTILO: Strong Ale Belga (10,5% ABV)

PAÍS: Bélgica

CARACTERÍSTICAS:

Hay 3 versiones de esta cerveza, la que hoy os presentamos de 10,5%, la misma en 9% y la triple hop de 10,5% también. Además tienen la botella de 33cl y la de 75cl. Todas estas versiones han ido cambiando sus etiquetas progresivamente. Algunos ejemplo son:

De doble fermentación, tiene un bonito color miel algo ensombrecido (en la foto no se aprecia debidamente el color a causa de la falta de luz) y una espuma tremendamente abundante, esponjosa, de color blanco hueso y burbuja mediana.

Tiene un aroma bastante intenso, muy frutal, algo cítrico (naranja o mandarina), se nota la levadura y ligeramente alcohólico.

Tiene un cuerpo más robusto de lo que parece y el sabor es bastante complejo. 

Inicialmente entra con un buen equilibrio entre el dulzor de la malta y el amargor del lúpulo, notándose el alcohol, pero no en exceso, tiene 10,5 % que están perfectamente integrados y no hacen otra cosa que potenciar el sabor intenso de la malta, un poco de fruta, algo cítrico y un toque de especias picantes que le dan un sabor especial.

El final es largo, con un cierto amargor que deja un suave regusto en la boca.

En definitiva, una cerveza muy completa, potente (yo no bebería más de dos seguidas o seguramente "volquaréis" jeje), de trago corto, muy equilibrada y muy rica.

ROCHEFORT 8

La abadía de Notre Dame de Saint Remy en Rochefort, en la provincia de Namur (Bélgica), fue construida por Giles de Walcourt en 1229 inicialmente para monjas y posteriormente, en el siglo XVI, para monjes cistercienses de la estricta observación.

Se cree que allí existe una fábrica de cerveza desde 1595.

Destruida en gran parte por las tropas napoleónicas, fue reconstruida por los monjes en 1887, en 1960 comenzó a comercializar cerveza al exterior.

El último golpe que sufrió la abadía fue en 2010 cuando un incendio estuvo a punto de derribarla, finalmente solo sufrió daños en los tejados.

Elaboran cerveza trapense  de 3 tipos Rochefort 6, 8 y 10 (los números indican la densidad no el alcohol). Hoy nos centramos en, quizá, la más conocida, la 8.

MARCA: Trappistes Rochefort
MODELO: Rochefort 8
ESTILO: Strong Ale (9,2%ABV)
PAÍS: Bélgica

CARACTERÍSTICAS:

Creo que lo primero que me viene a la cabeza al beber esta cerveza es algo así como "joder que buena y que compleja la jodía, huele y sabe a todo"

La etiqueta con letras estilo medieval ya te da la primera impresión de como es la cerveza: fuerte, rotunda, y como diría Carlos Arguiñano, con fundamento.

Al volcarla en el vaso produce una espuma densa y cremosa, muy apetecible y persistente que poco a poco disipa y deja una ligera capa (encaje de Bruselas lo llaman), de color beige, con burbujeo constante que apenas se ve pero ahí está.

De color marrón oscuro, como el de la Coca Cola pero algo más turbio.

En el aroma destaca por encima de todo las especias, también es afrutado pero no en exceso, y dulce (soy consciente de que existen más olores ahí dentro pero mi olfato es el que es).

Al entrar en la boca notamos un toque suave, sedoso y cremoso que enseguida deja paso al afrutado sabor de la naranja suave y al melocotón. Después hacen presencia los 9,2 grados, un suave toque a chocolate muy interesante, y las especias y la malta tostada que se quedan hasta el final, dejando un largo regusto muy agradable.

Siendo muy deboto de las cervezas ale, aquí encontramos una de las buenas de verdad en la que saboreas enormemente cada trago.

DIABOLICI

 

Bajo el lema «Sólo los entendidos aprecian las cervezas como las mías» se instaló John Martin en 1909 en Belgica.

Más de 100 años han pasado elaborando cerveza con una mezcla entre lo inglés y lo belga y de una manera, como poco, un tanto peculiar, siempre con mucha originalidad en las recetas y sobre todo en el diseño de los recipientes.

Como muestra de esa originalidad os traemos esta Diabolici, elaborada con malta de cebada, lúpulo y un material no demasiado habitual como es el maíz.

MARCA: John Martin
MODELO: Diabolici
ESTILO: Strong Ale Belga (8%ABV)
PAÍS: Bélgica

CARACTERÍSTICAS:

Como podéis ver, lo primero que llama la atención es el vaso, en forma de cuerno recto dispuesto sobre una estructura metálica y el diablillo rojo que parece sacado de alguna película de dibujos animados.

La cerveza en sí no es algo espectacular pero se deja beber fácilmente.

Al servirla, lo primero que tenemos es un color anaranjado y una buena capa de espuma blanca esponjosa, que permanece bastante bien.

Como dice en la etiqueta, tiene una re-fermentación en botella.

Burbujea constantemente y vivamente (los expertos suelen llamar a esto carbonatación, yo como ni lo soy ni lo pretendo ser lo llamo burbujeo jeje).

Desprende olor afrutado intenso.

En cuanto al sabor, tiene un toque a picante suave pero sobre todo es dulce con sabor afrutado dejando el sabor a malta suave para el final.

Se le nota el alcohol quizá un poco en demasía (un punto a mejorar) pero gracias a su poca densidad hace que entre bastante bien.
Solo se fabrica en formato de 75cl y el vaso, curiosamente, es de tan solo 25cl.

En definitiva, nada espectacular pero muy original.