NOTCH BREWING: SESSION PILS Y LEFT OF THE DIAL IPA

Notch Brewing salió al mercado cervecero en el año 2010, para ser la primera empresa cervecera en los Estados Unidos especializándose, exclusivamente, en cervezas de sesión*, de la mano de Chris Lohring, cervecero profesional desde el año 1993. Durante ese año 2010 eran prácticamente pioneros en cervezas de sesión en Estados Unidos, aunque hoy en día es una tendencia cada vez más popular.

Notch Brewing no posee instalaciones propias, así que, a día de hoy, elaborada sus cervezas en tres sitios distintos: Ipswich Ale Brewery, Two Roads Brewery y Kennebunkport Brewery.

Entre sus cervezas, ha nuestro país han llegado, hasta ahora, dos cervezas que vienen en lata (Session Pils y Left Of The Dial Ipa), algo que como muchas veces digo, favorece algunos estilos como las Pale o la Ipas, ya que el lúpulo conserva sus propiedades mucho mejor que en botella.

*Cerveza de sesión o session beer tiene su origen conceptual en la Primera Guerra Mundial, cuando, en Inglaterra, los trabajadores necesitaban beber cerveza que no les causara embriaguez durante su descanso laboral. El gobierno "diseñó" unas cervezas que no superaban el 4% de contenido alcohólico para este fin.

Actualmente no hay una definición estándar aunque esta cervecera se guía por la definición de Bryson Lew, por la que una cerveza de sesión puede tener como máximo un 4,5% de alcohol.

Dicho esto, vamos a las dos cervezas que hoy nos atañen:

MARCA: Notch

MODELO: Session Pils

ESTILO: Lager (Bohemian Pilsner 4% ABV)

PAÍS: Estados Unidos

CARACTERÍSTICAS:

Esta cerveza, inspirada en las Lagers de la República Checa, está elaborada con maltas Pils y Carahells además de lúpulos Saaz y Sterling*, y tiene el objetivo de ser una cerveza para beber varias pintas seguidas.

Aparece en el vaso con un color dorado pálido bastante transparente, con una buena capa de espuma blanquecina densa y apetecible aunque con menos retentiva de la esperada.

En nariz es fiel al estilo, con aromas complejos a malta y lúpulos que dan notas florales y especiadas.

*El lúpulo Saaz es un lúpulo de la República Checa y encuadrado en el grupo de los "nobles", mientras que el Sterling es americano y está considerado como un buen sustituto del Saaz aunque con algunas diferecias claras. Ambos muy adecuados para el estilo.

Tiene un cuerpo medio y una carbonatación media adecuada. En cuanto al sabor, se aprecia claramente el cereal, con notas a pan, flores y, ligeramente, un toque cítrico. Quizás se puede apreciar algo de DMS ( Sulfuro de dimetilo, asociado a un sabor que recuerda al maíz) pero recordemos que puede considerarse algo característico o deseado en numerosas Lagers (como es en este caso), y no deseado para cualquier otro estilo; en este caso, creo que no desentona. Con un final seco y relativamente amargo.

En definitiva, una cerveza que cumple las espectativas, pero sin llegar a ser un de las grandes Pilsner europeas.

MARCA: Notch

MODELO: Left Of The Dial Ipa

ESTILO: Session Ipa (4,3% ABV)

PAÍS: Estados Unidos

CARACTERÍSTICAS:

Elaborada con maltas Fawcett Golden Promise, Caramalt y avena, junto con lúpulos Citra, Mosaic y otros sin desvelar.

Al volcarla en el vaso se puede apreciar un color dorado viejo, semi transparente aunque se aprecia una ligera turbidez, con una abundante capa de espuma blancuzca sin demasiada retentiva, aunque dejando una pequeña capa cremosa durante largo rato.

Al acercarla a la nariz se aprecia un prominente aroma a lúpulo de carácter floral, herbal y pináceo y ligeramente dulzón, pero esto último muy por debajo de esa primera sensación herbal.

Su sabor empieza con una buena carga de lúpulo con cierto aspecto, nuevamente, herbal, floral y resinoso; sin embargo, esa primera impresión baja mucho la intensidad a mitad del trago y es al final donde se puede apreciar una ligera carga maltosa y acaramelada junto con un toque cítrico y un final bien amago y ligeramente seco. La sensación es boca es agradable y suave. Con algo más de temperatura, aparecen sabores afurtados como el mango o el melocoton de manera suave y agradable.

Como curiosidad, en los textos del BJCP (Beer Jurge Certification program) pone claramente que para este estilo no es adecuada la avena, sin embargo, y bajo mí opinión, creo que en este caso le da una suavidad a la cerveza muy acertada.

Una buena Ipa, muy apta para beber en grandes cantidades y muy refrescante, aunque le falta un pequeño "punch" para destacar realmente, no obstante muy sesionable.

¡V ANIVERSARIO NAPARBIER!

El pasado 23 de octubre, Naparbier hizo una fiesta en el Biercab de Barcelona con motivo de su V Aniversario, 5 años en los que ha habido viajes, cambios de instalaciones, varias ampliaciones, mucha ilusión, muchas ganas, mucho esfuerzo pero sobre todo mucha y muy buena cerveza. 

Sin embargo, dicho acontecimiento no se queda solo ahí, sino que este mismo viernes 21 de Noviembre tendremos una gran "Fiesta Colosal" (así la han llamado ellos mismos) en la fábrica de Naparbier, situada en el Polígono Industrial Talluntxe, Calle B, Nº 41 de Noáin, Navarra; en la comarca de Pamplona, a escasos kilómetros de la capital.

El evento tendrá lugar desde las 18:00 horas hasta las 22:00 horas, y en este V Aniversario se presentará una nueva cerveza producida por Naparbier, una Hoppy Pils elaborada con lúpulos neaozelandeses, levadura Lager y 5,4% de alcohol, llamada Aotearoa (que significa Nueva Zelanda en el idioma maorí).

Todo el que quiera podrá visitar la fantástica fábrica, degustar las cervezas que estarán pinchadas en 4 o 5 grifos o llenar la barriga con pinchos hechos a la barbacoa por los chicos de Slow Food*.

Además, a las 8:30 horas, La Tribu Obembe (buena banda de versiones de rock) ofrecerá un concierto de aproximadamente 1 hora y 15 minutos, y durante toda la tarde habrá merchaidising y cervezas embotellas para quien quiera llevarse a casa.

Esta fiesta es un agradecimiento a todos aquellos que, de alguna manera u otra forman parte Naparbier (bloggeros, hosteleros, distribuidores, proveedores, coleccionistas, consumidores, amigos...) ya que sin la dedicación de todos ellos todo esto no sería posible. ¡Además, lo mejor de Naparbier aún está por llegar!

* El movimiento Slow Food es una apuesta por la gastronomía identitaria, la agricultura ecológica y el compromiso con el desarrollo sostenible; y algunas de las cosas que pretende son:

  

- Otorgar dignidad cultural a las temáticas relacionadas con la comida y la alimentación;

- Individualizar los productos alimenticios y las modalidades de producción ligados a un territorio, en una óptica de salvaguardia de la biodiversidad, promoviendo su categorización y protección en tanto que bienes culturales;

- Elevar la cultura alimentaria de la ciudadanía y, en particular, de las generaciones más jóvenes, con el objetivo de lograr la plena conciencia del derecho al placer y al gusto;
- Promover la práctica de una calidad de vida distinta, basada en el respeto al ritmo y tiempo naturales, al ambiente y la salud de los consumidores, favoreciendo la fruición de aquellos que representen la máxima expresión cualitativa.

El movimiento "Slow Food" lleva meses tomando forma en navarra de la mano de un grupo de agricultores ganaderos y restaurantes que pretenden extender la iniciativa a todos los profesionales que defienden el derecho de todos los consumidores a tener una alimentación buena, limpia y justa, garantizando que los alimentos no han recorrido más de 100 kilómetros hasta llegar a nuestras casas.

¡Muchas gracias a Naparbier por esta celebración, de la que disfrutaremos sin lugar a dudas!

VISITA A NAPARBIER

Mucho se ha hablado ya de estos chicos a nivel nacional desde su irrupción en el mercado en el año 2009, siendo la primera microcervecera navarra.  Todo empezó con tres despidos, tres indemnizaciones, una idea, un crédito, muchas negociaciones, muchas ganas y dos cervezas: una pilsner y una dunkel (posteriormente sustituída por una porter) que fueron gratamente acogidas debido a su calidad-precio. Pero gran parte del éxito llego con una amber ale de mucha calidad; y seis son los socios cooperativos a día de hoy.

Naparbier le da mucha relevancia al lúpulo, y ese marcado sabor amargo está muy presente en sus elaboraciones.

Actualmente producen, de manera permanente, 3 cervezas: "Pilsner", "Janis Porter" y "ZZ+ Amber Ale". Pero ocasionalmente tienen en su haber bastantes más como son la "Undead", "Sai Saison", "Back in Black", "Pumpin Tzar", "Hoptopus", "Hop Doom", "The Beast 666", "The IV Beer Raiders", "Zombreaker" y "Aker". Además de otras 3 para Evil Twin Brewery.

No puedo por menos que mencionar al autor de las etiquetas de estas cervezas y mostraros algunas: Antonio Bravo.

Después de probar algunas de sus cervezas como la "Pilsner", "ZZ+", "Janis Porter" o "Aker" entre otras, por fin, mi compañero y yo, visitamos la fábrica de Naparbier, situada en el polígono Talluntxe de Noáin, (Navarra). Con esta fábrica inauguramos la nueva sección del blog "Visitas".

Allí nos recibió Alfredo, con el que tuve un anterior encuentro un par de semanas antes, en una degustación que Naparbier ofreció en las pequeñas fiestas del pueblo viejo de Beriáin. Su amabilidad hizo el encuentro muy agradable.

Lo primero que nos llama la atención es que nos la esperábamos más pequeña. La anterior fábrica de ésta cervecera navarra era inmensamente más pequeña y, debido al éxito de sus cervezas, principalmente por su buena calidad y el buen hacer de sus integrantes, tuvieron que trasladarse a una nave industrial bastante más grande y espaciosa.

No me voy a detener en todos los pasos de su elaboración de cerveza, ni todo lo que allí tienen montado (que no es poco) porque no quiero aburrir pero cierto es que estuvimos viendo más o menos todo lo que  hacen; desde el almacenamiento de la malta hasta el embotellado final, pasando por la molienda, cocción, centrifugador, enfriamiento o fermentación entre otros pasos.

Me gustaría destacar varios aspectos de la visita:

En primer lugar, la producción: A día de hoy Naparbier está elaborando nada menos que 1500 litros diarios  y más de 500.000 litros al año y sigue aumentando, pero lo más importante es que lo vende absolutamente todo. Con la colaboración de Zombier (distribuidor oficial), ésta cervecera ha llegado ya a muchos rincones internacionales como, por ejemplo, Noruega o Estados Unidos.

En segundo lugar, el equipo industrial empleado: De primera calidad. A parte de los grandes tanques de almacenamiento de hasta 3000 litros, tanques de estabilización (posicionados horizontalmente y mantenidos a 0ºC), dos cocederos de 750 litros, una cámara que mantiene el lúpulo almacenado a 4ºC o el centrifugador entre otras muchas cosas, cabe destacar que consiguen enfriar 750 litros en tan solo 35 minutos (el aparato que consigue esto creo que se llama intercambiador de calor).

Actualmente usan una embotelladora de 100 botellas cada hora y almacenamiento en barriles de 30 y 50 litros.

Afortunados de nosotros, Alfredo nos dio a probar una cerveza única, elaborada para el concurso que cada año organiza la cervecera Brouwerij de Molen holandesa, y en el que todas las cerveceras invitadas tienen que elaborar un tipo concreto de cerveza. Este año toca elaborar una tipo Grut o Gruit (para los que no la conozcáis, es un tipo de cerveza que no lleva lúpulo, y éste es sustituido por una elección de diferentes hierbas). 

Por lo que nos comentó Alfredo, las hierbas de ésta cerveza que ha/está haciendo Naparbier son de la zona de Navarra y el resultado está siendo muy bueno; es aromática, suave pero muy gustosa.

Con todo esto nos despedimos de está moderna cervecera, a la que le auguramos muchos éxitos; y nos fuimos encantados de la vida y con una envidia sana que nos corroía la sangre jeje.