BIRRIFICIO PONTINO GO BLACK

Poco a poco, Roma, se está convirtiendo en una de las ciudades Europeas que más merece la pena visitar "birroturisticamente" hablando, ya que desde hace algunos años no paran de salir distintos "birrificios" o cerveceras artesanales que están llenando la capital transalpina de vida, sabor y buen gusto cervecero.

En una reciente visita a Italia (viaje que ya os contaré a su debido tiempo, y esto será a finales de verano) pude adquirir algunas cervezas italianas interesantes para disfrutar tranquilamente en casa; así que, durante varios días, os iré mostrando y describiendo dichas cervezas, como siempre, con un poquito de historia de la cervecera.

Hoy os traigo una cerveza (Go Black) del Birrificio Pontino, una Black Ipa que merece la pena disfrutar:

Todo viaje tiene un principio y para Birrificio Pontino comenzó en las callejuelas del Trastevere, particularmente en la Vía Benedetta (un lugar precioso en las noches de verano), donde 4 amigos (Matteo, Stefano, Davide y Gianni) se reunían y ponían en práctica su pasión por la cerveza.

Los 5 pontinos. Foto sacada de aquí

Poco a poco dicha pasión se convirtió en una forma de vida y decidieron montar una fábrica, situándola en Latina, en la región de Lazio, a unos 60 kilómetros de Roma en dirección a Nápoles. Pero el verdadero punto de inflexión fue en un crucero, en el año 2012, donde se celebraba el 10º Aniversario del histórico bar "Ma Che Siete".

Allí conocen a Mike Murphy, maestro cervecero Lervig Aktiebryggeri (de los cuales ya hemos hablado en este blog con sus cervezas Lucky Jack, Winter Ale, Rye Ipa y Hoppy Joe), quién, después de una buena charla y varias cervezas, les invita a visitar la fábrica de Lervig en Noruega.

Así que, ni cortos ni perezosos, Matteo y Davide fueron a visitar a Mike a Noruega, donde aprendieron nuevas habilidades, tecnicismos, resolución de problemas y marketing que empezaron a poner en práctica con sus cervezas y que, evidentemente, dio sus frutos.

Las dos primeras cervezas que Birrificio Pontino lanzó al mercado fueron la Runner Ale (una American Pale Ale de 4,5% ABV y 48 Ibus) y la Olim Palus Ipa (una India Pale Ale de 6,5% ABV y 81 Ibus) que empezaron a dar cierta fama este Birrificio que pinta muy bien de cara al futuro, y que ya tienen en su haber 11 referencias.

MARCA: Birrificio Pontino
MODELO: Go Black
ESTILO: Black Ipa (7% ABV)
PAÍS: Italia


CARACTERÍSTICAS:

Birrificio Pontino estuvo presente en el pasado BBF con su Runner Ale, Olim Palus Ipa, Rose Mary´s Stout y Alaaf Kölsch con buen resultado, así que me pareció buena opción probar esta Go Black que aparece en el vaso con un color negro profundo y opaco, aunque a trasluz, sobre todo en la base del vaso, se pueden apreciar ligeros reflejos rubíes. Al servirla se produce una amplia capa de espuma de color avellana, cremosa, persistente y dejando gran cantidad de restos en el vaso.

Su aroma es torrefacto y cafetoso, con ciertos olores herbales, dados por el lúpulo, y ligeras notas a frutos negros.

En boca tiene una carbonatación media y una textura sedosa. Se aprecian sabores torrefactos unidos a cítricos, hierba, frutos negros y un toque dulce y acaramelado. Un buen conjunto de sabores bien entrelazados, sin destacar demasiado uno por encima de otro, que dan un resultado sabroso y complejo.

El final del trago es largo, seco y bastante amargo; aquí es donde más se puede apreciar el lúpulo junto con el amargor propio del torrefacto.

NAPARBIER/LERVIG GRØNNE STRAFF Y NAPARBIER/NØGNE Ø BLACK RAIN

Hoy os presentamos las dos últimas colaboraciones de Naparbier que han salido al mercado, como son la "Grønne Straff Ipa" junto a Lervig y la "Black Rain" junto a los también noruegos Nøgne.

El renombre que está adquiriendo Naparbier fuera de España está siendo tremendo, fruto de ello, muchas son las colaboraciones que los navarros están realizando con cerveceras de mucho peso en el mercado europeo.

A parte de las dos que describimos hoy, Naparbier ha hecho colaboraciones con Haandbryggeriet, Toccamaltto, Mikkeller (con un ingrediente que, si no me equivoco, no se ha usado aún en la cerveza, y que seguramente va a dar que hablar), Alvinne o Beavertown (y puede que me deje alguna).

Pero sin vamos a hablar de las dos cervezas que tocan hoy:

MARCA: Naparbir/Lervig
MODELO: Grønne Straff Ipa
ESTILO: Ipa (7% ABV)
PAÍS: España/Noruega


 
CARACTERÍSTICAS:

Naparbier/Lervig Grønne Straff Ipa surge de la buena relación entre ambas cerveceras y aprovechando que Mike Murphy (maestro cervecero de Lervig, de cuyas cervezas ya hemos hablado en varias ocasiones con su Lucky Jack, Hoppy Joe, Rye Ipa y Winter Ale) iba a pasar unos días en España.

Para esta cerveza han utilizado maltas Crystal 75, Pale Ale y Munich, junto con los lúpulos Amarillo, Pacific Gem y Dry Hopping de Cascade.

Color cobre, semi transparente, que deja reflejos anaranjados a trasluz, con una capa de espuma color beige un tanto reducida (o al menos en mi caso) y que va disipando hasta dejar una débil línea que me acompañó hasta el final de la cerveza.

Aromáticamente es muy potente, con un claro predominio del lúpulo "Cascade", con notas de pino e incluso tenuemente cítricas, pero dejando entrever un fondo maltoso que luego resultaría muy interesante en el trago.

En boca tiene un cuerpo firme y baja carbonatación. El principio del trago es tremendamente lupulado y con gran lozanía; aquí es el "Amarillo" (quizás una de las señas de identidad de Naparbier) el que toma la "línea de mando" para poco a poco dejar paso a ese fondo maltoso y ligeramente acaramelado que comentaba anteriormente y que equilibra la cerveza de una manera espectacular. No contentos con todo esto, notas cítricas, resinosas, e incluso algo de fruta tropical hacen acto de presencia, de manera tenue pero ahí están.

El final es amargo y largo, pero además se nota cierta acidez, dada por los lúpulos, que hacen salivar gustosamente.

MARCA: Naparbier/Nøgne

MODELO: Black Rain

ESTILO: Black Ipa (7,5% ABV)

PAÍS: España/Noruega

 
CARACTERÍSTICAS:

Naparbier conoció a Kjetil (Maestro cervecero de Nøgne) en el Shelton Brothers Beer Festival (portland, Estados Unidos) y a raíz de ahí surgió esta colaboración.

Antes de describir la cerveza quería mostraron la etiqueta alternativa que Antonio Bravo hizo en su momento y que finalmente quedó descartada debido a las exigencias del mercado noruego (en medio de la tormenta aparece formada una calavera oscura e impresionante), pero no la tengo guardada en el ordenador y me ha sido totalmente imposible encontrarla en internet (incluido los facebook de todos los involucrados).

Cerveza elaborada con maltas Pale Ale, Crystal 75 y Black Malt junto con lúpulos Chinnok, Amarillo y Simcoe; con 75 Ibus de amargor.

La cerveza aparece negra, con algún reflejo parduzco a contraluz, pero muy tenue y en la parte baja del vaso, que junto a una buena capa de espuma color beige, con burbujas pequeñas y bien unidas entre ellas, le da un aspecto inmejoble.

Aromáticamente la malta y el lúpulo se unen para desprender, en un primer momento, olores a malta tostada  pero que rápidamente dejan paso a los lúpulos que despuntan aromas herbales, como a hierba recién cortada, resina y pino.

En boca tiene un cuerpo medio pero consistente, su textura es agradable y los sabores siguen el mismo camino dado por el aroma; empieza con la malta tostada de manera marcada, dando toques torrefactos pero el lúpulo le va ganando terreno poco a poco soltanto esos sabores herbáceos y resinosos característicos, sin embargo, al contrario de algunas otras Black Ipas, los lúpulos no abarcan todo el sabor, sino que se equilibran perfectamente con el tostado de la malta en la mitad del trago. 

En el final, los lúpulos sí acaparan todo el protagonismo, dejando un largo, amargo y seco retrogusto con una amplia presencia herbácea.

FICHAS CERVECERAS: BIZARRA

CERVEZA BIZARRA:

Dirección: C/ Hoces del Duratón 113, nave 7. Pol. Ind. Montalvo II C.P: 37008 Salamanca.
Comunidad Autónoma: Castilla y León.
Web: www.cervezabizarra.es
Teléfono: 649052591
Contacto: Arantxa Nuin y Raúl Martín
Email: info@cervezabizarra.com
Nacimiento: 2012
Información:

"La Cerveza Bizarra es una cerveza natural, elaborada de forma artesanal en Salamanca. Su nombre indica sus principales características: es una cerveza artesana distinta, auténtica, con carácter. En todas su variedades, una cerveza que no te dejará indiferente.

Nuestra cerveza no pasa por procesos industriales, como el filtrado y el pasteurizado, porque creemos en la pureza de los productos artesanos.

Nuestra producción de cerveza es limitada y elaborada de forma artesanal desde el molido de la malta hasta el etiquetado de las botellas.

Arantxa Nuin y Raúl Martín, como Maestro Cervecero, formamos el equipo de Cerveza Bizarra.

Tras mucho tiempo fabricando a nivel casero, nos decidimos a dar el salto y ofrecer nuestras recetas cerveceras al público, cada vez mayor, interesado en la cerveza artesana.

Juntos elaboramos nuestra cerveza según el método tradicional y con segunda fermentación en botella, lo que le da un carácter único y una apariencia naturalmente turbia.

Elaboramos cervezas artesanas con gran entusiasmo, queremos que la gente que deguste nuestra cerveza la disfrute tanto como  nosotros al elaborarla."

Cervezas:

• Bizarra Rubia: American Pale Ale, 5,8% ABV, Color Ambar (17 EBC), 43-45 Ibus. Formato 33cl y KeyKeg 20L.
• Bizarra Trigo: Hefe Weizen, 5% ABV, Color Pajizo (8 EBC), 15 Ibus. Formato 33cl y KeyKeg 20L.

• Bizarra Tostada: Brown Ale, Color Caoba Oscuro (36 EBC), 26-28 Ibus. Formato 33cl y KeyKeg 20L.

• Bizarra Black Ipa: Black Ipa, Color Negro (64 EBC), 59-63 Ibus. Formato 33cl y KeyKeg 20L.

BLACK FEET

De la colaboración entre Milana (Montemayor de Pililla, Valladolid) y Sr.Bu (Toro, Zamora), de las que hablaremos individualmente cuando analicemos sus respectivas cervezas, ha salido una Black Ipa estupenda, que merece la pena analizar.

Lo primero que quiero resaltar es la etiqueta; negra, elegante, bonita, con los logos de las dos cerveceras muy bien insertados; ese dibujo tipo comic de Sr. Bu es tremendo. Por ponerle una pega, hay espacio para poner más información, algo que como ya sabéis, nos encanta en las etiquetas. Aún así me parece que está muy lograda.

Por otro lado decir que hasta ahora, Black Ipa solo conocía la holandesa Emelisse Black Ipa, y la navarra Back in Black de Naparbier. 
Es un estilo bastante novedoso, que está teniendo cierto éxito, y poco a poco irán apareciendo más, eso sí, no exento de polémica que viene dada, muchas veces, por el hecho de si una BIPA (llamemosla así para abreviar) debe de tener sabores a maltas torrefactas mezclados con cítricos o simplemente debe ser una IPA con color negro.

 

 MARCA: Sr.Bu y Milana

 MODELO: Black Feet

 ESTILO: Black Ipa (6,4%ABV)

 PAÍS: España

CARACTERÍSTICAS:

Creo que está elaborada con 4 o 5 variedades de malta y otros tantos de lúpulo. Por supuesto, sin filtrar ni pasteurizar.

Al verter la cerveza en el vaso apareció ese color marrón negruzco, generado por las maltas tostadas. 

Debo decir que, al trasluz, atisbé un color caoba en los laterales del vaso muy agradable, con una buena cantidad de espuma suave de color beige, que aguantó decentemente.

Aromáticamente es muy agradable, en primera instancia olor a torrefacto, después cereal y el aroma herbal del lúpulo.

A primera vista parecía densa e incitaba a pensar en una Stout o una Porter pero nada más lejos de la realidad, al probarla es bastante más ligera de lo esperado, con cuerpo medio.

El caldo en cuestión entra amargo aunque no excesivamente pese a sus 60 Ibus, y algo cítrico, con un ligero toque a café al principio, pero el lúpulo se nota de principio a fin y va tomando mucha presencia según vas tomando más y más tragos.

Al final del trago le note un poco de chocolate y/o regaliz de manera suave y un regustillo algo alcohólico, que no molestaba en absoluto, con un toque de cereal. 

Nota: Con ese estilo Black Ipa que aún no está demasiado visto en España, nos incita a probarla y, con un resultado más que bueno, repetiremos sin duda.