Lo primero que quiero con esta entrada es agradecer a mi hermano Raúl el detalle de traerme, de su visita a Peñíscola, las tres variedades de una cerveza que hasta ahora desconocía, llamada Badúm.
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| Torre de Badúm, Peñíscola |
Registrada y comercializada por Cervezas Artesanas Baix Maestrat SL, Badúm es una cerveza artesana y natural, elaborada en Peñíscola que rinde homenaje al patrimonio histórico de la ciudad, representando la torre de Badúm.
La torre, situada a 6 kilómetros al sur de Peñíscola, está considerada como "de vigía" y tiene marcado el escudo de Valencia con la inscripción del año 1554, aunque se cree que ésta fecha es la de su restauración, y que la torre es de origen musulmán y, por lo tanto, anterior.
Hasta hoy Badúm elabora tres tipos de cerveza de alta fermentación:
Badúm Pilsner, elaborada fundamentalmente con este tipo de malta.
Badúm Trigo, con un 35% de malta de trigo, poco para lo que es habitual en este tipo de cervezas.
Badúm Alcachofa, cerveza tostada, maltosa y con alcachofas de Benicarló.
Debido a la rareza y originalidad de éste ingrediente en una cerveza, hoy os presentamos la Badúm Alcachofa.
MODELO: Badúm de Alcachofa
ESTILO: Ale (5,4% ABV)
PAÍS: España
CARACTERÍSTICAS:
Se trata de una cerveza artesana de temporada, de alta fermentación y fermentada con alcachofa de Benicarló, producto con denominación de origen, que además ayuda a prevenir problemas circulatorios y cardiovasculares; por lo tanto muy saludable.
Elaborada con 4 tipos de malta y 2 de lúpulo, aparece con un color pardo-cobrizo, intenso y turbio. Agradece volcarla al vaso desde cierta altura para que salga una espuma de color avellana, con burbuja tamaño pequeño y bastante compacto. A pesar de no salir mucha espuma, ésta tiene mucha retentiva.
Con el hocico encima del vaso, se puede apreciar un aroma muy acentuado a malta tostada, con el toque característico de la alcachofa.
Al probarla notamos un considerable cuerpo y una buena sensación de calidez. Es una cerveza dulce, con un sabor maltoso que está siempre presente en cada trago, pero no cansa, ya que el amargor proporcionado por los dos lúpulos le da cierto equilibrio.
Al final de cada trago llega un sabor peculiar, ¡ojo!, no confundamos raro con malo; simplemente es algo que no había notado nunca en una cerveza y es evidente que éste es aportado por la alcachofa; un sabor a hortaliza cocida pero de manera tenue y bien equilibrada con los demás sabores, que no colma el trago y hace a la cerveza muy original.
