#LARONDA33: LA REALIDAD CERVECERA DE TU CIUDAD

El blog Lupuloadicto es el encargado de pagar este mes, #La Ronda, para los que no sepáis de que se trata os dejo el link de la entrada de su blog donde podéis informaros debidamente aquí, y el tema que nos fija es La Realidad Cervecera De Tu Ciudad, un tema muy interesante donde los aficionados a la cerveza podemos dar nuestra opinión sobre lo que está pasando, cerveceramente hablando, en nuestra ciudad, además de nuestra opinión sobre Barcelona y Madrid.

En mí caso me permito el lujo de hablar de dos ciudades muy distintas como son Pamplona y Salamanca, la primera donde vivo, la segunda donde nací y viví 27 años y que aún visito continuamente.

La cosa da para largo y tendido así que me voy a expandir un poquito. Avisados quedáis.

SALAMANCA

Voy a empezar por mí opinión sobre Salamanca, una ciudad de 150.000 habitantes, donde el motor económico está centrado en el turismo, la Universidad, la hostelería y los servicios:

Partiendo de la base del motor económico, cabría la posibilidad de que la capital del Tormes fuera un paraíso cervecero, con gran variedad y cabida para todos los gustos, sin embargo nos encontramos justo en el lado contrario, donde el sector de la cerveza de calidad está muy bajo, y acaba de descubrirse.

Veréis, como he dicho anteriormente, Salamanca es una ciudad movida por el turismo, la Universidad y la gran variedad hostelera; una ciudad donde predomina brutalmente el tapeo, donde la gente se reune para comer o cenar de pinchos muy habitualmente, algo que está muy afianzado desde hace muchísimo tiempo, y que le sale muy rentable a los diferentes sectores y clases de la ciudad. 

Y es que, en una ciudad donde el trabajo escasea (y por lo tanto la juventud debe emigrar para ganarse el pan), estudiantes que, por regla general, no gastan demasiado dinero en productos de calidad (principalmente por que no suelen tenerlo), con sueldos no demasiado abundantes comparados con otras ciudades, una gran población de edad avanzada muy arraigada en sus costumbres, y donde con 4 buenos pinchos y 4 cañas por 8 euros cenas, es difícil que un sector como el de la cerveza artesana o cerveza de calidad cale, principalmente por el precio.

Por alguna razón que desconozco, a Salamanca siempre llega todo pero siempre llega con retraso. Si llevamos unos 4 años con el boom de las microcerveceras en España, Salamanca lleva la mitad y de una manera bastante tenue. Es cierto que hay algunas micros en Salamanca, pero realmente solo hace los deberes una, que precisamente es la que más evoluciona y la que más representación en bares "normales" y fuera de la ciudad tiene. 

Sin embargo, si quieres tener alternativas cerveceras, tan solo un puñado de bares ofrece algo diferente, y lo habitual es encontrar las grandes clásicas belgas y alemanas, más alguna intrusión, como podría ser BrewDog o Samuel Smith.

Tan solo un sitio está especializado realmente en cervezas artesanales, tanto nacionales como internacionales, y que realmente es el que mueve la casi única opción de beber cerveza artesana, y que se ha hecho un hueco en una conocida zona de pinchos de Salamanca. Un local joven pero que realmente le va bien, porque tiene 11 grifos disponibles (aunque no tiene una gran rotación de marcas, algo que se podría mejorar muy ampliamente), 4 buenas neveras repletas de cervezas artesanas a buen precio y pinchos.

Otras de las cosas que ha ayudado a conocer la cerveza artesanal en Salamanca es una Feria de Cerveza y Queso que, hasta ahora, lleva dos años llevándose a cabo y que ha tenido muy buena aceptación en la ciudad (esperemos que se siga llevando a cabo año tras año).

¿Qué es lo que hace falta entonces en Salamanca para que la cerveza de calidad se asiente y sea realmente una opción? Pues realmente es una serie de factores a cambiar. El primero, el empleo, como ya he dicho antes, hay poco trabajo y eso se nota a la hora de elegir en qué gastar. Segundo, el concepto de cerveza; hacer saber a la gente que no solo existe la cerveza Lager industrial y que cada producto tiene su momento y su lugar; y para ello deben surgir locales que ofrezcan este tipo de cervezas, con distintos ambientes y opciones que generen competencia sana. Y tercero, actualmente no hay ni una sola tienda especializada en cerveza artesana en la ciudad.

En otras ciudades de España la oferta supera a la demanda, en Salamanca, apenas hay oferta que genere demanda.

PAMPLONA

Después de este primer rollazo que os he metido, pasamos al segundo rollazo, que es el de Pamplona. Una ciudad de unos 200.000 habitantes con varios pueblos cercanos o anexos a la capital y bien comunicados que hacen lo que se llama la Cuenca de Pamplona, que aumentan la población hasta 350.000 habitantes.

Aquí el motor económico es la industria, principalmente la de automoción, pero con una grandísima cultura gastronómica y, por lo tanto, hostelera.

El blog Cervecerías de España, ya nos ha contado su opinión sobre la realidad cervecera Pamplonesa, una opinión con la que yo estoy bastante de acuerdo, pero que voy a desarrollar un poco mi opinión:

Estamos ante una ciudad que genera bastante influencia cervecera, sobre todo fuera de sus puertas, y sobre todo por tener un par de micros de muy buen nivel (sobre todo una, que esta considerada de las mejores a nivel nacional, sino la mejor, y con un gran mercado en Europa y Estados Unidos), y otras cuantas que intentan hacerse un hueco.

Además tenemos un local realmente especializado en cerveza artesana y de calidad, tanto nacional como internacional, que ofrece muchísima variedad tanto en grifo como en botella y que siempre está a la orden del día cervecero, pero, realmente, éste es el único local de referencia en toda la ciudad. Hay alguno más que intenta subirse al carro, ofreciendo un gran listado cervecero pero al que le falta involucrarse de lleno en el sector micro, algunos locales del centro con cervezas exclusivamente navarras y varios más con cervezas clásicas belgas y alemanas. 

Fuera de Pamplona, pero dentro de la Comarca de Pamplona, tenemos otro local que poco a poco está haciéndose un hueco, con algunos grifos y una nevera en continua rotación, donde además se realizan multitud de catas con muy buenos maridajes, junto con otro par de locales cercanos que ofrecen clásicos junto a algunas cervezas de nueva generación.

También hay un par de tiendas especializadas que ofrecen bastante variedad y calidad, además de realizar catas y eventos.

Eso es todo lo que tenemos en Pamplona y Comarca, que realmente no está nada mal, pero está lejos de la fama que parece que está cogiendo fuera de la Comunidad Foral. 

Por suerte un nuevo local con más de 20 grifos se abrirá en pleno centro de Pamplona en breve, un local que ofrecerá una oferta de la máxima calidad y muy variado. Pero no solo importa dicha oferta sino su localización. Muchas veces hablamos de que hay pocos locales especializados en Pamplona u otras ciudades pero es que además, los que hay no están casi nunca en pleno centro, donde pueden llegar a más y más aficionados y curiosos. En breve habrá un local en plenísimo centro de Pamplona que puede ser un punto de inflexión en la ciudad, o quizás no, eso el tiempo lo dirá.

En Pamplona hay una gran conocimiento y gran afinidad al vino, quizás más de lo que parece desde fuera y, por supuesto, al poteo, pero realmente falta aún mucho camino por recorrer en cuanto a cerveza se refiere. Y se debería empezar por el producto local, algo que en Navarra está bastante arraigado respecto a otras provincicas. Sin embargo respeto a la cerveza le falta un empujón, sobre todo teniendo las micros que se tienen aquí, y más bares deberían de apostar por ellas.

Después de todo este rollazo no sé si debería ponerme a hablar de Madrid y Barcelona, dos ciudad que no conozco a fondo. Simplemente voy a dar unas lineas a cada una:

MADRID

En Madrid parece que la cosa va avanzando, y se empiezan a ver más micros y más locales que apuesten por el buen producto, sin embargo, no es equivalente a la densidad de población de la capital. Quizás parte de ello se deba a lo que ya hemos comentado que pasa en Pamplona y Salamanca; el poteo, o salir de cañas o como lo queráis llamar; caña y pincho sin complicaciones, como medio de socialización; pero eso también, en parte, es culpa de la falta de conocimiento sobre cerveza de calidad que pueda tener la gente, y, por otra parte, debería de haber oferta de todo tipo y por lo tanto espacios para cervezas de todo tipo, porque toda cerveza tiene su momento. Oferta de tiendas en Madrid hay mucha y muy variada, pero hasta ahora, apenas había locales; parece que la cosa va cambiando y, en mi opinión, esto hará que se active mucho más el sector.

BARCELONA

En Barcelona parece que la cosa es distinta, si nos ponemos a ver la cantidad de micros que hay se nos saltan los ojos de las órbitas si comparamos con el resto de comunidades. Y con cervecerías y tiendas más de lo mismo. Las razones supongo que serán varias; sigo en "mis trece" con el poteo; hablando con amigos y conocidos de allí, me dicen que en Barcelona no se lleva el poteo, se lleva salir a cenar (ahí hay más espacio para beberse una buena cerveza tranquilamente, o dos o tres, maridando y sobreandola).

Pero es que además la cultura de la buena cerveza lleva años, bastante más que este reciente boom que vivimos en prácticamente el resto de comunidades.

También pienso que Barcelona es una de las ciudades más cosmopolitas e influyentes de Europa, y por lo tanto también absorbe facilmente algunas tendencias de otros países. Ahí se podría meter también algo de la razón por la que esta comunidad tenga ese afín cervecero, aunque como solo conozco esta ciudad de unas escasas visitas puedo estar perfectamente equivocado.

Si has llegado hasta aquí, te doy las gracias por aguantar el peñazo que he metido hoy.