CATA OIDO COCINA (28/12/2013)

El último de los acontecimientos que pudimos vivir en estas pasadas navidades fue una nueva cata, esta vez en la tienda Oído Cocina, situada en la calle Iscar Peyra de Salamanca.

Carlos y Paula (responsables de la tienda) me brindaron la oportunidad de dirigir de nuevo una cata (ya tuve la suerte de poder dirigir una en esta misma tienda, y que podéis recordar aquí).

Días después de la cata que os ofrecemos hoy, la tienda se trasladó al local de al lado, cambiando un poco su modelo de negocio, ofreciendo bocadillos, hamburguesas, raciones y, por supuesto, estupendas cervezas que, además, os pueden llevar a casa.

Nos reunimos en la tienda el sábado 28 de diciembre para disfrutar de 3 buenas cervezas junto con sus fantásticos maridajes, propuestos por Paula y Carlos. 

Después de repartir una pequeñas fichas sobre las cerveceras y las cervezas que íbamos a catar, hice una introducción de unos 15 minutos sobre ingredientes principales y algunos momentos importantes sobre la historia de la cerveza, desde los sumerios hasta la actualidad, para después pasar a disfrutar de las cervezas y sus maridajes.

La primera cerveza de la que disfrutamos fue la Dougall´s 942, una cerveza tipo Pale Ale, con maltas "Maris Otter" y "Caragold", lúpulos "Simcoe" y "Cascade" y 55 Ibus de amargor. Proveniente de Cantabria, suave (4,2% ABV), con color anaranjado, ligeramente turbia, buena capa de espuma blanca y cremosa, aunque sin demasiada persistencia. Olores afrutados (mango y melocotón) y cítricos. En boca era refrescante y ligera, con sabores en la misma linea que en el aroma; frutales (mango y melocotón), cítricos, y con un toque resinoso, amargo y algo astringente.

Con esta primera cerveza, el maridaje fue: varios tipos de queso con mermelada, chorizo, lomo y salchichón. Y es que en Salamanca no puedo faltar el buen embutido.

La segunda cerveza fue la Weihenestephnaer Vitus, todo un clásico, siendo, sin duda, una de las mejores cervezas de trigo que un servidor ha probado. Con 7,7% ABV, está cerveza tipo Weizen aparece con color dorado, turbia, con una buena capa de espuma blanca, cremosa y con mucha retentiva. En su aroma se puede apreciar el trigo, fruta (plátano), flores y vainilla. En boca destaca su densidad, y sabores a plátano, pan, cereal e incluso un toque de limón y especias picantes. Esta cerveza es un éxito asegurado.

Con Weihenestephaner Vitus pudimos probar 3 tipos distintos de salchichas alemanas a la plancha, junto con otras tantas salsas. El resultado fue fenomenal. También cabe destacar que uno de los asistentes a la cata, en este caso una chica, era vegetariana, así que Carlos y Paula le ofrecieron salchichas de tofu que, por lo visto, también estaban muy buenas.

Y para acabar, la tercera cerveza degustada fue la Abbaye Des Rocs Brune, una cerveza belga de 9% ABV, elaborada con 7 tipos de malta y 3 de lúpulo, elaborada por el "Methode Tradicionelle Des Annes 1900" belga. Con color marrón oscuro y reflejos rubíes, poca espuma de color beige y poca retentiva. Aromas principalmente dulces, donde se preciaban caramelo, azúcar moreno, fruta madura y algo de licor. En boca se apreciaban sabores a malta tostada, caramelo, frutos negros (uvas pasas, cerezas, moras) y chocolate. El alcohol estaba muy bien disimulado y tenía una textura densa y sedosa, manteniendo el sabor largo rato en la boca.

Esta buena cerveza belga la pudimos disfrutar acompañada de golosinas y una fondue de chocolate que hizo las delicias de los más dulzones.

Hasta aquí el resumen de lo que fue una más que grata experiencia, amena, con buenas cervezas, fantásticos maridajes y mejor compañía.

Gracias a Carlos y Paula por la oportunidad de dirigir una vez más la cata y, por supuesto, a los asistentes que me hicieron pasar tan buen rato.

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