BLOG DEDICADO AL MUNDO DE LA CERVEZA

jueves, 12 de febrero de 2015

WILD BEER WILDEBEEST






En los últimos años, las nuevas cerveceras británicas están pegando fuerte en todo el mundo, principalmente porque empiezan a explorar diferente y variados ingredientes, y otras formas de elaborar cervezas distintas a lo que estaban acostumbrados en las viejas islas.

Hoy os hablamos de Wild Beer y su Wildebeest (Wildebeest significa Ñu, nombre muy acorde con el logo de la cervecera):

Esta "cervecera salvaje" comenzó sus andadas en el año 2012, en una finca situada en el condado inglés de Somerset. Allí, el californiano Brett Ellis y Andrew Cooper, dos ex trabajadores de la Bristol Beer Factory) se juntaron para debutar con un proyecto cervecero basado en la innovación y con muchas ganas de experimentar con las levaduras salvajes (algo muy propio de alguien llamado Brett, ¿no?) e ingredientes distintos a los habituales en la industria cervecera británica.



Andrew y Brett (foto tomada de su web)


La fábrica está situada en el edificio más antiguo de la finca, que data de 1812, con paredes de un metro de espesor que proporcionan un excelente aislamiento. Allí, Brett y Andrew experimentan con nuevos ingredientes y lanzan al mercado cervezas cargadas de bretts, con los mejores ingredientes posibles.

Para ellos, la colaboración, y no la competencia, es el mejor lema para hacer negocios; una gran manera de compartir ideas con personas afines, apoyar a las empresas locales, y en última instancia, beneficiar a los clientes mediante la creación de productos que, de otra manera, no podrían existir.

Colaboran regularmente con otras cervecerías (Burning Sky, Beavertown, Alechemy, Hawkshead, Fyne...), pero también con otras industrias y diferentes productores y expertos en alimentos y bebidas, como un barista (profesional expecializado en café de alta calidad), un chocolatero y un experto en vainillas. 

Hasta ahora, a España han llegado varias de sus fantásticas y curiosas cervezas:

- Wild Beer Bliss (Saison de 6%, con especias, albaricoques asados y bretts).
- Wild Beer Epic Saison (Saison de 5%, con lúpulo Sorachi Ace).
- Wild Beer Envolver Ipa (Ipa de 5,8%, con bretts).
- Wild Beer Fresh (Pale Ale de 5,5%, con mucha cantidad de varios tipos de lúpulo).
- Wild Beer Madness Ipa (Ipa de 6,8% al estilo de la costa oeste estadounidense).
- Wild Beer Modus Operandi (Old Ale de 7% envejecida 90 días en barricas con varias levaduras).
- Wild Beer Scarlet Fever (Red Ale de 4,8%, con lúpulos cítricos y maltas acarameladas).
- Wild Beer Solera (Saison de 4,4%, con una parte de cerveza joven y otra de cerveza envejecida).
- Wild Beer Sourdough (Berliner Weisse de 3,6%, con levadura de pan y 4 meses en barrica con bretts).
- Wild Beer Wildebeest (Imperial Stout de 11%, con cacao Valrhona, café colombiano y vainilla).

Cervezas Wild Beer (Foto tomada de su web)


  Y creo que próximamente podremos disfrutar de:

- Wild Beer Beyond Modus (Sour Red de 8%, con 4 meses en barrica con bretts, una parte de la cerveza Modus Operandi y otros 4 meses en barrica de vino de Borgoña).
- Wild Beer Yankee Sandwich (Stout de 4,7%, con cacao, mantequilla de cacahuete, avena y lactosa).

MARCA: Wild Beer
MODELO: Wildebeest
ESTILO: Imperial Stout (11% ABV)
PAIS: Inglaterra


CARACTERÍSTICAS:

Elaborada con cacao Valrhona, café colombiano y vainilla, aparece en el vaso con un color negro totalmente opaco y lóbrego, absorbiendo todo haz de luz como si de un agujero negro se tratase, y formado una buena capa de espuma de color castaño, con burbuja casi microscópica, compacta, espesa, densa y persistente.

- Nota: El cacao Valrhona es un producto de lujo creado en la fábrica con el mismo nombre situada en Tain L´Hermitage (cerca de Lyion, Francia), cuyas características son su color oscuro, textura sedosa y toque floral.

Su aroma es tremendamente potente, donde facilmente podemos apreciar café recien molido, chocolate negro, un toque de regaliz, algo de fruto maduro y más ligeramente frutos secos (nueces o avellanas).

En boca tiene una textura exquista, muy sedosa y aterciopelada junto con un cuerpo muy robusto. Como Port Brewing define a su Old Viscosity, parece aceite de camión; y eso en una cerveza (donde la mayor parte es agua, no solo es bueno, sino muy dificil de conseguir).

Su sabor es muy intenso, tanto que el primer trago casi abruma, con un potente sabor a café, moka, chocolate negro y un punto de dulzor; todo junto y bien integrado, me recordo al tiramisú.

Trago tras trago la cosa se suaviza, entra en escena esa textura tan sedosa, notas de vainilla, aparece un poco el acohol, de manera comedida (a pesar de tener 11%), notas tenues de regaliz y un toque de acidez, sin pasarse, que le da complejidad al conjunto.

La carbonatación es muy ligera y el final seco y espectacularmente persistente, llenando la boca de sabor durante largo rato.

De las cervezas que más me han gustado sin duda, para beber tranquilamente una noche de invierno.



Proximamente comentaré su cerveza Solera.



martes, 10 de febrero de 2015

LERVIG KRINGLY KRIS NORWEGIAN JULEPORTER






Muchas son las cervezas de Lervig Aktiebryggeri las que hemos probado y de algunas ya hemos hablado en este blog, como la Hoppy Joe, Rye Ipa, Lucky Jack, Winter Ale o como la colaboración con Naparbier llamada Grønne Straff, así que hoy le toca el turno a otra cerveza más de esta cervecera noruega comandada por el estadounidense Mike Murphy, como es su Kringly Kris Norwegian Juleporter, una cerveza muy propia de fechas navideñas, con 4,7% de alcohol (recordemos que en Noruega este porcentaje alcohólico es el máximo permitido para la venta en supermercados), elaborada con agua, malta, lúpulo, lactosa, especias y granos de cacao.

MARCA: Lervig Aktiebryggeri
MODELO: Kringly Kris Norwegian Juleporter
ESTILO: Porter (4,7% ABV)
PAÍS: Noruega


CARACTERÍSTICAS:

Esta curiosa Porter navideña aparece en el vaso con un color negro intenso pero que deja escapar algún reflejo marronaceo, junto con una buena corona de espuma de color canela, con burbujas de tamaños desiguales, aunque ligeramente compacta y con una retentiva media-alta.

Su aroma es muy especiado, como es propio de las cervezas de Navidad, donde destaca especialmente la canela y, de manera más suave, el jengibre. También podemos encontrar aromas a chocolate negro, malta tostada, café e incluso ciruelas.

En boca, la lactosa hace un conseguido efecto ligeramente sedoso y agradable que, junto con la carbonatación media-baja, se consigue un conjunto muy ligero y fácil de beber.

En cuanto a sus sabores, se aprecian de nuevo las especias, muy bien conjuntadas con las maltas quemadas que dan una tenue sensación de barbacoa, junto con chocolate amargo, notas torrefactas, regaliz, una ligera acidez y un toque muy curioso que no supe identificar y que, después de consultar varias páginas, parece ser cardamomo.

Su final es amargo y duradero.

Para mí una cerveza mejor de lo que está valorada en las principales página del sector, diferente (ya que no es muy común encontrar Porters de Navidad) y muy conseguida para los 4,7 grados de alcohol que presenta.



lunes, 2 de febrero de 2015

TO ØL GARDEN OF EDEN




Ya os hablamos de To Øl cuando analizamos su Sundancer hace ya más de un año (podéis recordar esa entrada con una breve historia sobre esta cervecera danesa aquí), así que hoy os muestro una cerveza elaborada a base de fruta tropical en las instalaciones de De Proefbrouwerij, ya que estos daneses no tienen instalaciones propias.

La curiosa etiqueta de esta cerveza, elegida entre varios bocetos, está diseñada por Kasper Ledet. Aquí os dejo varios de los boceto que Kasper hizo hasta que, finalmente, se decidió por la que podemos encontrar actualmente en la botella.



MARCA: To Øl
MODELO: Garden Of Eden
ESTILO: Ipa / Fruit (6,4% ABV)
PAÍS: Dinamarca


CARACTERÍSTICAS:

Pude disfrutar de esta cerveza de barril en la Manneken Beer con el motivo de la llegada de Tobias Emil Jensen a Pamplona para realizar una colaboración con Naparbier que próximamente verá la luz.

Esta elaborada con 5 frutas tropicales: Albaricoque, guayaba, maracuyá, papaya y mango.

Aparece en el vaso con un color muy anaranjado y brillante, semi transparente, con una buena capa de espuma nívea, cremosa y de burbuja pequeña. A simple vista muy apetecible.

Su aroma es tremendamente afrutado y exótico, como no podía ser de otra manera, con el mango y la papaya al frente de las demás frutas, pero el lúpulo también está ahí, con su galante olor herbal y, de manera mucho más tenue, el dulzor acaramelado de la malta.

En boca entra con una textura suave, un cuerpo bastante destacable y una carbonatación media. Con la apariencia, el aroma y la textura casi podíamos decir que es un zumo de frutas con lúpulo,pero es en el sabor donde podemos disfrutar de una buena Ipa. Evidentemente los sabores afrutados son protagonistas en boca, además hay cítricos como el pomelo y notas agrias, pero el lúpulo, de nuevo, presenta batalla a todos estos sabores tropicales dando notas herbales y resinosas, y es cuando pasó un rato desde que empecé a beber la cerveza, y con el aumento de temperatura, cuando la malta resurge y da ese toque a caramelo que equilibra todos los sabores. Además, su final es amargo y muy persistente para dejarte una sensación muy refrescante y agradable en boca.

Una buena, refrescante y diferente cerveza, especialmente para verano.