BLOG DEDICADO AL MUNDO DE LA CERVEZA

lunes, 31 de marzo de 2014

BUXTON MOOR TOP, BUXTON HIGH TOR Y BUXTON SPA




Hoy presentamos una de las cerveceras que más tirón están teniendo en el Reino Unido en los últimos años.

Buxton Brewery fue fundada por Geoff Quinn y Richard Garnett en el año 2008, y comenzaron a elaborar cerveza, primeramente, en las instalaciones de Leek Brewery. Para elaborar sus cervezas, Buxton Brewery utilizaban (y aún lo hacen) agua del famoso manantial de Buxton, así que el transporte de ésta hasta las instalaciones de Leek se hacía muy pesado (unos 20 kilómetros).

Por ello, en el año 2009 compraron las instalaciones de Wild Walker Brewery en Buxton, Derbyshire, Inglaterra, sede actual de la cervecera, a tan solo 100 metros del manantial donde, además de producir sus propias recetas, continuaron con algunas de las cervezas de Wild Walker como "Great Scapes" o "Last Orders" que estaban siendo muy populares por la zona.

Buxton Brewery Tap House
Pero el año clave en el éxito que Buxton está teniendo fue el 2010, cuando Geoff Quinn se quedó con las cervecera, y con Colin Stronge como maestro cervecero, el crecimiento y fama de la cervecera fue aumentando considerablemente, llegando incluso a inaugurar, en agosto del 2013, el Tap House de Buxton, una cervecería que ofrece, además de 8 tiradores de cervezas Buxton que van rotando continuamente, más de 80 referencias de cerveza de todo el mundo, algunas ginebras artesanales e incluso vino español, francés, etc.


En tan solo unos años han elaborado unas 35 cervezas distintas, aunque 17 de ellas son las más habituales.

Hoy os hablaremos de 3 de ellas (en el BBF de este año podremos disfrutar de otras dos: la Imperial Black y la Axe Edge):

MARCA: Buxton Brewery
MODELO: Moor Top
ESTILO: Pale Ale (3,6% ABV)
PAÍS: Inglaterra

CARACTERÍSTICAS:

Color pajizo, algo turbia, con poco presencia de espuma de color blanco que se va "agarrando" al vaso según disipa y que deja una suave linea en lo alto de la cerveza casi hasta el final de la misma.

Su olor, al menos en este caso, no resultó ser demasiado apetecible, seguramente dado por el mal envejecimiento del lúpulo americano "Chinook".

En boca era otro "cantar". Un profundo sabor cítrico, acentuado hacía el limón y algo de pomelo, pero muy bien balanceado con un ligero pero consistente amargor y una sensación tremendamente refrescante pero no exenta de cuerpo que, con tan solo 3,6% de alcohol, está muy bien conseguido.

Tiene una carbonatación más suave de lo esperado y un final bastante persistente.
 

MARCA: Buxton Brewery
MODELO: High Tor
ESTILO: India Red Ale (6,3% ABV)
PAÍS: Inglaterra

CARACTERÍSTICAS:

Aparece con color parduzco, muy turbia, con una capa de espuma tamaño medio, color beige, de textura jabonosa y persistencia no demasiado prolongada pero lo suficiente para retener los aromas iniciales y desprenderlos poco a poco.

Aromáticamente el olor a malta tostada está presente, sin embargo es mucho más complejo de lo que aparenta, apreciándose caramelo, frutos secos, frutos rojos, cítricos y aromas pináceos. 

En boca estamos ante una cerveza con un cuerpo robusto que, sin embargo, a la hora de dar el trago, es mucho más ligera de lo que aparenta. Su sabor es amargo, con una buena presencia de lúpulo que deja notas pináceas, resinosas, toques cítricos e incluso un ligero sabor a mango, con un fondo maltoso y un final amargo y algo astringente.


MARCA: Buxton Brewery
MODELO: Spa
ESTILO: Pale Ale (4,1% ABV)
PAÍS: Inglaterra

CARACTERÍSTICAS:

La tercera cerveza que he tenido oportunidad de probar de esta fantástica cervecera inglesa es toda una explosión de aromas y sabores cítricos y frutales, elaborada con lúpulo "Citra".

Aparece con un color ámbar-anaranjado, bastante nebuloso, con una buena capa de espuma de aspecto y textura semi cremosa, nívea y con buena retentiva.

Aromáticamente es potente, con olores cítricos mezclados con frutas tropicales, junto con un toque a pan de fondo.

En boca es increíble como se entrelazan los sabores cítricos (naranja y limón) con frutas tropicales (melocotón y mango); de pronto te llega un sabor a naranja como a melocotón que, junto con el sabor del cereal de fondo y el ligero pero conciso amargor, hacen a esta cerveza especialmente sabrosa y para disfrutarla trago a trago.



jueves, 27 de marzo de 2014

SESMA YELLOW FEVER




Ya queda menos para que los chicos de Sesma Brewing estrenen fábrica propia, pero mientras tanto nos van deleitando, de vez en cuando, con nuevas creaciones elaboradas en las instalaciones de Mateo & Bernabé, cervezas que no pasan desapercibidas, ya que suelen ser de bastante calidad.

Tuvimos la oportunidad de probar en barril, este fin de semana en la I Feria La Cibata de Salamanca, la última de sus cervezas, y como no podía ser de otra forma, me llevé una botellita para casa y así, poder disfrutarla tranquilamente.

Recordemos que Sema Brewing tienen ya en su haber 10 cervezas, pero sabemos de buena fe que no serán las últimas, y muy pronto podremos disfrutar de más. Hasta ahora estás son las cervezas que Sesma ha lanzado al mercado:

La Petra Volumen 1 - American Pale Ale.
La Petra Volumen 2: El Pimiento - Amber Ale.
La Petra Volumen 3: La Petr-A-Porter - Porter.
La Petra Volumen 4: Sin Complejos - Ipa.
La Petra Agradecidos - Imperial Ipa.
Black Suite & Green Tie - Black Ipa en colaboración con Bayura.
Caliente - Ipa.
Kaskhal - Strong Ale Belga.
Diva - Bitter.
Yellow Fever - Amber Ale.

Así que hoy nos vamos a centrar en su última creación, una Amber Ale llamada Yellow Fever:

MARCA: Sesma Brewing
MODELO: Yellow Fever
ESTILO: Amber Ale (5,8% ABV)
PAÍS: España


CARACTERÍSTICAS:

Color cobrizo bastante transparente, con espuma color marfil, persistencia moderada y textura jabonosa. Buen aspecto en general.

Su aroma es a malta, hierba fresca, levadura, e incluso notas dulces de fondo; muy potente, llegándose a oler a bastante distancia. Un más que agradable aroma que incitaba a beber.

En boca aprecié una baja carbonatación con un cuerpo más que aceptable y una persistencia en el paladar bastante elevada. Su sabor es más complejo de lo que el primer trago aparenta ya que empieza amarga, con gran protagonismo del lúpulo, dando sabor a hierba fresca y un toque floral, sin embargo, el fondo maltoso remonta según la temperatura de la cerveza sube un par de grados y equilibra perfectamente el amargor anterior, dando toques ligeramente dulces a malta tostada y caramelo. Un ligero toque cítrico a naranja y pequeñas notas especiadas completan una cerveza que tiene un final amargo y muy duradero.

¡Habrá que repetir!


martes, 25 de marzo de 2014

CRÓNICA FERIA LA CIBATA (SALAMANCA)



Este fin de semana hemos podido disfrutar, en Salamanca, de la Primera Feria de la Cerveza Artesana y el Queso La Cibata.Y ya os avanzamos que ha sido un éxito.

A continuación os dejo una amplia crónica de lo que ha sido esta feria, siempre desde un punto de vista totalmente personal, pero antes de ello quería agradecer a la organización el gran trabajo realizado y a los cerveceros que estuvieron presentes su gran amabilidad y profesionalidad, que me han hecho pasar un fin de semana genial, donde pude disfrutar de gran variedad de cerveza artesana y de los fantásticos quesos, salchichas y demás viandas que también estaban disponibles para cualquiera que los quisiera.

La Feria comenzó el viernes 21 de marzo, a las 19:00, sin embargo nuestra aparición se tuvo que retrasar hasta bien llegada la noche. 

El día fuerte iba a ser el sábado y, aunque al llegar había gente, el recinto era muy grande y por lo tanto había espacio suficiente para moverse con amplitud por los puestos; así que era buen momento para saludar a la organización (que han hecho un esfuerzo muy grande y muy bueno), varios de los cerveceros que estaban presentes, y a conocidos aficionados (algunos algo más que aficionados) a la cerveza, como David Gago de http://homolupulus.blogspot.com.es/ o los chicos de http://observatoriocervecero.wordpress.com/ o

La organización del recinto era clara y buena, con la carpa de la organización nada más entrar, para poder adquirir el vaso con la guía, alrededor del recinto, en forma de cuadrado, los puestos cerveceros, un par de zonas con grifos para lavar los vasos, el escenario y la ludoteca infantil (esto último muy interesante para que los padres pudieran dejar allí a sus hijos tranquilamente), y en el centro los puestos de queso y demás comida.

En cuanto a cervezas, ya sabía que traía cada cervecero (aunque hubo alguna sorpresa más que agradable que más adelante comentaré) así que fui a por varias cosas que no había probado, como la Porter de Malasombra que pudieron presentar en exclusiva para la feria, las Asturies Pale Ale y Goma 2 Ipa de Caleya, o reprobar la nueva cerveza de Bizarra, su Black Ipa.

El concierto de la banda "Teniente Morgan" amenizó bien lo que para mí fue una corta noche debido al cansancio del viaje y la llegada tardía al recinto. El sábado iba a ser un día mucho más fructífero, cerveceramente hablando.

Jurado del concurso
El sábado no pude acudir a la presentación del libro de Sergi Freixes, ya que era a las 12:30 horas y yo llegué sobre la 13:15 . Cuando llegué aproveché la menor afluencia de público (la tarde y la noche iba a ser totalmente distinto) y me dispuse a saludar a algún cervecero que no tenía el gusto de conocer, como los chicos de Blomberg o los de Caleya, para poco después, un servidor, junto a los demás miembros del jurado (Rodrigo de http://eljardindellupulo.blogspot.com.es/, Davig Gago de http://homolupulus.blogspot.com.es/, Ricardo Díez de http://www.cervecyl.es/ y Daniel Anegón de http://www.srbu.es/), subir a la sala para catar y valorar las 23 cervezas presentadas al concurso y así designar la Mejor Cerveza de la Feria, cuyo Premio se daría el domingo.

Deliberando
Quiero aclarar que esta cata se hizo a ciegas (sin saber que cerveza estábamos bebiendo en cada momento) y bajo la evaluación de ciertos criterios cerveceros.

Por la tarde noche el recinto estaba bastante lleno, pero poco después se llenó totalmente (y eso que la pista del pabellón multiusos es más que grande) y el ambiente muy animado. Los puestos de quesos sirviendo tanto pinchos como venta al peso, los puestos de salchichas "hechando humo" y los cerveceros sirviendo sus productos sin parar. 

Además pudimos probar alguna sorpresita como la "Yellow Fever", la nueva cerveza de Sesma Brewing, una Amber Ale que causó muy buena impresión, y charlar con muchos de los cerveceros presentes.

Y así estuvo el recinto hasta muy entrada la noche que, aunque bajó algo la afluencia de publico, siguió habiendo suficiente gente hasta el cierre como para generar un más que agradable ambiente, junto con el concierto de Paranoid Fish, que nos deleitaron con versiones y temas propios de rock/heavy.

El domingo se siguió con la tónica general (que fue muy buena) y se procedió a la entrega de premios del concurso a la mejor cerveza de la feria (aquí os dejo el enlace de la anterior publicación para recordar qué cerveceras acudieron a la feria, con qué cervezas, y los quesos), cuyos 3 primeros puestos fueron los siguientes:


- 1er Puesto: "Goma 2 Ipa" de Caleya (Asturias).
- 2º Puesto: "Asturies Pale Ale" de Caleya (Asturias).
- 3er Puesto: Puesto compartido entre "Black Ipa" de Bizarra (Salamanca) y "Vudú" de Milana (Valladolid).

Hacia las 13:15 del mediodía, un servidor tuvo que abandonar el recinto pero la feria continuó hasta las 16:00.



Un fin de semana que resultó una experiencia personal muy buena y que esperamos tenga continuidad en los años venideros.

Galería fotográfica:









 ¡SALUD Y HASTA LA PRÓXIMA!

viernes, 21 de marzo de 2014

I CERTAMEN NACIONAL PINCHOS Y TAPAS ELABORADOS CON CERVEZA



Durante toda esta semana (desde el día 17 hasta el 23 de marzo) estamos teniendo la fantástica oportunidad de disfrutar de excelentes pinchos elaborados con cerveza, en diferentes cervecerías de toda España, así que queremos apoyar esta genial iniciativa promovida por http://cerveceriasdeespana.blogspot.com.es/.

El principal objetivo que tiene este certamen es promover la cultura cervecera pero de una manera distinta, con una formula novedosa y atractiva que es juntar gastronomía y cerveza, dos conceptos mucho más unidos de lo que muchas veces la gente piensa.

El funcionamiento del certamente es fácil: 

Los locales que se han interesado ofrecerán en su local uno o varios pinchos elaborados con cerveza durante toda la semana que dura el certamen, y, por lo que hemos podido ver, los pinchos han alcanzado una calidad altísima.

Los locales que están participando, con sus pinchos, son:

  • ANIMAL (Madrid):
 Pincho: Langostino con gabardina de cerveza Dougall´s Pilsen y romesco.

  • BIERCAB (Barcelona):
Pincho: Brocheta de langostino en su chimichurri de lúpulo citra.

  • EL PLAER DE LES VINYES (Montonés del Vallés):
Pincho 1: Carne de cerdo ibérico estofada con cerveza Extra Stout Juliett y chile habanero. 
Pincho 2: Solomillo ibérico horneado con jamón ibérico sobre galleta de queso Idiazabal y mousse de cerveza Montseny Castanya.

  • LA BARRICONA (Ripoll):
Pincho 1: Erizo de mar con ensalada de algas y aire de lúpulo Nelson Sauvin. 
Pincho 2: Mousse de chocolate y cerveza Stout con fresa fresca y malta garrapiñada.

  • LA CUEVA DE LA CERVEZA (Murcia):
Pincho 1: Albóndigas de vacuna con cerveza doble de abadía. 
Pincho 2: Carbonade Flamande. 
Pincho 3: Medallón de queso de cabra con espinacas y vinagreta de frambuesa y frutos del bosque.

  • LA TABERNA (Sant Feliu de Llobregat):
Pincho 1: Corazón de alcachofa al horno con cerveza Blanca Bardiera y anchoa, sobre queso brie o sobre paté de boletus, con mermelada de arándanos con cerveza Blanca Bardiera. 
Pincho 2: Secreto ibérico con berenjena, queso brie y gelatina de Jara ibérica

  • LA TAPE (Madrid):
Pincho: Mejillones de roca con La Virgen 360.

  • MANNEKEN BEER (Pamplona):
Pincho: Carrilleras de cerdo a la Naparbier Dubbel, yuca, puré de mango y reducción de Lindemans Framboise. 

  • MONDONÉ (Barcelona):
Pincho: Ravioli crujiente de pie de cerdo a la cerveza negra, sobre parmentier de patata trufada. 

  • 2D2DSPUMA (Barcelona):
Pincho 1: Queso de cabra con reducción dulce de Imperial Stout, nueces, gelatina de lúpulo citra y vinagreta de Sour Ale sobre base de rúcula y manzana.

Pincho 2: Paté de champiñones cocinados con cerveza Barrel Aged y queso fresco, mahamara y crema de cerveza con ciruelas, para untar tiras de zanahoria, endivias, picos, pitas y tostaditas.

Os presentamos los pinchos mencionados anteriormente (vaya pintaza que tienen todos):


Pincho Animal (Madrid)
Pincho Biercab (Barcelona)
Pincho 2 El Plaer de las Vinyes (Montonés del Vallés)
Pincho 1 El Plaer de las Vinyes (Montonés del Vallés)


Pincho 1 La Barricona (Ripoll)
Pincho 2 La Barricona (Ripoll)

Pincho 1 La Cueva de la Cerveza (Murcia)
Pincho 2 La Cueva de la Cerveza (Murcia)




Pincho 2 La Cueva de la Cerveza (Murcia)
Pincho Manneken Beer (Pamplona)
Pincho 1 La Tape (Madrid)


Pincho 1 La Taberna





Pincho Mondoré (Barcelona)
Pincho 2 La Taberna (Sant Feliu de Llobregat)
Pincho 2 2d2dspuma (Barcelona)
Pincho 1 2d2dspuma (Barcelona)



 Yo ya he dado buena cuenta del pincho de Manneken Beer:


jueves, 20 de marzo de 2014

1ª FERIA DE LA CERVEZA ARTESANA Y EL QUESO, LA CIBATA (SALAMANCA)



Os recordamos que este mismo viernes día 21, y hasta el domingo 23 de marzo, tendrá lugar la 1ª Feria de la Cerveza y el Queso en Salamanca.

Aunque ya habíamos hecho eco de esta fantástica feria, os recordamos y ampliamos toda la información y actividades.

La entrada al recinto es gratuita, y como viene siendo costumbre en este tipo de ferias, para poder degustar la multitud de cervezas que estarán presentes hay que adquirir el vaso oficial que, junto con la guía, tendrá un precio de 3,5e.

20 cerveceras estarán presentes en la feria. Aquí os dejo fotos de las susodichas junto con las cervezas que nos traen:


 













Como en esta feria podremos degustar una fantástica variedad de quesos, también hay que presentarlos (recordemos que el queso es uno de los alimentos que mejor maridan con muchos tipos de cerveza):



 Además de esto, habrá multitud de actividades para todos los públicos:

  • 4 conciertos (The Bernardas, Perretes, Teniente Morgan y Paranoid Fish).
  • Presentación del libro de Sergi Freixes "El mundo de la cerveza artesanal", de la editorial Larousse.
  • Charla dirigida al público sobre la iniciación a la cata de la cerveza artesanal, dirigida por Daniel Anegón.
  • Taller de iniciación a la elaboración de cerveza en casa.
  • Zona lúdica para niños.
  • Concurso cervecero para deliberar la mejor cerveza de la feria (en el cual un presente tendrá el honor de formar parte del jurado junto con Daniel Anegón (Cerveza Sr. Bu), Rodrigo Valdezate (www.eljardindellupulo.blogspot.com, Ricardo Díez (www.cervecyl.es) y David Gago (www.homolupulus.blogspot.com).
Para más información os dejo el facebook de la feria (https://www.facebook.com/cibata?fref=ts), una breve rueda de prensa y el programa de la feria: