BLOG DEDICADO AL MUNDO DE LA CERVEZA

jueves, 31 de marzo de 2016

#LA RONDA 40: INVASIÓN DE JUECES BJCP




Volvemos a #La Ronda, esta vez lanzada por Iker de www.cerveceriasdeespana.blogspot.com, y que nos lleva a un tema que ha estado circulando mucho durante estos últimos meses en las redes sociales, como es el de juez cervecero.

Iker nos lanza unas cuantas preguntas por si queremos responder como son: ¿Qué os parece todo lo que se está formando alrededor de esta guía?. ¿Para qué sirve ser juez BJCP?. ¿Por qué la gente paga dinerales para formarse y tener acceso al examen para juez?. ¿Tiene alguna utilidad posterior además del propio aprendizaje y control de los estilos?. ¿Hay suficientes concursos en nuestro país como para necesitar tanto juez acreditado?. ¿Es una simple herramienta de marketing, o tiene una utilidad real beneficiosa para el sector?.

No voy a ir contestando pregunta por pregunta sino que voy a explicar un poco qué es el BJCPcual es el proceso para ser Juez Cervecero y mí opinión respecto a todo este tema, ya que, además, me toca de primera mano al haber sido uno de los que ha hecho el examen recientemente.


El Beer Judge Certification Program es una asociación sin ánimo de lucro, creada en el año 1985 por cerveceros estadounidenses, que nace para promover la cultura cervecera, su apreciación y el reconocimiento de las habilidades de catación y evaluación de la cerveza. Esta asociación está abierta a cualquier persona del mundo que busque instruirse o informarse sobre ello.

El programa tiene 3 objetivos fundamentales:

Fomentar el conocimiento, la comprensión y apreciación de los diversos estilos de cerveza, hidromiel y sidra. 
- Promover, reconocer y desarrollar la cata de cerveza, sidra e hidromiel; su evaluación y habilidades comunicativas.
- Desarrollar herramientas estandarizadas, métodos y procedimientos para la evaluación estructurada, la clasificación y la retroalimentación de la cerveza, hidromiel, y la sidra.

Para conseguir esto, la asociación crea una Guía de estilos que va actualizando cada cierto tiempo, porque, a día de hoy, el mundo de la cerveza evoluciona muy rápidamente y van surgiendo nuevos estilos a la vez que también se recuperan estilos históricos ya abandonados.

¿Y como puede uno ser Juez Cervecero? Pues muy fácil y a la vez muy difícil. Simplemente hay que pagar las tasas (10 euros para el examen teórico y 40 para el práctico) y aprobar un examen teórico y uno práctico:

- El examen teórico, a día de hoy, se basa en 200 preguntas tipo test a contestar en una hora, con lo cual, si los cálculos no me fallan, son 18 segundos por pregunta, 18 segundos para leer la pregunta, las posibles respuestas y contestar.

Además hay 3 tipos de posibles respuestas: Verdadero o falso, 5 posibles respuestas de las cuales solamente una es la correcta, y 5 posibles respuestas en las que al menos una es correcta (aún recuerdo una pregunta en la que las 5 posibles respuestas eran correctas).

Otra de las cosas que a lo mejor la gente no sabe es que el examen no está basado únicamente en la guía de estilos, sino que hay muchas preguntas sobre elaboración, defectos y posibles causas y soluciones, por lo tanto una buena manera de aprender.

- Y el examen práctico se basa en la descripción, por escrito, de 6 cervezas. El procedimiento es sencillo, te dan una ficha de cata por cada cerveza (con diferentes apartados como, aspecto, aroma, sabor, sensación en boca, impresión general, comentarios o defectos), te ponen una cerveza, diciéndote el estilo que supuestamente es, y a describirla.

Los jueces certificados se clasifican en varios niveles: Aprendiz, Reconocido, Certificado, Nacional, Master, varios niveles de Gran Master y Gran master Honorario.


Certificado de Juez Reconocido


Estos son los dos exámenes que hay que aprobar para ser juez pero claro, aquí depende de cuanto de difícil quieras ponerlo y me explico:

En mí examen práctico nos pusieron una Ordinary Bitter correcta, una Weissbier clásica pero algo ácida, un blend (mezcla) de dos Irish distintas, una Belgian Strong Ale clásica con defecto láctico, una Porter que nos la dieron catalogada como Dry Stout y otro blend pero esta vez de dos estilos distintos (English Ipa y California Common) y catalogada como Altbier, aunque lo que más nota da es que las descripciones sean acordes a las de ellos.

No sé si esto os parece fácil o difícil, a mí, sinceramente, me parece bastante complicado y no apto para gente que se da de enteradilla pero que realmente no tienen demasiada idea. Para mí fue una satisfacción grande simplemente aprobar el teórico, porque yo no soy elaborador de cerveza, me encanta catar y disfruto a sobremanera de una buena cerveza pero apenas he elaborado unos lotes de cerveza en casa de manera bastante rudimentaria y este examen teórico tenía muchas preguntas sobre elaboraciones, defectos, causas, posibles soluciones.... 

Pero cuando más satisfecho quedé, fue al acabar el práctico. Es muy posible que no llegue a la nota requerida para ser Juez Reconocido y me quede como Juez Aprendiz a expensas de que salga otra convocatoria en el periodo de un año, pero realmente no me importa porque cuando acabé el examen me dí cuenta de que había aprendido una auténtica barbaridad preparándolo.

Ficha de cata del examen práctico


Ahora bien, resulta que en el presente está habiendo un gran movimiento en torno a esto del BJCP y empieza a haber bastante jueces por el el territorio nacional. No sé las cifras pero por ahí se habla que hay cerca de 100 jueces reconocidos en España (repito que no sé si será verdad) y se lanza la pregunta de sí no son muchos para el mercado que tiene la cerveza artesana a día de hoy en nuestro país. Para mí es un rotundo no, no son muchos jueces, ya que si hay unas 600 cerveceras en España y 19 Comunidades Autónomas salen a 31,5 cerveceras por Comunidad y por lo tanto una media de unos 5 jueces por Comunidad, por lo tanto no solo no son muchos jueces sino que más bien pocos, eso sí, siempre y cuando estos jueces se encarguen de promover la cultura cervecera, de ayudar, en la mediada de lo posible, a que este mundo se expanda y llegue a la mayor gente posible y de seguir aprendiendo, porque ni el más avezado juez, productor o catador lo sabe todo sobre la cerveza (aunque por ahí haya algún sabiondillo bebedor o productor que se lo crea, y quien quiera que se dé por aludido).

Por suerte o por desgracia en este país criticamos todo, y normalmente de manera negativa (una pena pero una realidad). Es verdad que estamos en el país de la titulitis y que un juez BJCP no tiene porque saber más que otra persona pero, sinceramente, sí significa que tienes una base, ciertos conocimientos. ¿Y para que sirve esto? Pues sinceramente, para vivir de la cerveza no, fulminantemente no... más bien para satisfacción y disfrute personal, para poder divulgar el mundo de la cerveza desde una perspectiva un poco más funcional. 

Además, y lo digo por experiencia, ser parte del jurado de un concurso cervecero es algo muy divertido y donde se aprende bastante. Puede que en España no haya concursos inscritos en el BJCP (por ahora tan solo el Barcelona Beer Challenger lo está) pero si hay muchos concursos donde poder participar (aprovecho a comentar que inscribir un concurso cervecero en el BJCP no es demasiado complicado, simplemente hay que notificarlo con tiempo, pagar una pequeña tasa y contactar con Jueces y aprendices para que acudan, así que animo a los organizadores de ferias y concursos que por favor hagan el esfuerzo).




miércoles, 30 de marzo de 2016

ARCHIVOS CERVECEROS: CASTILLA Y LEÓN



Pasadas las vacaciones, volvemos con los listados de información sobre las cerveceras del país. En este caso le toca el turno a mí tierra, Castilla y León, una comunidad que experimentó un gran incremento en los últimos años, con más de 60 cerveceras a día de hoy.

La principal provincia es Valladolid, aunque cabe destacar que la mayoría de cerveceras están ubicados en pueblos, seguida de León y Burgos. 

Castilla y León no tiene a las más conocidas cerveceras de España pero sí hay unas cuantas que están haciendo un muy buen trabajo como Bizarra, Vier o Marbi.


P.D: Puede que me haya dejado alguna, no dudéis en informarme de ello, y hay algo de información de algunas cerveceras que no he podido encontrar, si alguien la tiene que no dude en comentármelo por aquí o en Facebook.

P.D: Puede que algunas cerveceras ya no tengan actividad comercial.


miércoles, 23 de marzo de 2016

ARCHIVOS CERVECEROS: CASTILLA LA-MANCHA






El siguiente listado pertence a la Comunidad de Castilla-La Mancha, una comunidad que ha crecido bastante, cerveceraramente hablando, en los últimos dos años, y donde podemos encontrar a 31 cerveceras; destacando una buena presencia en Toledo y Albacete

Castilla-La Mancha es la cuna de cerveceras bastante conocidas en la península como Yria, Medina, Arriaca (primera cervecera española en presentar cervezas en formato lata), Sagra o Domus, entre otras.


P.D: Puede que me haya dejado alguna, no dudéis en informarme de ello, y hay algo de información de algunas cerveceras que no he podido encontrar, si alguien la tiene que no dude en comentármelo por aquí o en Facebook.

P.D: Puede que algunas cerveceras ya no tengan actividad comercial.

lunes, 21 de marzo de 2016

ARCHIVOS CERVECEROS: CERVECERAS DE CANTABRIA




Comienza la semana y seguimos con la información sobre cerveceras, tocándole el turno a la Comunidad de Cantabria, con 11 cerveceras. Podemos destacar que no hay dos cerveceras en un mismo municipio. 

También podemos destacar que Cantabria es el lugar donde se encuentra una de las más conocidas y fiables cerveceras de España como es Dougall´s.


P.D: Puede que me haya dejado alguna, no dudéis en informarme de ello, y hay algo de información de algunas cerveceras que no he podido encontrar, si alguien la tiene que no dude en comentármelo por aquí o en Facebook.

P.D: Puede que algunas cerveceras ya no tengan actividad comercial.

jueves, 17 de marzo de 2016

ARCHIVOS CERVECEROS: CERVECERAS DE ASTURIAS






En el tercer listado nos adentramos en tierras asturianas para poneros los datos de 12 empresas cerveceras, bastante repartidas por toda la comunidad. Podemos destacar a las más conocidas como Bayura, Caleya o Cotoya pero hay unas cuantas más.


P.D: Puede que me haya dejado alguna, no dudéis en informarme de ello, y hay algo de información de algunas cerveceras que no he podido encontrar, si alguien la tiene que no dude en comentármelo por aquí o en Facebook.

P.D: Puede que algunas cerveceras ya no tengan actividad comercial.

miércoles, 16 de marzo de 2016

ARCHIVOS CERVECEROS: CERVECERAS DE ARAGÓN





Aquí os dejo el listado con la información de las cerveceras de Aragón. Podemos destacar que por el momento son 24 cerveceras, estando bastante repartido entre las 3 comunidades; habiendo 9 en Huesca, 5 en Teruel y 10 en Zaragoza.

La aceptación del listado de ayer fue enorme por lo tanto seguiré con más ganas publicando los listados. Podéis comentar formas de mejorar este listado y todo lo que queráis para modificarlo y hacerlo aún más útil. Mi idea es ir publicando y cuando estén todos tenerlos unidos en una sola hoja excel con cada comunidad en una pestaña.


P.D: Puede que me haya dejado alguna, no dudéis en informarme de ello, y hay algo de información de algunas cerveceras que no he podido encontrar, si alguien la tiene que no dude en comentármelo por aquí o en Facebook.

P.D: Puede que algunas cerveceras ya no tengan actividad comercial.

martes, 15 de marzo de 2016

ARCHIVOS CERVECEROS: CERVECERAS DE ANDALUCÍA




Sabemos que en España ha habido un auténtico boom en cuanto a nuevas empresas cerveceras que van apareciendo sin parar, especialmente en los últimos 3 años, tanto que actualmente rondamos las 600, nada más y nada menos.

Evidentemente es difícil conocerlas a todas y su ubicación, así que mi idea es facilitar un registro de todas ellas. Soy consciente de que hay algunas páginas que hacen esto desde hace ya algún tiempo, como www.birrapedia.com o cervezasnacionales.es, pero en ninguna de ellas he visto algún archivo descargable con toda la información de las cerveceras (igual sí que lo hay pero yo no lo he visto), algo que me parece bastante útil.

Así que poco a poco voy a ir colgando archivos en one drive con la información de todas las cerveceras ordenadas por comunidad autónoma, para que cualquiera pueda descargarlas, y las publicaré según orden alfabético. Además iré actualizando de vez en cuando para añadir las nuevas que vayan saliendo.

En estos archivos, al menos por el momento, no van a estar las cervezas que ha elaborado cada cervecera (para eso ya están las páginas que he comentado, entre otras, mucho más completas), sino que estará la información en sí de la cervecera (comunidad autónoma, provincia, nombre de la cervecera, dirección, teléfono, correo electrónico con link directo y web con link directo). Por ahora lo he puesto en orden alfabético de comunidades, es decir primero las cervezas de Almeria y últimas las de Sevilla, aunque se podría haber puesto también por orden alfabético de las cerveceras.

En la parte derecha del blog encontraréis siempre los enlaces directos a la entradas relacionadas con estos "archivos cerveceros" para que podáis ir fácilmente.

Hoy os pongo todas las empresas de Andalucía. Cabe destacar que ya son 75 empresas, un dato que me ha sorprendido, ya que, por desgracia, muchas de ellas no son muy conocidas fuera de su comunidad, y algunas ni si quiera fuera de su provincia.

P.D: Puede que me haya dejado alguna, no dudéis en informarme de ello, y hay algo de información de algunas cerveceras que no he podido encontrar, si alguien la tiene que no dude en comentármelo.

P.D: Puede que algunas cerveceras ya no tengan actividad comercial.

Aquí tenéis el link, a ver que os parece: