RESUMEN II FERIA DE CERVEZA ARTESANA Y QUESO LA CIBATA DE SALAMANCA

Durante el viernes 20 y el sábado 21 de marzo se celebró, en Salamanca, la II Feria de Cervezas Artesanas y el Queso La Cibata, una feria que llegaba a su segunda edición con muchas ganas y mucha ilusión, después de haber tenido una buena acogida en su primer año.

Con unas 20 cerveceras (con 70 variedades de cerveza) y 6 casas de quesos (con 15 variedades de queso) presentes, la velada prometía, y a eso de las 18:30 de la tarde del viernes se abrieron las puertas.

Personalmente no puede llegar hasta bien entrada la noche, juntándome con Adrian del también blog cervecero www.cervezarudimentaria.wordpress.com, a parte de otros muchos amigos, y dispuestos a ver el ambiente y pasar un buen rato mientras probamos algunas de la cervezas presentes y con música en directo.

Fotos cedidas por "A la sombra de la Catadral"

La gran mayoría de cerveceras eran ya más que reconocidas para mí, así que después de probar la nueva cerveza de Cervezas Bizarra de Salamanca, Red Demon, una más que buena Ipa que en próximos lotes dará mucho que hablar, nos dirigimos hacia el stand de Ancora donde pasamos un agradable rato y probamos su Chipotle, una cerveza elaborada con un pimiento picante, una variedad de jalapeño, típicamente mejicano, muy dificil de integrar en la cerveza. Una cerveza que personalmente me gustó precisamente porque ese picor característico estaba bien controlado, dejándolo solo al final del trago. Eso sí, es una cerveza muy especial y no apta para todos los gustos.

Malasombra

Durante el rato del viernes fuimos probando algún lanzamiento más, como la Pale Ale Descarada de Malasombra o la Ipaprofeno de Nurse, una nueva cervecera asturiana que aún no tenía el gusto de conocer, y reprobando algunas de las que tenía buen recuerdo como Heisenbier de Marbi (una cerveza que daría mucho que hablar el sábado, después veremos el porqué) o la Ipa Slainte de Bizarra (una cerveza que normalmente solo se puede disfrutar en dicha cervecería de la capital salmantina y que está realmente buena).

Después de esto tocaba irse a descansar puesto que el sábado iba a ser un día largo.

SÁBADO 21

Mí sábado cervecero en la feria comenzó con la cata del concurso a la mejor cerveza de la feria, ya que, al igual que el año pasado, tuve la suerte de volver a ser jurado. 32 cervezas nos esperaban para ser catadas, debatidas y analizadas por los 5 jurados (Rodrigo Valdezate de http://eljardindellupulo.blogspot.com.es/, Daniel Anegón de Cervezas Sr.Bu, Ricardo Díez de Cervecyl, Hugo de la Hera de Cartedis Distribución, junto al escritor de estas lineas). 

Después de más de 3 horas el jurado deliberó y nos fuimos a comer y descansar.

Jurado catando, premiados, set Bizarra y recinto

A eso de las 20:00 volví a la feria justo cuando se anunciaban los 3 ganadores del concurso:

- Primer puesto para Heisenbier de Marbi (Medina de Pomar, Burgos)

- Segundo puesto para la Weissbier de Virtus (Burgos)

- Tercer puesto para la Nordeste de Cervezas La Grúa (Pontejos, Cantabria)

Como miembro del jurado he de decir que la cata fue, como no podía ser de otra manera, a ciegas, sabiendo únicamente el estilo y el alcohol de las cervezas presentadas, para así poder hacer una valoración fiel y lo más objetiva posible al estilo de cada cerveza, donde valoramos: adecuación al estilo, aroma, aspecto, cuerpo, sensación en boca, sabor, retrogusto y posibles defectos.

Después me volví a juntar con Adrián, quién estuvo dando un taller sobre elaboración de cerveza en casa y que seguramente dará buena cuanta de ello en su blog, y muchos otros amigos tanto de Salamanca como de fuera, para seguir disfrutando de la noche con buenas cervezas, buen ambiente, buena comida, música en directo y sobre todo grandes conversaciones y gran compañía.

Algunas de las cervezas a destacar de la feria fueron (a parte de las premiadas): Bizarra Bourbon Oak, Ancora Smoke Bomb (estas dos no fueron presentadas al concurso, de haber sido así, casi seguro que hubieran estado entre las candidatas al título), Queens Vier, Nurse Ipaprofeno o Bizarra Slainte.

De nuevo esta feria ha vuelto a ser un éxito, más incluso que en su primera edición, y esperamos que se convierta en un referente entre las ferias cerveceras del país, calidad en la organización desde luego no le falta, muestra de ellos son los siguientes puntos que veo muy a favor del buen funcionamiento:

Fotos de "A la sombra de la Catedral"

- Los puestos estaban bien delimitados y señalados.

- Comida como quesos y bocadillos a la plancha.

- Grifos suficientes para lavar los vasos.

- Zona de hinchables para los más pequeños.

- Música en directo.

- Espacio suficiente para que no hubiera aglomeraciones.

- Baños accesibles y amplios.

- Buen horario.

- Y sobretodo, un espectacular trato dado por la organización, algo que desde aquí agradecemos infinitamente.

También dejo aquí la crónica del año pasado por si queréis recordarla: http://visualbeer.blogspot.com.es/2014/03/cronica-feria-la-cibata-salamanca.html

 

¡Gracias y hasta el año que viene!

¡Salud!

BIZARRA BOURBON OAK Y BIZARRA / SLAINTE IPA

Después de bastante tiempo sin actividad debido a, únicamente, la falta de tiempo, intentaremos, a partir de hoy mismo, volver a una cierta rutina publicación de post y artículos cerveceros.

Varias veces hemos hablado ya de esta fábrica salmantina pero hoy queremos mostraros dos nuevas cervezas que nuestros amigos de Bizarra lanzaron al mercado en el mes de noviembre de manera especialmente limitada, como fue la Bizarra Bourbon Oak, una Barley Wine madurada en barrica de Bourbon durante 3 meses, y la Bizarra/Slainte Ipa, en colaboración con la cervecería Slainte de la capital charra y que solamente se ha podido disfrutar allí.

MARCA: Bizarra

MODELO: Slainte Ipa

ESTILO: Ipa (7%)

PAÍS: España

CARACTERÍSTICAS:

Cerveza con 70 Ibus de amargor y 7% de alcohol que aparece con un color cobrizo turbio y una buena capa de espuma de color marfil, cremosa y consistente que se aferra a las paredes del vaso.

En el aroma empieza destacando el lúpulo, dando olores herbales y afrutados pero sin enmascarar el dulzor acaramelado que produce la malta tostada.

En boca tiene un cuerpo y carbónico medios con una entrada en boca siguiendo los matices dados en el aroma, herbal y afrutada pero con una buena base de malta tostada dulce y acaramelada con toque a toffe que equilibra el amargor producido por el lúpulo.

En barril es una cerveza que gana en aroma y presencia de lúpulo.

MARCA: Bizarra

MODELO: Bourbon Oak

ESTILO: Barley wine (9%)

PAÍS: España

CARACTERÍSTICAS:

Lo primero que quisiera destacar es que esta cerveza fue la ganadora del concurso de la II Feria De Cerveza Artesana La Blanca en Valladolid a finales de noviembre del 2014. Una cerveza madurada durante 3 meses en barrica de bourbon y con 9% de alcohol.

Aparece con un color dorado-cobrizo, muy limpio y transparente, como si de un whiskey se tratase, salvo por esa pequeña capa de espuma de color marfil que va disipando poco a poco y dejando sus restos en las paredes de la copa.

Su aroma es tremendamente malteado, con notas de fruta madura, madera y licor. Potente, complejo y muy agradable.

En boca tiene una textura sedosa y limpia, con un inicio dulce, con cereal tostado y fruto maduro, con recuerdos de madera y un claro toque licoroso que, sin ser abusivo, no hace otra cosa que dar complejidad al conjunto. Su sabor es potente pero suave a la vez, sin estridencias, bien elaborada y con un sabor final muy persistente y característico.

Muy buen trabajo con esta atrevida cerveza.

FESTIVAL DE LA CERVEZA DE AGUILAR DE CAMPOO

El siguiente fin de semana de agosto nos viene cargadito de Ferias cerveceras interesantes, así que esta semana os vamos a ir describiendo los eventos que van a tener lugar durante los días 22, 23 y 24 de agosto.

Hoy nos centramos en el I Festival de la Cerveza en Aguilar de Campoo:

Durante los días 22 y 23 de agosto tendrá lugar un pequeño festival de cerveza artesana en la Plaza de España de la localidad palentina de Aguilar de Campoo.

Muy poquita información nos ha llegado de esta feria; solamente sabemos que se trata de un festival con un mercado temático y de artes escénicas ambientado en los años 60 y 70 y "refrescado" por 6 cerveceras castellano leonesas.

Hasta la fecha, las cerveceras confirmadas son:

CRÓNICA FERIA LA CIBATA (SALAMANCA)

Este fin de semana hemos podido disfrutar, en Salamanca, de la Primera Feria de la Cerveza Artesana y el Queso La Cibata.Y ya os avanzamos que ha sido un éxito.

A continuación os dejo una amplia crónica de lo que ha sido esta feria, siempre desde un punto de vista totalmente personal, pero antes de ello quería agradecer a la organización el gran trabajo realizado y a los cerveceros que estuvieron presentes su gran amabilidad y profesionalidad, que me han hecho pasar un fin de semana genial, donde pude disfrutar de gran variedad de cerveza artesana y de los fantásticos quesos, salchichas y demás viandas que también estaban disponibles para cualquiera que los quisiera.

La Feria comenzó el viernes 21 de marzo, a las 19:00, sin embargo nuestra aparición se tuvo que retrasar hasta bien llegada la noche. 

El día fuerte iba a ser el sábado y, aunque al llegar había gente, el recinto era muy grande y por lo tanto había espacio suficiente para moverse con amplitud por los puestos; así que era buen momento para saludar a la organización (que han hecho un esfuerzo muy grande y muy bueno), varios de los cerveceros que estaban presentes, y a conocidos aficionados (algunos algo más que aficionados) a la cerveza, como David Gago de http://homolupulus.blogspot.com.es/ o los chicos de http://observatoriocervecero.wordpress.com/ o

La organización del recinto era clara y buena, con la carpa de la organización nada más entrar, para poder adquirir el vaso con la guía, alrededor del recinto, en forma de cuadrado, los puestos cerveceros, un par de zonas con grifos para lavar los vasos, el escenario y la ludoteca infantil (esto último muy interesante para que los padres pudieran dejar allí a sus hijos tranquilamente), y en el centro los puestos de queso y demás comida.

En cuanto a cervezas, ya sabía que traía cada cervecero (aunque hubo alguna sorpresa más que agradable que más adelante comentaré) así que fui a por varias cosas que no había probado, como la Porter de Malasombra que pudieron presentar en exclusiva para la feria, las Asturies Pale Ale y Goma 2 Ipa de Caleya, o reprobar la nueva cerveza de Bizarra, su Black Ipa.

El concierto de la banda "Teniente Morgan" amenizó bien lo que para mí fue una corta noche debido al cansancio del viaje y la llegada tardía al recinto. El sábado iba a ser un día mucho más fructífero, cerveceramente hablando.

Jurado del concurso

El sábado no pude acudir a la presentación del libro de Sergi Freixes, ya que era a las 12:30 horas y yo llegué sobre la 13:15 . Cuando llegué aproveché la menor afluencia de público (la tarde y la noche iba a ser totalmente distinto) y me dispuse a saludar a algún cervecero que no tenía el gusto de conocer, como los chicos de Blomberg o los de Caleya, para poco después, un servidor, junto a los demás miembros del jurado (Rodrigo de http://eljardindellupulo.blogspot.com.es/, Davig Gago de http://homolupulus.blogspot.com.es/, Ricardo Díez de http://www.cervecyl.es/ y Daniel Anegón de http://www.srbu.es/), subir a la sala para catar y valorar las 23 cervezas presentadas al concurso y así designar la Mejor Cerveza de la Feria, cuyo Premio se daría el domingo.

Deliberando

Quiero aclarar que esta cata se hizo a ciegas (sin saber que cerveza estábamos bebiendo en cada momento) y bajo la evaluación de ciertos criterios cerveceros.

Por la tarde noche el recinto estaba bastante lleno, pero poco después se llenó totalmente (y eso que la pista del pabellón multiusos es más que grande) y el ambiente muy animado. Los puestos de quesos sirviendo tanto pinchos como venta al peso, los puestos de salchichas "hechando humo" y los cerveceros sirviendo sus productos sin parar. 

Además pudimos probar alguna sorpresita como la "Yellow Fever", la nueva cerveza de Sesma Brewing, una Amber Ale que causó muy buena impresión, y charlar con muchos de los cerveceros presentes.

Y así estuvo el recinto hasta muy entrada la noche que, aunque bajó algo la afluencia de publico, siguió habiendo suficiente gente hasta el cierre como para generar un más que agradable ambiente, junto con el concierto de Paranoid Fish, que nos deleitaron con versiones y temas propios de rock/heavy.

El domingo se siguió con la tónica general (que fue muy buena) y se procedió a la entrega de premios del concurso a la mejor cerveza de la feria (aquí os dejo el enlace de la anterior publicación para recordar qué cerveceras acudieron a la feria, con qué cervezas, y los quesos), cuyos 3 primeros puestos fueron los siguientes:

- 1er Puesto: "Goma 2 Ipa" de Caleya (Asturias).

- 2º Puesto: "Asturies Pale Ale" de Caleya (Asturias).

- 3er Puesto: Puesto compartido entre "Black Ipa" de Bizarra (Salamanca) y "Vudú" de Milana (Valladolid).

Hacia las 13:15 del mediodía, un servidor tuvo que abandonar el recinto pero la feria continuó hasta las 16:00.

Un fin de semana que resultó una experiencia personal muy buena y que esperamos tenga continuidad en los años venideros.

Galería fotográfica:

 ¡SALUD Y HASTA LA PRÓXIMA!

FICHAS CERVECERAS: BIZARRA

CERVEZA BIZARRA:

Dirección: C/ Hoces del Duratón 113, nave 7. Pol. Ind. Montalvo II C.P: 37008 Salamanca.
Comunidad Autónoma: Castilla y León.
Web: www.cervezabizarra.es
Teléfono: 649052591
Contacto: Arantxa Nuin y Raúl Martín
Email: info@cervezabizarra.com
Nacimiento: 2012
Información:

"La Cerveza Bizarra es una cerveza natural, elaborada de forma artesanal en Salamanca. Su nombre indica sus principales características: es una cerveza artesana distinta, auténtica, con carácter. En todas su variedades, una cerveza que no te dejará indiferente.

Nuestra cerveza no pasa por procesos industriales, como el filtrado y el pasteurizado, porque creemos en la pureza de los productos artesanos.

Nuestra producción de cerveza es limitada y elaborada de forma artesanal desde el molido de la malta hasta el etiquetado de las botellas.

Arantxa Nuin y Raúl Martín, como Maestro Cervecero, formamos el equipo de Cerveza Bizarra.

Tras mucho tiempo fabricando a nivel casero, nos decidimos a dar el salto y ofrecer nuestras recetas cerveceras al público, cada vez mayor, interesado en la cerveza artesana.

Juntos elaboramos nuestra cerveza según el método tradicional y con segunda fermentación en botella, lo que le da un carácter único y una apariencia naturalmente turbia.

Elaboramos cervezas artesanas con gran entusiasmo, queremos que la gente que deguste nuestra cerveza la disfrute tanto como  nosotros al elaborarla."

Cervezas:

• Bizarra Rubia: American Pale Ale, 5,8% ABV, Color Ambar (17 EBC), 43-45 Ibus. Formato 33cl y KeyKeg 20L.
• Bizarra Trigo: Hefe Weizen, 5% ABV, Color Pajizo (8 EBC), 15 Ibus. Formato 33cl y KeyKeg 20L.

• Bizarra Tostada: Brown Ale, Color Caoba Oscuro (36 EBC), 26-28 Ibus. Formato 33cl y KeyKeg 20L.

• Bizarra Black Ipa: Black Ipa, Color Negro (64 EBC), 59-63 Ibus. Formato 33cl y KeyKeg 20L.

VISITA A LAS INSTALACIONES DE "CERVEZA BIZARRA"

Seguimos con los acontecimientos vividos durante las pasadas fiestas navideñas; hoy os mostramos la visita que pudimos realizar a las instalaciones de una de las recientes microcerveceras surgidas en Salamanca. Una micro que sin lugar a dudas va a ir dando que hablar en el panorama nacional; por puesta en acción, por calidad, por potencial y por entusiasmo.

Hace aproximadamente dos meses ya os mostramos las 3 cervezas que tienen actualmente en el mercado aunque, debido a la mejora tanto en la Bizarra "Trigo" (habiendo mejorado la carbonatación) y sobre todo, siempre bajo mi opinión, en la Bizarra "Tostada" (donde he podido apreciar una mejora sustancial, encontrándola sobre todo mucho más equilibrada) he decidido variar un poco. Podéis comprobarlo aquí.

Raúl, como maestro cervecero, y su mujer Arantxa, son los encargados de dar vida a Cerveza Bizarra, quienes, después de mucho tiempo elaborando cerveza a nivel casero, deciden dar el gran salto y montar una fábrica propia donde elaborar y sacar al mercado sus propias recetas.

El nombre de la cervecera, a parte de ser "contundente, con carácter y sonoro" y cuyo significado es: "persona valiente, generosa, noble o espléndida", también es un juego con la palabra "birraza"; de ahí "bizarra".

Como ya comentamos en la entrada dedicada a sus cervezas, el logo hace referencia a la capital salmantina, incluyendo la mitad de una joya conocida como "botón charro".

Pero vamos a lo que vamos....

En la calle Hoces del Duratón, número 113, nave 7, del Polígono Industrial Montalvo II de Salamanca, nos recibió Arantxa. Mientras esperábamos a Raúl, su mujer nos fue "metiendo en vereda" contándonos un poco la idea que tenían para ese primer espació de la nave donde, un poquito más al fondo de un primer recibidor donde se encontraban tres palets repletos de botellas, nos encontramos con una barra de bar, con sus taburetes, sus grifos y su minicadena musical. Allí es donde, en un futuro cercano, Cerveza Bizarra ofrecerá catas, además de ser un rincón donde empezar y terminar visitas guiadas a la fábrica de manera muy agradable. Además, Arantxa, aprovechó para contarnos que ellos mismos se encargaron de los montajes, instalaciones y adecuaciones principales de la nave.

A la izquierda de allí, y tras una elegante cortina con el logo de la cervecera, se encuentran las distintas salas de la fábrica, bien diferenciadas a ambos lados del pasillo central. En una primera instancia se encuentra el almacén de la materia prima, donde guardan las maltas y los lúpulos.

Pero es en la siguiente sala donde empieza el verdadero hacer cervecero. Allí estaba situado el molino, mucho más grande de lo que me esperaba, y la olla de cocción de 500 litros junto con su filtro, su sistema de programación de recetas y temperaturas y su intercambiador de calor por placas. En realidad el aspecto era inmejorable.

Molino

Sistema de cocción, filtrado y enfriamiento

Después pudimos ver los fermentadores de 600 litros cada uno. Estos fermentadores no son de doble camisa, así que Raúl ha ideado su propia método para controlar la temperatura, enrollando un tubo fino alrededor (supongo que por allí hará recircular agua) y recubriéndola con material aislante.

En la siguiente sala pudimos ver los típicos escurridores rojos de botellas, la embotelladora manual y la chapadora neumática.

Embotelladora

Chapadora y escurridores

Y para acabar, la sala de almacenado de pedidos, donde también se encuentra la etiquetadora manual.

Sin duda las instalaciones de está cervecera me han sorprendido muy gratamente y de hecho, Arantxa y Raúl lo tienen muy claro: su objetivo es ir expandiéndose y subiendo producción poco a poco. No dudo ni un momento que lo conseguirán ya que tienen ganas y sus cervezas son de calidad.

Por el momento la próxima elaboración será una cerveza tipo Black Ipa, tan de moda últimamente.

Por gusto personal, me gustaría destacar la cerveza Bizarra "Rubia", una Pale Ale de 5,8%, color anaranjado, espuma color marfil, carbónico suave, aromas principalmente herbales y afrutados y un sabor amargo, algo resinoso y con toque a frutas tropicales como mango o piña, ligera y sabrosa.

Así que ya sabéis, si estáis o pasáis por Salamanca, no dudéis en contactar con Cerveza Bizarra, visitar su fábrica y probar sus cervezas.