Pues ya que hemos llegado (y sobrepasado) el séptimo escalón de la típica escalera san ferminera (1 de enero, 2 de febrero....7 de julio San Fermín!) me parecía de rigor mostraros una nueva cerveza artesana navarra que ha salido al mercado hace poco tiempo con un nombre rebosante de aire navarro.
Gorka González y Julien Duponchel sopesaban meterse en el mundo de la importación y distribución de cervezas pero debido a los altos costes de almacenaje y la gran competencia del sector decidieron meterse de lleno en la fabricación, algo que siempre les había gustado y que veían factible, así que decidieron asociarse con Aitor Arraiza, de Cervezas Txikita, y montar una micro cervecera.
Actualmente elaboran su, hasta la fecha, única cerveza en las instalaciones de Txikita (otra microcervecera Navarra que ha surgido en los últimos tiempos y de la que hablaremos en otra ocasión), en el Polígono Industrial Berriaintz, en Aizoáin, situado en la misma cuenca de Pamplona.
Su principal seña de identidad es su alma Navarra, que queda claramente representada por:
- Nombre: San Fermín, nacido en Pamplona, copatrón de Navarra y que da nombre a tan aclamadas fiestas.
- Marca de Alimentos Artesanos: Llevan el sello de Alimentos Artesanos Navarros que certifica que el producto está elaborado de manera artesanal en Navarra.
- Materia prima: A excepción del lúpulo, todos los demás ingredientes de esta cerveza (malta, agua y levadura) son procedentes de distintas áreas navarras.
- Etiqueta: Un logotipo que recuerda la estampa de San Fermín en forma de pentágono irregular de color rojo y con una especie de aureola en el fondo.
Próximamente San Fermín sacará al mercado una o dos referencias más, pero para saber cuando y qué tipos habrá que esperar un poco.
MARCA: San Fermín
MODELO: San Fermín
ESTILO: Pale Ale (5,7% ABV)
PAÍS: España
CARACTERÍSTICAS:
Debo decir que lo primero que me llamó la atención, después de observar la etiqueta detenidamente fue lo de Pilsner Ale. Una denominación que me resulta algo contradictoria aunque viene dada por la utilización de malta Pilsner fermentada a alta temperatura. Sinceramente no me convence y tras hablar con Julien, éste me dijo que próximamente cambiarán a APA (American Pale Ale).
La cerveza se presenta en la copa con un color ámbar-dorado, turbia, con buena capa de espuma blanca y jabonosa que va disipando poco a poco hasta dejar una suave linea constante.
Aromáticamente desprende olores herbales, cítricos y florales junto con un fondo de cereal, e incluso alguna nota especiada.
En boca es ligera, quizás demasiado en cuanto a cuerpo. En un principio me encontré un sabor dulce a fruta tropical, dando paso, posteriormente, a notas cítricas y ligeramente especiadas, todo de manera suave pero bien equilibrada; junto con una carbonatación adecuada y un amargor medio.
Una cerveza que sin ser expectacular está bien elaborada y se deja beber fácilmente. Una pena esa ligera falta de cuerpo que de lo contrario le haría ganar bastante puntos.
